Muffin al doppio cioccolato 2

Il Natale ormai è alle porte..per fortuna ho già terminato gli acquisti e posso starmene a casa lontano da file alle casse e caos...Da oggi inizio a preparare i dolci natalizi..ma prima vi lascio questi muffin che mi sono piaciuti particolarmente...Per i muffin ormai uso sempre una ricetta collaudata: quella della maga PIP che sono strabuoni!Riescono benissimo..Grazie Pip!!

vi lascio la ricetta con alcune piccole modifiche rispetto all'originale:

Per 11-12 muffins
Ingredienti:

250gr di farina

100gr di zucchero

8gr di lievito in polvere

120gr di olio di semi,

2 uova

100gr di cioccolato bianco

50 gr di cioccolato al latte

6 cucchiai di latte

Procedimento:preriscaldare il forno a 180° ed imburrare uno stampo per muffin o rivestirlo con i pirottini di carta. Mescolare assieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito. Ora invece gli ingredienti liquidi: l'olio, le uova, il cioccolato bianco che avrete fatto fondere a bagnomaria con un cucchiaio di latte, e il latte rimasto. Unire assieme i composti e lavorare velocemente. Infine tagliare a tocchetti il cioccolato al latte ed aggiungerlo all'impasto. Riempire per due terzi lo stampo per muffin e cuocere per 20 minuti.

Mercatini di Natale

Per il week end dell’immacolata ho realizzato un sogno che avevo da tempo: andare ai Mercatini di Natale del Trentino Alto Adige con il mio ragazzo. Siamo stati a Merano e a Bolzano e ho trovato tutto proprio come me lo aspettavo: tante casette di legno illuminate a festa piene di prodotti tipici del luogo, sia gastronomici che altro, decorazioni realizzate a mano e vin brulé a fiumi..queste stradine profumavano di spezie mentre canzoni natalizie allietavano le fredde passeggiate (la temperatura era sotto lo zero…). Devo dire che l’atmosfera natalizia che si respira lì è tutta un’altra cosa..tutto molto suggestivo e romantico!

..e ora: CHOCO COOKIES

non ci posso fare niente..quando sento che il Natale si sta per avvicinare non riesco a non mettere le mani in pasta..lo so lo so , ancora è lontano ma io infatti ho fatto solo una piccola prova...ho visto questa ricetta su una rivista (di ricette natalizia, appunto..) e mi sono messa subito in opera, coinvolgendo la mia nipotina che golosa come me non aspettava altro!!

Ingredienti:
150 gr di burro
80 gr di zucchero
150 gr di farina
150 gr di gocce di cioccolato
170 gr di mandorle spellate
Estratto di vaniglia

In un recipiente capiente lavorare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la farina e cominciare ad impastare con le mani finché non si ottiene un composto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato e le mandorle ridotte ad una granella non molto fina.
Amalgamare il tutto e formare con l’impasto delle palline che verranno sistemate sulla placca da forno ben distanziate e schiacciate col palmo della mano. Cuocere i biscottini per 15-17 min a 180°

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Jelly

...a volte ritornano..

Eccomi!!!!!!!!!!!!!!

non ci credete vero?? Credevate fossi rimasta a ballare tutto quetso tempo sulle spiagge di Ibiza...no..no..magari!!

In verità tutto procede come prima..ma una nostalgia irrefrenabile ha invaso il mio cuore: che ci posso fare mi mancava troppo il mio blog e tutte voi e la vostra amicizia e allora ho deciso di tornare..purtroppo non potrò seguirlo quotidianamente come prima ma mi impegnerò ad ESSERCI innanzitutto!

Ma parliamo di cucina: ritorno con una ricettina in tema con la stagione corrente:

PAPPARDELLE AL GRANO SARACENO CON FUNGHI E SALSA TARTUFATA
Ingredienti:
Per le pappardelle al grano saraceno:

400 g farina bianca,

100 g farina di grano saraceno,

1 uovo,

acqua q.b.
Per il condimento:

300 gr di funghi misti surgelati,

1 spicchio d’aglio,

un ciuffo di prezzemolo,

salsa tartufata umbra di Assisi,

sale, pepe.
mescolare le due farine e impastarle con l’uovo e l’acqua. Lavorare fino a ottenere una pasta liscia, molto soda,che si farà poi riposare per 30 minuti. Stenderla in una sfoglia non troppo sottile, infarinarla leggermente, ripiegarla tagliare le pappardelle che si lasceranno asciugare sul piano infarinato.
Sbucciare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungere i funghi, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.
Lasciare evaporare, quindi unire acqua sale e pepe e cuocere finché i funghi non assorbono un po’ l’acqua. Intanto lessare le pappardelle, scolarle e farle saltare in padella con il condimento ai funghi, aggiungere un po’ di salsa tartufata (che io ho comprato durante un viaggetto ad Assisi di poco tempo fa), il prezzemolo tritato e una manciata di parmigiano grattugiato..

Stavolta torno presto!!

Ciao a tutti!!

Rotolo di mozzarella

Ciao a tutti!!!! Rispondo a chi mi chiedeva dove fossi finita nei commenti al post precedente: da nessuna parte ragazze..solo che sono mooooolto impegnata e incasinata e vorrei avere tanto un pc nuovo che funzioni decentemente..non come questo..ma ci si deve accontentare..quindi abbiate pazienza ancora un po'..

Oggi vi propongo qualcosa di fresco ed estivo per le calde serate e giornate estive (anche se le ultime due devo dire che non sono state calde per niente...). Comunque, dicevo qualcosa di fresco e soprattutto veloce perchè non ha bisogno di cottura, forni accesi e lunghe preparazioni. Basta acquistare in caseificio la mozzarella giusta e condirla come piace di più e il gioco è fatto!

Io l'ho farcita con pomodoro, tagliato a pezzi piccolissimi e condito con olio, sale origano, fette di prosciutto cotto e insalata. Tutto qui..più semplice di così..

Dolcetti di frolla alla crema

Quanto caldo fa da voi?? Perchè qui si muore!!!
Vi propongo questa ricettina se riuscite ancora ad accendere il forno...

Questi dolcetti sono buonissimi e se portati ad una cena come dolce vi faranno fare un figurone!!parola mia..io li ho preparati con degli avanzi di crema e frolla di una crostata ma se ne servono tanti si può preparare bnissimo gli impasti appositamente..

Ingredienti:

per la frolla:

500 gr di farina

200 gr di zucchero

3 uova

150 gr di burro

scorza di limone grattugiato
1/2 bustina di vanillina

un pizzico di lievito

per la crema:

5 tuorli

5 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

scorza di limone
nutella
Preparazione: impastare la frolla.Mettere in frigo e lasciare riposare per 1/2 ora. Nel frattempo preparare la crema: mettere a scaldare il latte, mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e aggiungere, sempre mescolando, il latte bollente. Tagliare dei pezzi di buccia di limone stando attenti a non prendere la parte bianca. Mettere sul fuoco e mescolare fino a quando non sarà addensata. Togliere i pezzi di limone.

Con la frolla foderare delle tegliette per crostatine e cuocere vuote per circa 20 min. Con altre invece fare il primo stato di frolla, mettere un cucchiaio di crema e ricoprire di frolla. Una volta cotte lasciare raffreddare i gusci e spalmarli con uno strato di nutella. Mettere la crema nella tasca da pasticceria e fare tante rosette di crema.

MUFFINS alle MELE

Pensavate di esservi sbarazzate di me????
Invece no..eccomi qui viva e vegeta..le connessioni inernet mi hanno fatto letteralmente impazzire..ora ne dispongo di una free a casa ma non sono del tutto soddisfatta.Ho provato anche le chiavette ma hanno una ricezione molto traballante e si cade in continuazione..ora però spero di esserci di più xon voi e con questo blog che è stato molto trascurato dalla sottoscritta..

Mi mancate tanto..ora dovrò rifarmi!!!

Eccovi dei muffin che ho preparato qualche sera fa...buonissini!!
Per circa 10-12 muffins:
200 gr farina
80 gr zucchero di canna
1 uovo sbattuto
50 ml olio di semi
1 bicchiere di latte p.s.
1 cucchiaino lievito in polvere
1 piccola manciata di uvetta
un pizzico di sale
1 mela pelata tagliata a fettine
In un recipiente setacciare la farina, il lievito, il sale.
In un’altra ciotola mescolare lo zucchero, l'uovo, il latte e l’olio; aggiungere poi gli ingredienti secchi e amalgamare , aggiungendo alla fine le uvette e le fette di mela. Riempire gli stampi per ¾ e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti

P.S. Scusate se non rispondo ai vostri commenti e non vengo nei vostri blog..prometto di rifarmi presto!!!

Crostata alle fragole

Come avrete notato la mia situazione non è cambiata...sono in attesa di un nuovo contratto per l’adsl..così almeno sarò un po’ più presente!!
Oggi vi propongo un classico: la crostata con le fragole. Non so per voi ma per me le fragole in questa stagione sono un piacere irrinunciabile, oltre al fatto che fanno molto bene essendo una grande fonte di vitamina C. La crostata l’ho preparata per la festa della mamma, facendo una frolla e una crema pasticcera classica, aggiungendo solo fragole a pezzi, semplicemente! ;)
Per la pasta frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
Per la crema pasticcera:
5 tuorli
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Scorza di limone bio
1 l di latte
500 gr di fragole
Procedimento:

Preparare la frolla in anticipo mescolando la farina con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e poi prima col burro, sbriciolando l’impasto tra le mani e aggiungendo le uova. Mescolare rapidamente per non riscaldare molto l’impasto e farlo riposare per almeno mezzora. Trascorso questo tempo foderare una tortiera imburrata e infarinata e cuocere il guscio di pasta con al centro dei fagioli secchi (che serviranno a non far lievitare la pasta in cottura) per 20 -25 min.
Preparare la crema pasticcera sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina e infine il latte bollente sempre mescolando. Finire la cottura sul fuoco, aggiungendo la scorza di limone e mescolando continuamente per non formare grumi.
Quando sarà tutto freddo cospargere la base di crema e tagliare le fragole per la lunghezza disponendole a piacimento su tutta la superficie. Se la consumo subito o entro poche ore io evito di mettere la gelatina.

Muffin pera e cioccolato

Questi sono dei muffin che mi hanno proprio stupito..ne avevo già sentito parlare del connubio pere e cioccolato, ma quando l'ho assaggiato di persona sono rimasta davvero sorpresa..ve li propongo anche se sono sicura che li conoscete già..

Ingredienti:
250 gr. di farina
150 gr. di zucchero
2 uova
50 gr. di cacao
1 pizzico di sale
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1 pera
100 ml di olio di semi

Ho usato il procedimento tradizionale per la preparazione dei muffin, mescolando gli ingredienti secchi insieme da una parte, ed i liquidi dall'altra. Poi amalgamare i due composti insieme, aggiungendo per ultime le pere tagliate a piccoli tocchetti.
Versare negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Crepes ai frutti di bosco

Questa volta con la frutta pochè che avevo usato come glassa per la panna cotta ho farcito delle crepes..di solito quelle dolci sono abituata (quelle rare volte che le mangio ) a mangiarle con la nutella, oppure crema..invece questa volta ho cambiato, mi andava una versione meno dolce e più leggera..
Io per le crepes uso sempre la stessa ricetta e non faccio differenza tra dolce e salato..
Ingredienti:
250 gr di farina

1/2 litro di latte

1 pizzico di sale

3 uova
burro se necessario
Porre in una ciotola dai bordi alti la farina ,1 pizzico di sale, il latte e le uova.. Lavorare il composto con uno sbattitore finche sarà liscio e senza grumi. Se volete potete aggiungere all'impasto un po' di cognac o brandy.

Far riposare l’impasto per almeno mezz’ora .

Far scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, se necessario e solo per la prima volta ungetela di burro,e quando sarà ben calda, versare con un mestolino una cucchiaiata di pastella, ruotando la padella in modo da distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio. Lasciare cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore. Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepes.

Per la frutta pochè:

frutti di bosco surgelati

3 cucchiai di zucchero semolato

mettere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero rimasto e far cuocere finché lo zucchero non inizia a caramellarsi.

Farcire le crepes e spolverare di zucchero a velo.

Napoli....

Per il ponte del 25 aprile con il mio ragazzo mi sono concessa un giretto a Napoli e ad Ischia, che ancora non conoscevo..splendida..davvero splendida..una città ricca di colori, sapori, profumi e suoni incredibili..ogni singolo angolo la rende caratteristica e inconfondibile..ci ritornerò presto!!

Guardate che meraviglia:

Per quanto riguarda la mia connessione ora sto provando una di quelle chiavette ..vedremo..voi aspettatemi però..Kiss!!!

Panna cotta ai frutti di bosco

..ancora niente internet!!!!Sto davvero impazzendo..stufa di non poter utilizzare questo mezzo di comunicazione per me fondamentale..senza mi sembra di essere esclusa dal mondo..Uffi!!Ma sto per risolvere..ormai si tratta davvero di pochissimo tempo..abbiate fede!

Nel frattempo vi lascio questa deliziosa e semplicissima ricettina..

Un bacione e buon ponte del 25 aprile..divertitevi!
Ingredienti per 4 porzioni
½ l di panna fresca
150 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina
per la frutta pochè:

frutti di bosco congelati

3 cucchiai di zucchero
far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min. riunite in una casseruola la panna, metà dello zucchero, porre sul fuoco e portare ad ebollizione. Mescolando aggiungere i fogli di gelatina finché non si sono sciolti. Versare il composto negli stampini monodose e una volta che hanno raggiunto la temperatura ambiente porre in frigo per almeno 3 ore.
Nel frattempo preparare la frutta: mettere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero rimasto e far cuocere finché lo zucchero non inizia a caramellarsi.
Togliere la panna dagli stampini passandoli per pochi secondi in acqua calda sformare su un piatto e versare sopra la frutta pochè

Premio Foca

Alcune di voi mi hanno assegnato questo premio bellissimo. Quindi ringrazio:
Stefy
Grazia
Elga
Lenny
Lory
sono davvero lusingata soprattutto per le motivazioni che avete dato..Grazie!!!
questa è l'unica regola.."L’unico impegno è di mettere in bella vista questo piccolo banner, perchè tutti sappiano che voi siete persone preziose, da tutelare nella giugla della rete. Ora tocca a me assegnare i premi e i nomi sono:
Cookie: perchè ha un blog solare e fresco..con delle bellissime foto..ed è troppo simpatica!
Viviana: perchè è una persona speciale e merita tutta la felicità del mondo insieme al suo Gp!
Salsa di Sapa: perchè adoro il suo stile..e le sue ricette!!
Graziella: perchè è una cuoca eccezzionale e mi piace la sua determinazione.
Roxy: perchè tutto quello che prepara è sano e genuino.
Anna/Cuochetta: perchè è troppo simpatica ed è l'unica che ho avuto il piacere di conoscere di persona..

Un bacio a tutte..spero di essere più presente anche se non ho ancora connessioni internet..

Un castello incantato...

Ritorno dopo un po di tempo scusandomi per l'assenza dal mio e dai vostri blog ma purtroppo sono sprovvista di connessione adsl sia in ufficio che a casa e quindi non posso più seguire come prima tutto. Spero sia solo un problema momentaneo perchè mi manca tanto questo mio spazio.. :((((

Ritorno con un'altra torta, questa volta realizzata insieme a mia sorella per l'ottavo compleanno della mia nipotina..ho preso spunto da una torta che vidi in giro su internet tempo fa e decisi subito di provare a farla..la base è un pan di spagna farcito con uno strato di crema pasticcera classica e uno di crema pasticcera al cioccolato.Tutto ricoperto di panna montata colorata con colorante giallo. Le decorazioni sono interamnete di pasta di zucchero ottenuta con la ricetta del Marhmallows fondant (lo stesso delle rose del mio compleanno). Per realizzare le torri ho foderato dei rotoli di carta con pellicola trasparente e le ho ricoperte di pasta di zucchero. le punte invece le ho realizzate con i coni di cialda per gelato, sempre ricoperti di pasta di zucchero rosa, della stessa pasta sono le roselline e le foglioline verdi. Che soddisfazione quando mia nipote e le sue amichette sono rimaste a bocca aperta quando l'hanno vista.

Ingredienti per il pan di spagna: qui

Ingredienti per la crema pasticcera:

5 tuorli

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina

scorza di limone

1 l di latte

Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero finchè non avrete un composto gonfio, aggiungere la farina sempre mescolando e il latte bollente a filo. Aggiungere la scorza di limone e finire la cottura sul fuoco finchè non si addensa.

Per la crema pasticcera al cioccolato procedere allo stesso modo e una volta fuori dal fuoco aggiungere una tavoletta di 100 gr di ottimo cioccolato fondente nella crema bollente mescolando finchè non si sarà sciolto completamente.

per la preparazione del mmf vi rimando qui.

Corso...

Giorni fa ho partecipato ad un corso di pasticceria e tecniche di decorazione tenuto dal maestro pasticcere Domenico Costanza. Il corso era rivolto a professionisti del settore, quindi io mi sono intrufolata..ma che meraviglia!!! Ho imparato un sacco di cose..
guardate un po cosa ha preparato il maestro:

Ora spero solo di riuscire a mettere in pratica tutto...preparatevi!

Una torta meravigliosa...

Quante volte gironzolando tra i blog rimanete esterefatti da una ricetta ed esclamate: "Questa la faccio!"?? A me succede spesso..e mi rammarica non poter provare tutte le ricette che adocchio!!! Cosa ci posso fare..ci sono ricette che mi conquistano e non posso fare a meno di provarle..sarò copiona, ma il blog serve anche a questo, no??
Questo mi è successo quando ho visto questa torta qui ..ho subito pensato e commentato: la farò! E così è stato..è una torta meravigliosa..morbida, soffice, saporita..buonissima!

Vi trascrivo la ricetta di Roxy con le mie modifiche..

Torta rustica di mele di Roxy

Ingredienti:

200 gr di farina 00

120 gr di farina integrale di kamut

170 gr di zucchero di canna
1 yogurt al limone
100 gr di olio di soia
3 uova intere

2 grosse mele

1 bustina di lievito

qualche cucchiaino di marmellata di fichi

1 bicchierino di rum

cannella

sale Procedimento: Con una frusta elettrica sbattete a lungo le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale , quindi aggiungete nell'ordine e senza mai smettere di montare, lo yogurt, l'olio, il bicchierino di rum, le due farine poco alla volta e setacciate, la cannella (amalgamate sempre bene l'ingrediente precedente prima di aggiungere il successivo). Infine aggiungete le mele tagliate a tocchetti incorporandole con una spatola e solo alla fine aggiungete il lievito. Versate l'impasto in uno stampo coperto di carta forno e versate sulla superficie la marmellata a cucchiaiate creando l'effetto variegato. Infornate a 180° per circa 40 minuti (sempre prova stecchino).

Pizza di verdure: biete-scarola o quella che vi piace di più...

Rieccoci qui..dopo queste festività trascorse alla velocità della luce e sommersi ancora di lavoro.. OooOooOOoooOOOO..ma sono ottimista.. E poi sento che la primavera è nell'aria, alle porte e tra poco si rivelerà in tutta la sua bellezza..io sono pronta ad accoglierla, e voi??
La ricetta di oggi è una pizza-torta salata croccante, ideale per le scampagnate fuori porta e per gustare la verdura in modo più saporito e divertente..si può fare anche con la pasta lievitata, ma perde di croccantezza..scegliete voi come vi piace di più!

Ingredienti per la pasta:
300 gr. di farina 00,

200 gr di semola di grano duro,

acqua tiepida q.b.,

50 ml di olio evo,

2 cucchiaini di sale.

Ingredienti per il ripieno:

(quantità a vostro piacimento,dipende da quanto volete la pizza condita)
biete o costine o scarola,

capperi,

peperoncino sott’olio a rondelle,

olive nere denocciolate,

olio,

sale e pepe.

Preparazione:
in una ciotola mettere le farine, il sale, mescolare con l’olio evo e impastare energicamente con acqua aggiungendone un pò alla volta fino a formare un composto compatto, elastico e liscio. Lasciare riposare i tempo di preparare il ripieno.
Pulire e lavare le verdure. In una casseruola far scaldare un po’ d’olio aggiungere la verdura, i capperi, il sale e pepe e cuocere per circa mezz’ora. Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle con il matterello in 2 sfoglie, 1 più grande dell'altra, che servirà per foderare una teglia unta di olio lasciando i bordi alti, versare la verdura e coprire con l'altra sfoglia, chiudere bene i bordi, fare dei fori con una forchetta sulla superficie e ungetela di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Buona Pasqua!!

Vi lascio con la versione pasquale di qualcosa che conoscete già... questi sono degli agnellini fatti di pasta di mandorle con lo stampo in gesso. Con la dose di 1 kg di mandorle ne escono 5 da 1/2 kg..e io alcuni li tengo per me, altri li regalo!!

Per la ricetta seguite quella dei pesci..è identica!!

Vi auguro di trascorrere una Buona Pasqua!! Si riposarvi, rilassarvi, divertirvi, e di circondarvi dell'affetto di chi vi vuole bene.

Le difficoltà si possono superare anche se le ferite restano, ma la pace è la cosa più importante di tutte!

Nervi tesi...

Ragazzi che periodaccio!!!
A lavoro sembra un incubo…sto per fare BUMMMMM..cerco di mantenere la calma ma non sempre è facile..queste vacanze sono proprio propiziatorie..le dedicherò tutte a me stessa e al mio relax. Spero di farcela a superare questo momento "catartico" come direbbe Flavio Oreglio..
Non ho avuto molto tempo da dedicare al blog..quindi chiedo scusa a Lenny se per colpa mia ha dovuto posticipare il meme e poi non ha avuto la mia ricetta..ma non ce l’ho fatta!!Lenny perdonami!!Farò il possibile per fartela avere anche fuori meme..
Domani se ce la farò vi farò vedere qualcosa di pasquale..Intanto vi mostro la torta caprese che ho fatto per una cena tra amici e a cui partecipava un amico celiaco. La ricetta è quella di Dolceviola e la riporto di pari passo, provatela perchè è davvero buona!!

Ingredienti:
400 gr. di mandorle pelate tritate (non in polvere), 6 uova, 250 gr. di zucchero, 250 gr. di burro morbido, 250 gr. di cioccolato fondente di qualità, 1 bustina di vanillina, 1 bicchierino di liquore strega o di rhum, oppure di liquore agli agrumi.

Preparazione:tostate leggermente le mandorle, lasciatele raffreddare e poi tritatele. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare (non fatelo indurire). In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero con una frusta e mescolate fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unite il burro morbido a pezzetti e continuate a lavorare, aggiungete la vanillina, il liquore, le mandorle tritate e sempre mescolando unite il cioccolato fuso amalgamando bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, incorporateli al composto un pò alla volta mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo, strizzatelo e foderate una teglia di circa 26-27 cm. di diametro e di 4-5 cm. di altezza (tipo quella per la pastiera in alluminio, la misura della teglia è approssimativa, comunque la torta non deve essere troppo alta), versate il composto e livellate con un cucchiaio di legno. Infornate in forno preriscaldato a circa 150°-170° per 50 minuti circa, se occorre fate cuocere per altri 5-10 minuti, fate attenzione a non farla cuocere troppo altrimenti il cioccolato brucia. Sfornate la torta e fatela raffreddare bene, poi capovolgetela su di un piatto da portata, togliete il foglio di carta da forno e spolverizzatela con zucchero a velo.

Torta al kamut con gocce di cioccolato e noci

Vi avevo già parlato della farina di kamut qualche post fa, qui precisamente. Oggi vi propongo un altra ricetta sempre dolce che mi è piaciuta molto. L'ho fatta facendo un mix tra il ciambellone di Cuochetta ( a cui mando un grosso bacio, anche alla sua piccoletta ) e la torta di Stefania ( che è sempre fonte di idee golose)..il risultato è quello che vedete: una torta dal sapore particolare dato dalla farina integrale di Kamut, rustica ma deliziosa.

Ingredienti:

150gr di farina di kamut

100 gr di farina 00
3 uova
150 gr di zucchero
1 vasetto di yogurt da 125 gr alla vaniglia
80 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato

10 gherigli di noce a pezzetti

Procedimento: lavorare con la frusta a mano il burro con lo zucchero, unire le uova, lo yogurt, la vanillina e le noci tritate. Aggiungere le farine setacciate con il lievito e le gocce di cioccolato. Versare l'impasto in una tortiera imburrate ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino per 35 min.

Carciofi ripieni

Se siete come me amanti di questo ortaggio di stagione provatelo a mangiarlo cucinato in questo modo. Questa è una ricetta che permette di non sprecare tutte le belle foglie del carciofo e il risultato è davvero buonissimo..Serve un carciofo a testa, nella ricetta metterò le dosi per 5 persone, ma tenete conto che sono molto approssimative perchè di solito mi regolo ad occhio..ma sono buonissimi..provateli!

Ingredienti:

5 carciofi

300 gr pan grattato o mollica di pane di grano duro

100 gr parmigiano

2 uova

2 cucchiai di olio evo

sale

pepe

prezzemolo

Procedimento: lavare i carciofi e togliere solo le foglie più esterne e dure e i gambi. In un recipiente amalgamare pan grattato, formaggio, uova, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato fino ad avere un composto abbastanza duro..mi raccomando non deve essere molle altrimenti durante la cottura uscirà fuori. Quindi se serve aggiungere pangrattato.

Con il composto ottenuto riempire moderatamente (sempre per evitare che fuoriesca tutto in cottura) ogni foglia del carciofo. Sistemarli in una pentola in piedi incastrandoli tra loro e aggiungere intorno cipolla a pezzi, finocchio ( anche quello selvatico va bene) i gambi dei carciofi e aggiungere tanta acqua quanto basta per vedere ancora le punte dei carciofi. Cuocere a fuoco moderato per un'ora.

Muffin alle carote e farina di Kamut

Oggi è la festa della donna... tempo fa ho ricevuto un invito da Fiordisale per partecipare al International Women’s Day.
Ho deciso di partecipare soprattutto dopo aver letto questa frase: "Sarà un po’ come se per quest’anno anziché dei fiori ci scambiassimo una leccornia, simboleggiando la gratitudine e il rispetto che ogni donna del mondo merita."
Mi sono fermata a riflettere e nella testa pensavo e ripensavo e la frase "il rispetto che ogni donna del mondo merita" mi riempiva la mente. Mi sono soffermata a pensare alle lotte femministe, alle donne che hanno combattutto per farci diventare quello che siamo oggi, alle violenze che le donne subiscono senza parlare, non solo fisiche, ma anche psicologiche...ho pensato alle donne che non hanno il coraggio di reagire e sottrarsi e alle donne che invece ce la fanno, che vincono, che si impongono e che ripartono. Ho pensato alla festa dell'8 Marzo che io non ho mai festeggiato con amiche in giro per locali a vedere spogliarelli..perchè essere donna non vuol dire questo. Essere donna vuol dire non aspettare l'8 marzo per festeggiare...



Ecco la mia ricetta:



Ingredienti: 200gr di carote - 100gr di farina - 150gr di farina di kamut -1 vasetto di yogurt, -1 vasetto di olio di semi- 100gr di zucchero - 2 uova – ½ bustina di lievito in polvere – gocce di cioccolato
Procedimento: Mescolare le farine insieme al lievito e lo zucchero. Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero, le carote, l’olio e le farine. Per ultimo aggiungere qualche goccia di cioccolato. Riempire gli stampini da muffin e cuocere a 180° per 20 min.

Aggiornamento: su questo sito ho trovato informazioni interessanti sul kamut che riporto:

"Il Kamut è l’antenato del grano moderno e arriva in origine dall’Egitto. E’ stato scoperto migliaia di anni fa nella Mezzaluna Fertile a metà tra la Mesopotania e l’Egitto,e a differenza del grano tradizionale, contiene il 40% di proteine in più. Ha inoltre una percentuale elevata di aminoacidi, vitamine e minerali e lipidi."

Un impasto versatile...

...che può essere impiegato come base per varie ricettine. Questa ricetta nasce più per voglia di mangiare qualcosa di diverso, di confortevole, di nutriente, ma mai sempre la stessa cosa.
Quando si hanno le patate in casa per me si ha davvero tutto..basta solo un po di tempo per organizzarsi e largo alla fantasia...

Ingredienti:

1Kg. di patate,

prezzemolo,

3 uova,

parmigiano,

sale
Preparazione:Lessate le patate, sbucciatele, passatele e mettetele poi in una terrina aggiungendo del prezzemolo tritato, le uova, il parmigiano e poco sale. Se necessario aggiungere un po di latte per ammorbidire il composto.

Ora con questo impasto ci si possono fare un sacco di cose tipo la pizza di patate… questa volta ne sono venute fuori due cose:

Le polpette di patate

Con l’impasto si fanno tante polpette della dimensione di una pallina da tennis. Mettere del sugo di pomodoro in una casseruola, adagiarvi sopra le polpette, ancora un po’ di sugo sopra e cuocere per 20 min a fuoco basso.

Schiacciate patatose Stendere un po’ d’impasto dando una forna circolare sulla carta forno . mettere al cento una fetta di prosciutto cotto e dadini di mozzarella. Impanare con tanto pangrattato e cuocere in forno per 30 min.
Nel fare questa foto mi sono ispirata a qualcuno, vero Elena?