Pizza di verdure: biete-scarola o quella che vi piace di più...

Rieccoci qui..dopo queste festività trascorse alla velocità della luce e sommersi ancora di lavoro.. OooOooOOoooOOOO..ma sono ottimista.. E poi sento che la primavera è nell'aria, alle porte e tra poco si rivelerà in tutta la sua bellezza..io sono pronta ad accoglierla, e voi??
La ricetta di oggi è una pizza-torta salata croccante, ideale per le scampagnate fuori porta e per gustare la verdura in modo più saporito e divertente..si può fare anche con la pasta lievitata, ma perde di croccantezza..scegliete voi come vi piace di più!

Ingredienti per la pasta:
300 gr. di farina 00,

200 gr di semola di grano duro,

acqua tiepida q.b.,

50 ml di olio evo,

2 cucchiaini di sale.

Ingredienti per il ripieno:

(quantità a vostro piacimento,dipende da quanto volete la pizza condita)
biete o costine o scarola,

capperi,

peperoncino sott’olio a rondelle,

olive nere denocciolate,

olio,

sale e pepe.

Preparazione:
in una ciotola mettere le farine, il sale, mescolare con l’olio evo e impastare energicamente con acqua aggiungendone un pò alla volta fino a formare un composto compatto, elastico e liscio. Lasciare riposare i tempo di preparare il ripieno.
Pulire e lavare le verdure. In una casseruola far scaldare un po’ d’olio aggiungere la verdura, i capperi, il sale e pepe e cuocere per circa mezz’ora. Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle con il matterello in 2 sfoglie, 1 più grande dell'altra, che servirà per foderare una teglia unta di olio lasciando i bordi alti, versare la verdura e coprire con l'altra sfoglia, chiudere bene i bordi, fare dei fori con una forchetta sulla superficie e ungetela di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.