Muffin alla crusca e uvette

Avevo a casa le barrette di crusca all-bran.. per forza di cose ogni tanto mi tocca fare colazione con questi cereali, che per la verità non sono il massimo del gusto..quindi per renderle più gustose ho pensato di farci dei muffin. Girando per la rete ho trovato varie ricette e ne ho fatto un mix..ottenendo questo risultato:

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di crusca (barrette all-bran)
Acqua calda q.b.
100 gr di zucchero
½ bicchiere di olio di semi
50 ml di latte
1 uovo
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di rum
Prugne secche
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:Mettere la crusca a bagno con l’acqua calda in una coppa per una mezz’oretta. Fare lo stesso con l’uvetta. Mescolare insieme gli ingredienti liquidi: l’uovo, l’olio e il latte. Mescolare i solidi e unire i due composti insieme, aggiungendo la crusca, le uvette, il rum, e le prugne secche ridotte a pezzettini. Riempire i pirottini con il composto ottenuto e far cuocere a 180° per 20 min.

Note: Neanche questi crescono tanto e se devo dire la verità risultano un tantino gommosi..forse ho messo troppa crusca per la quantità di farina, ma tutto sommato buoni..

Torta tartaruga

Ma quanto mi sono divertita a fare questa torta!!!!
E quanto è stata divertente la faccia dei bambini quando l’hanno vista..incredibile..troppo carina. Ne ho realizzate due: una per una cena a casa da amici, con 2 bambini che l'aspettavano, e l'altra per il pranzo di domenica con i miei 4 nipotini..
L’idea l’ho presa da un blog francese che è una vera chicca: amuses bouche, nella sezione gateaux d'enfant..è una fonte vera di idee originali, simpatiche, per grandi e bambini..se non lo conoscevate già andate a darci un’occhiata..
Naturalmente la ricetta originale ha dato un risultato molto più bello del mio..io ho l'ho cambiata in gran parte ma è stata ugualmente d'effetto!!

Ingredienti:

-per la pasta biscotto:

3 uova

100 gr di zucchero

100 gr. di farina

1 cucchiaino di lievito

nutella per farcire

-per il ripieno:

200 ml di panna

200 gr di nutella

savoiardi

biscotti gocciole

Procedimento: preparare il rotolo sbattendo bene i tuorli con lo zucchero fino a quando non diventano gonfi e spumosi..aggiungere pian piano gli albumi montati a neve e infine il lievito..mettere il composto in una teglia larga e spalmarlo uniformemente..cuocere a 170° per 10-15 min..appena tolto dal forno spalmare la nutella e arrotolarlo. Far riposare in frigo.

Intanto montare la panna e mescolarla con la nutella.Far riposare in frigo anche questa.

Prendere il rotolo e tagliare fette spesse 1 cm. Foderare un' insalatiera di pellicola e ricoprire con le fette di rotolo. Riempire con la mousse di nutella e completare con uno strato si savoiardi.

Mettere in frigo e lasciare raffreddare per 3 ore. Al momento di servire capovolgere la charlotte su un vassoio e mettere formare le parti della tartaruga: amuses bouche ha usato dei panini al burro, ma io non li avevo e mi sono attrezzata diversamente: le gocciole...una gocciola che formi il viso, su cui si fanno colare 2 gocce di cioccolato fuso per gli occhi, una girata dalla parte più piccola che farà da coda e due tagliate per metà che faranno da zampette..

SURPRISE!

Ieri sera abbiamo organizzato una festa a sorpresa per il compleanno di mio fratello.. che ha compiuto ben 40 anni.. in verità il compleanno è già passato da un bel pezzo, ma lui non era a casa per motivi di lavoro .. e ieri è finalmente rientrato.. quindi abbiamo pensato bene di organizzargli una sorpresa!! Eravamo in 25 nel salotto al buio e l’unica luce era data dalle candeline accese sulla torta.. ore 21.30 suona alla porta, si apre: SORPRESAAAAAAA!!!
Io ho preparato le torte salate di pasta sfoglia, una con ripieno di ricotta e spinaci e una ricotta e pancetta.. le vedete nel collage di foto..
Mia cognata ha fatto anche una bellissima e buonissima torta: è stata una bella festa..
Auguri Fratellone!!!!

Ciambella profumata alle mele

Ultimamente ho una gran voglia di dolce..sarà che ultimamente in ufficio le giornate sono dure e impegnative, sarà che quando torno a casa trovo il camino acceso che fa tanto coccola..sarà che è inverno e non c'è niente di meglio per tirarmi su se non un buon pezzo di torta. A questa ricetta sono affezionata: è una delle prime che ho fatto quando ero un po' più piccina e la trovai sulle bustine del lievito..ormai è una delle mie torte preferite, fatta e rifatta tante volte.
Ingredienti:
3 uova
150 gr di farina
50 gr di fecola di patate
150 gr di zucchero
150 gr di yogurt naturale
150 gr di amaretti sbriciolati
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
Mele
1 pizzico di sale

Procedimento: sbattere le uova con il sale e lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina, la fecola, gli amaretti, il cioccolato ridotto in pezzettini. Per ultimo aggiungere il lievito. Accendere il forno. Nel frattempo imburrare e infarinare una teglia a ciambella e versarci dentro l’impasto. Sbucciare le mele e tagliarle a fettine, che saranno disposte sulla torta. Cuocere a 180° per 45 min

I muffin di Nigella

Tempo fa rimasi particolarmente colpita da queste delizie qui..sapevo già delle ricette della signora Nigella, ma Delizia ha avuto ha descritto questi muffin in un modo che mi ha fatto venire voglia di provarci!! Sono davvero fantastici...super cioccolatosi!

Ingredienti:

250g. di farina

2 cucchiaini di lievito

mezzo cucchiaino di bicarbonato

180g. di zucchero

2 cucciai di cacao amaro

150g. di gocce di cioccolato

250g. di latte

90g. di olio di semi

1 uovo

vanillina

Il procedimento è semplicissimo: mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra ciotola..a questo punto unire gli uni agli altri mescolando non eccessivamente con un cucchiaio di legno. Sistemare i pirottini nelle teglie e riempirli per 3/4 (io la prossima volta li riempio di più perchè non crescono tanto, quindi concordo con delizia quando diceva che i suoi non venivano belli gonfi, penso che sia una caratteristica di questi muffin). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Tortano

Ieri si festeggiava S.Martino e da queste parti si usa ritrovarsi in comitiva per mangiare e bere il vino nuovo, perchè "a S.Martino ogni mosto diventa vino", lo sapevate?

Quindi ieri sera ci siamo riuniti tra amici e ognuno di noi ha preparato qualcosina e io ho fatto il Tortano, specialità napoletana che si prepara nel periodo pasquale..ma ogni occasione è buona per festeggiare e io l'ho fatto!!

Non ho seguito alla lettera la ricetta perchè prevedeva nell'impasto lo strutto e nel ripieno pezzetti di uova sode e io non le ho messe..la ricetta l'ho presa dalla mia amica Dolceviola, che è da tanto tempo che non si fa sentire!! Io ve la riporto con le mie modifiche:

Ingredienti per la pasta:

400 gr. di farina,

30 gr. di lievito di birra,

100 gr. di burro,

50 gr. di parmigiano grattugiato,

1 cucchiaio raso di pepe,

1 cucchiaino raso di sale.

Ingredienti per il ripieno:

200 gr. di salame tipo Napoli a dadini,

100 gr. di prosciutto cotto a dadini,

200 gr. di emmenthal

Preparazione:in una ciotola sciogliete il lievito con un pò di acqua tiepida, unite 2 pugni di farina, impastate e formate un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti. Versate il resto della farina in una ciotola, unite il sale e apritela a fontana, al centro mettete il panetto, uniteil burro, il pepe e il parmigiano, impastando con un pò di acqua tiepida alla volta lavorate fino ad ottenere un impasto compatto, trasferitevi sulla spianatoia e lavorate l'impasto con energia per almeno 15 minuti, se occorre usate un'altro pò di farina, formate una pagnottella e mettetela a lievitare coperta per circa un' ora e mezza. Riprendete la pasta e sgonfiatela battendola sulla spianatoia con le mani, stendetela con il matterello e ricavatene una sfoglia di circa 1 cm. di spessore, distribuite su tutta la superficie il ripieno di salumi e formaggi e arrotolate la pasta il più stretto possibile formando un rotolo e chiudetelo a ciambella e unite bene le estremità. Ungete di olio uno stampo a ciambella di circa 24-25 cm. e disponete dentro il rotolo, copritelo e lasciate lievitare ancora per 2 ore, poi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora, o fino a quando risulterà bello dorato, lasciate riposare e servite.

E' buonissimo!!!!!

Meringhe...

Le adoro, sono pazza di loro, ne mangio una dietro l'altra e per questo le faccio di rado..sono molto golose e se escono bene rimangono fragranti per giorni chiuse ermeticamente in vetro o latta. A me di solito non durano per più di 2 giorni di seguito.
Ecco a voi le mie meringhe:
Le dosi sono queste: ogni 100 g di albume si aggiungono 200 gr di zucchero a velo.

Un consiglio che io considero fondamentale: gli albumi devono essere a temperatura ambiente e completamente privi di tracce di tuorlo.

Montare a neve FERMISSIMA gli albumi aggiungendo all'inizio un pizzico di sale o poche gocce di succo di limone.

Dopo aggiungere piano piano lo zucchero a velo mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare tutto. Mettere il composto nella sach a poche con la bocchetta dentellata e fare tanti fiocchetti sulla placca da forno rivestita di carta.

Cuocere a 100 ° per 1 ora e mezzo, se come me non avete il forno ventilato e diventa troppo forte tenetelo socchiuso: le meringhe si devono "asciugare", non cuocere, e soprattutto devono rimanere chiare, non diventare marroni. (Appena avrò un forno decente usciranno bellissime, sono sicura!!!)

Con queste delizie vi auguro un Buon Week end! Divertitevi, rilassatevi in compagnia delle persone che amate...

Vellutata di porri, patate e carote

Ultimamente, andando a far visita ai miei blog preferiti ho notato un notevole incremento di ricette di vellutate, creme e minestre, molto confortanti e saporite. Devo dire che a casa mia le vellutate non si mangiano, al loro posto sono presenti minestroni, minestre e zuppe, ma tutto rigorosamente a pezzetti. Mia madre che io ricordi non ha mai frullato nulla, se non per lo svezzamento dei nipotini..Ma io c'ho voluto provare e alla fine se l'è mangiata pure lei, incuriosita e, devo dire, ricreduta..

Tra le tante che circolano nella blogosfera mi hanno molto colpita soprattutto:

La pappa di latte e stelle di Adrenalina

la vellutata di patate e carote di Giu & Cat

Le creme mobbode di Lory

delle quali ho fatto un bel mix ed è uscita questa vellutata delicata e saporita.

Ingredienti:

3 patate

2 carote

1/2 porro

olio d'oliva

sale

un pizzico di mix di spezie (timo, aneto, erba cipollina)

Far scaldare l'olio nella pentola e versare le verdure precedentemente pulite e tagliate a pezzettini. Dopo averle fatte insaporire pochi minuti coprire d'acqua e lasciare cuocere per 45 min o comunque fino a quando le verdure non risultano morbide. Insaporire con pochissimo sale e con le spezie e frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Accompagnare con cubetti di pane casereccio croccanti.

Auguri Papà!!

Oggi è il compleanno del mio papà..che giunge alla veneranda età di 63 anni!!

Per uno che adora andare a pescare (spesso tornando a mani vuote) quale torta era più azzeccata di questa??

N.B.: Il pesce è di pasta di zucchero di marshmallows, la stessa con cui ho preparato le rose..

La torta è un pan di spagna farcito con crema pasticcera semplice semplice e decorato con panna montata, togo al cioccolato al latte e bianco, e cioccolato fondente fuso (canna da pesca e scritte)

Buon Compleanno Babbo!!Continua così!

Yogurt!

Ho da tempo la yogurtiera..appena comprata l'ho usata tanto, ma poi lo yogurt iniziava ad uscite troppo liquido e allora l'ho messa via e non ho più prodotto yogurt da me per tanto tanto tempo..

Poi mi è ritornata in mente quando al supermercato mi sono trovata di fronte un vasetto di yogurt bianco ricco di fermenti..e mi sono detta: "da 1 ne posso ricavare ben 6!!" e allora ho tolto la polvere che ricopriva lo scatolone e mi sono messa all'opera..Al vasetto basta aggiungere 1 l di latte fresco e dopo averli amalgamati bene versarli nei vasetti e attendere 12 ore!!

E questa volta è venuto pure cremoso!Che soddisfazione!