Semplicemente

Due ricette last minute per Natale

2010-12-17T11:34:00.009+01:00

Queste sono due, secondo me, buonissime e molto scenografiche. E soprattutto se siete invitati a pranzi o cene in questo periodo sono ideali da regalare.

Tronchetto Natalizio

Questo tronchetto non è altro che il rotolo di pan di spagna farcito con nutella e ricoperto con nutella...praticamente una goduria!!

E' molto facile da fare..qui trovate la ricetta. Basta poi ricoprirlo di nutella e per l'effetto neve utilizzare o farina di cocco o del semplicemente con dello zucchero a velo.

Pandoro farcito

Altra ricetta semplicissima: si taglia il pandoro orizzontalmente, lo si farcisce con crema chantilly al rum e si decora a piacimento.

Buon Natale di cuore a tutti!

E' arrivato!!!

2010-12-17T08:00:00.000+01:00

Il mio pacco dello swap organizzato da Annamaria è arrivato!!!

A spedirmelo è stata la gentilissima Roberta, che forse già mi conosceva oppure è stata talmente brava a capire i miei gusti dal mio blog, perché mi ha mandato un sacco di cioccolato e altri ottimi prodotti della sua zona.

Ora non vedo l'ora di assaggiarli tutti!

Grazie Roberta e grazie Annamaria per la splendida iniziativa!

Dolci di pasta di mandorla cotti

2010-12-09T16:06:00.004+01:00

Questo è un prodotto tipico delle mie parti: sono le tipiche paste secche che si trovano nelle pasticcerie. Io le ho preparate per metterle nel pacco di Natale per lo swap natalizio.

Ingredienti:

100 gr di mandorle

80 gr di zucchero

1 albume

scorza grattugiata d'arancia

Queste sono le proporzioni, con questa dose ne escono una ventina.

Procedimento: Macinare finemente le mandorle con il mixer fino a polverizzarle. (Io l'ho fatto nel bimby). Aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia e infine l'albume non montato. Quando il composto è ben amalgamato trasferirlo in una sac-a-poche e fare delle ciambelline o delle S o semplicemente delle linee su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornare per 10 min a 180°.

Profumo di mare...

2010-11-10T15:50:00.003+01:00

In questi mesi di transizione,quando il caldo estivo è un lontano ricordo, ma non è ancora freddo, i colori sono cambiati e le foglie ingialliscono, la malinconia bussa alla porta..

per combatterla e soprattutto quando voglio sentire il profumo del mare mi faccio due spaghetti come questi:

Ingredienti:

cozze freschissime

pomodori maturi o pelati

olio evo q.b.

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo tritato

500 gr di spaghetti

Procedimento: pulire per bene le cozze sciacquandole sotto l’acqua corrente, togliendo il bisso e sfregandole con una retina per togliere le incrostazioni marine. Dopodiché io personalmente le apro una ad una,le controllo e tengo da parte l’acqua; se questa operazione non la potete fare si possono aprire mettendole in una pentola con un po’ di olio e lo spicchio d’aglio e coprendole finché il calore non le farà aprire da sole. Staccare i molluschi dalle valve e metterli in una terrina. Scaldare in una padella capiente ancora un po’ di olio e versarci il pomodoro, successivamente l’acqua delle cozze i molluschi e cuocere finché non arriva ad ebollizione.Nel frattempo cuocere al dente gli spaghetti, scolarli e passarli nella padella delle cozze, farli insaporire, finire con prezzemolo tritato e servire!

Ne approfitto anche per dirvi che anche io parteciperò allo swap natalizio organizzato da AnnaMaria..accorrete numerosi!!!

Un'estate che vorrei potesse non finire mai...

2010-09-03T12:13:00.014+02:00

...ma purtroppo oggi l'estate se ne va vie e queste immagini sembrano già ricordi lontani...

vi lascio con questo consolatorio cheesecake...

Ingredienti:

500 g biscotti digestive

250 g di philadelphia

250 g di ricotta

100 g di burro

2 uova

1 cucchiaio di farina 00

5 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

marmellata di frutti di bosco

Tritare finemente i biscotti, fondere il burro ed amalgamarlo ai biscotti tritati. Con il composto ottenuto foderare la base della tortiera precedentemente foderata da carta forno. Setacciare la ricotta e mescolarla con la philadelphia , lo zucchero, la farina, le uova e la vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema sopra allo strato di biscotti e infornare a 180 gradi per 40/45 minuti. Scaldare la marmellata e versarla sulla torta.

torta 50 anni...

2010-06-01T14:40:00.005+02:00

...di due gemelli!

Infatti come potete vedere è decorata metà con i fiori rosa e metà con i fiori celesti..

Questa torta mi è stata commissionata qualche tempo fa per una festa di compleanno. E' una torta per 60 persone, pesava 6,5 kg e metà era un pan di spagna al cioccolato, farcito con la famosa mousse e metà con pan di spagna bianco classico e crema chantilly variegata al croccantino. Sono in totale tre torte: due rettangolari per fare la base e una per i due numeri.

Ispirandomi a questa, ho deciso di decorarla con panna montata, confettini argentati, cioccolato fuso, nocciole ricoperte di cioccolato e fiori di mmf.

Vi piace?

...speriamo sia la volta buona...

2010-05-25T11:42:00.004+02:00

cioè che il mio ritorno in queste pagine sia definitivo...

un po' di impegni e problemini mi hanno tenuta lontano..ma la voglia di tornare c'è sempre..e quindi eccomi ancora qui da voi..ho voglia di sperimentare..di cose nuove..ho voglia di fare..

Questa torta non è altro che questa decorata in un altro modo...semplice, fresca, non richiede cottura..l'ho preparata per il compleanno di mia sorella ed è piaciuta come sempre a tutti..

Ritorno...

2010-02-10T12:53:00.007+01:00

...ma con calma...sono ancora molto impegnata e vi prego di perdonarmi...... vi lascio una torta a me molto cara, già fatta qui, ma di cui vi ripropongo queste golose foto...
nell'attesa del mio ritorno definitivo gustatevele...

...Buone Feste!!!!

2009-12-23T17:12:00.011+01:00

Con questo post vi auguro Buon Natale e Buon Anno Nuovo...
Vi lascio qualche biscottino che ho preparato e le foto di alcuni addobbi....
Auguri!!!!

Tartellette alla crema

2009-12-16T10:11:00.008+01:00

Dalla mia pasticceria di fiducia ho comprato delle tartellette vuote..avevano un aspetto così invitante..così una volta tornata a casa ho pensato di riempirle con nutella sul fondo e sopra una crema pasticcera alla vaniglia (qui la ricetta), tutto completato da granella di amaretti..
Il risultato devo dire è stato delizioso..e scenografico..
ma io rimango dell'idea che una buona frolla fatta in casa è decisamente migliore!!!
Che ne dite???

Ho fatto cmq tante foto perchè devo allenarmi con il mio gioiellino nuovo..troppo bellooo!!!

La mia scatola...

2009-12-12T10:24:00.008+01:00

E' arrivata!! Finalmente..non vedevo l'0ra di vederla, aprirla e gustarmela...Ero uscita appena di casa quando ho incrociato il corriere per strada e sono tornata indietro.. ;D

Sara, del blog Fico secco e Uva passa, mi ha fatto trovare una grande scatola di cartone che conteneva ben due scatole di latta e vari oggettini stupendi!!!
Ve la presento:
Nella scatola grande ci sono i buonissimi biscotti al burro,
nella scatola piccola c'è un profumatissimo the di Natale, aromatizzato alle spezie, arancio e mandorla (me ne sono fatta una tazza subito)
Un palla che ho appeso al mio albero
un infusore per il the, un piattino a forma di theiera per posarlo e un tazzone!

Non sono troppo belle le cosette della mia scatola???
Grazieeee Sara!!!

Mele al forno ripiene

2009-12-03T14:45:00.006+01:00

Dopo molteplici impegni e scadenze varie rieccomi finalmente qui.. ora posso piano piano dedicarmi al Natale...
Questa ricetta di mele ripiene al forno l'ho trovata su una nota rivista..solo che l'ho leggermente rivisitata..non ho usato ad esempio il vino bianco che loro taaanto consigliavano, ma le ho fatte cuocere in acqua e zucchero..Ingredienti:
1 mele a persona
pinoli,
uvetta passa,
limone,
Cannella,
Burro,
Zucchero di canna,
Preparazione:
Tagliare un quarto della parte superiore della mela e scavare la polpa con i semi all'interno. Mescolare gli altri ingredienti, cannella, zucchero di canna, riccioli di burro, uvetta, pinoli, e scorza di limone, e riempire le mele. infornare per circa 30 min. a 120 gradi oppure cuocere al microonde alla massima potenza per 7 min.

Scampagnata tra i boschi silani...

2009-11-06T17:02:00.018+01:00

Qualche giorno fa sono andata in Calabria, nella zona di Camigliatello Silano, un paesino davvero carino..peccato per il brutto tempo, perchè i paesaggi erano molto belli e meritavano lunghe passeggiate...

Abbiamo anche visitato una fattoria che aveva un allevamento e producevano salumi e formaggi freschi..

e il mercato della zona pieno di prodotti tipici:

Ispirata da paesaggi e tradizioni montanare una volta tornata a casa con il bottino mi sono cimentata nella preparazione delle:

Tagliatelle funghi, salsiccia e noci

mi sono lascita ispirare per la ricetta da una rivista di cucina di un po' di anni fa, leggermente rivisitata.

Ingredienti:
per le tagliatelle
500 g farina bianca,
1 uovo,
acqua q.b.
per il condimento:
300 gr di funghi porcini e di altro tipo (non ricordo il nome ma sono quelli rosa nella foto)
250 gr di salsiccia fresca
Aglio,
Olio,
prezzemolo,
vino bianco,
sale e pepe,
Noci tritate

Preparazione
Impastare la farina con l’uovo e l’acqua. Lavorare fino a ottenere una pasta liscia, molto soda,che si farà poi riposare per 30 minuti. Stenderla in una sfoglia non troppo sottile, infarinarla leggermente, ripiegarla tagliare le tagliatelle che si lasceranno asciugare sul piano infarinato. preparare intanto il conbdimento: dopo averli puliti per bene, affettare i funghi. Togliere la pelle dalla salsiccia, sbriciolatela e farla cuocere in una padella antiaderente ben calda, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco e aggiungere l'aglio sbucciato e cuocere fuoco vivo finché il vino non sarà evaporato. Unire i funghi, sale, pepe, e cuocere con il coperchio a fiamma bassa.
Far cuocere la pasta, e a cottura ultimata farla saltare in padella con il condimento. Per finire, condire con un filo di olio crudo, prezzemolo tritato e una manciata di noci tritate.

Con questa ricetta partecipo alla bellissima raccolta di Solidea e Ale di ricette ai funghi

Una torre stregata...

2009-11-03T18:00:00.001+01:00

Non amo molto Halloween..non sento questa festa mia..ecco!

Non capisco nemmeno tutto il giro commerciale che c'è attorno..a me quando ero piccola hanno insegnato che il 1° novembre era la festa di "Ognissanti" non halloween..

però i bambini la adorano e ci vedono tutta la magia che noi grandi non riusciamo a scorgere..quindi questa torta è per loro, per i miei nipotini che quando l'ho portata in tavola non credevano ai loro occhi...

la torta è sempre quella alla carote..una torta arancione data l'occasione, fatta cuocere nello stampo silikomart a forma di torre...troppo divertente!

Invece i fantasmini sono fatti di mmf e infilzati con uno stecchino..

2 Torte per un solo compleanno...

2009-10-28T15:00:00.006+01:00

la scorsa settimana è stato il mio compleanno...il numero degli anni inizia a farsi importante..siamo a 28!!!
Quelle che vedete sono 2 torte gemelle che ho preparato, una per la family e una per gli amici. Dico gemelle perchè le torte sono esattamente identiche: pan di spagna farcito con crema chantilly, bagnati al caffè e decorati con panna montata e fiori di mmf..fatti da me..

che ne dite? Carine vero?

Torta fredda al cioccolato

2009-10-05T15:06:00.005+02:00

La torta che vi presento oggi è a prova di stupido, cioè tutti e dico tutti sarebbero capaci di farla..è semplicissimo!!E non occorre cottura... Per la base:
300 gr di biscotti secchi
Poco latte
Per la mousse:
½ l di panna da montare
200 gr di nutella
100 gr di cioccolato fondente fuso
2 fogli di colla di pesce
Panna montata e cialde per decorare

Tritare nel mixer i biscotti fino a ridurli in polvere, amalgamarli con un po’ di latte e disporli uniformemente direttamente sul vassoio come base del dolce. Dividere in due un foglio di acetato per il senso della lunghezza e spillare le estremità. Posizionare bene questo cerchio attorno alla base di biscotti.
Preparare la farcia montando la panna, aggiungendo la nutella, il cioccolato fuso e la gelatina. Mettere la farcia all’interno del cerchio di acetato e far raffreddare in frigo per almeno 2 ore. Staccare delicatamente e con l’aiuto di un coltello il cerchio esterno e decorare con le cialdine, ciuffetti di panna montata o nocciole tritate e tutto quello che la fantasia suggerisce.

Questa invece è un'altra versione che ho preparato per un'altra occasione, decorata con altre cialde e senza la panna:

Torta alle mele e pinoli

2009-09-23T11:51:00.003+02:00

Non c'è niente di meglio una bella fetta di torta per accogliere questa nuova stagione, che vi dirò non è la mia preferita, anzi..mi mette un po' di malinconia per l'estate che va via con i suoi colori, profumi, calde giornate e soprattutto relax..
mentre l'autunno fa ricominciare una nuova stagione lavorativa e ritorna pian piano il freddo... col tempo però sto imparando ad apprezzare anche questo, che in un certo senso significa un ritorno alla routine ma anche all'equilibrio...

Ingredienti:
250 gr di farina bianca

3 uova

50 gr di burro

150 gr di zucchero

1 vasetto di yogurt

1 bustina di lievito

mele e pinoli q.b.

Procedimento:Mettere nello sbattitore il burro con lo zucchero finché non diventa gonfio e spumoso, unire le uova, lo yogurt e mescolare. Unire la farina setacciata con il lievito.

Versare il tutto in uno stampo imburrato e infarinato e cospargere con le fettine di mele e i pinoli a piacimento, completare con una manciata di zucchero.

Cuocere in forno a 180° per 45 min.

Resoconto fotografico della mia estate

2009-09-08T12:44:00.016+02:00

Sono rientrata già da un po' ai soliti ritmi quotidiani, ma non posso non lasciarvi delle immagini di posti che ho visitato e vissuto durante le ferie..eccole a voi..

Un po' del mio bellissimo salento:

..e ora Kos, l'isola greca che ho visitato quest'anno:

Mini gugelhupf

2009-07-31T12:22:00.010+02:00

Ho fatto questi splendidi dolcini utilizzando uno degli stampi della silikomart, quello dei mini gugelhupf..la forma di questo dolce è splendida..sembra una scultura..e il sapore ottimo!!

Ingredienti:
150 d di farina
150 g di burro

100 di zucchero

3 uova

½ vasetto di yogurt

2 cucchiaini di lievito

1 pizzico di sale

cioccolato fondente q.b.

Procedimento:

Sbattere a crema il burro con lo zucchero e unire le uova,il sale, lo yogurt, la farina e infine il lievito. Versare l’impasto negli stampini e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Una volta raffreddate sformare, cospargere di zucchero a velo e decorare con il cioccolato fondente fuso.

Sfizi di pasta sfoglia

2009-07-29T16:15:00.003+02:00

Questi sfizi sono perfetti per antipasti, aperitivi, feste di compleanno e scampagnate..si possono preparare con un po' di anticipo e servire tiepidi..

Mini croissant salati:

Ingredienti:

un rotolo tondo di pasta sfoglia

prosciutto cotto a cubetti

formaggio a cubetti tipo galbanino o svizzero

tuorlo d'uovo o latte per spennellare

semi di sesamo

Procedimento: Tagliare il rotolo a spicchi (più o meno 8 o 10), posizionare nella parte più larga il prosciutto cotto e il formaggio e arrotolare a mo di croissant. Pennellare con tuorlo d'uovo sbattutto o latte, cospargere con i semi si sesamo e infornare a 200° per 15 min.

Stuzzichini ai wurstel:

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare,

wurstel,

tuorlo d'uovo o latte per spennellare.

Procedimento: stendere il rotolo di pasta sfoglia e porre sopra i wurstel, tagliando attorno un triangolo di pasta; arrotolatela attorno ai wurstel e tagliatelo in 3-4 parti. Pennellare con tuorlo d'uovo sbattutto o latte e infornare a 200° per 15 min.

Con questi sfizietti partecipo alla raccolta di Jelly!!!!!

Ciambelline paradiso ai frutti di bosco

2009-06-30T12:44:00.007+02:00

Queste ciambelline sono paradisiache!!! Eh..si! Ho cercato di fare la base della torta paradiso e poi le ho guarnite con i frutti di bosco..che dire??Una bontà!

Ho usato uno dei tanti stampi che la silikomart mi ha spedito..(precisamente questo) e approfitto per ringraziarli per la collaborazione che mi hanno offerto..gli stampi già li conoscevo ma devo dire che ogni volta ne resto stupefatta!!

Ingredienti:

Per le ciambelline:

2 uova

150 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

200 gr di farina riso

100 gr di fecola di patate

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di lievito

Per farcire:

marmellata ai frutti di bosco

frutti di bosco (anche surgelati)

Procedimento:

Sbattere a crema il burro con lo zucchero e unire le uova, in seguito la farina di riso e la fecola, il latte e infine i lievito. Versare l’impasto nell’apposito stampo e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Una volta raffreddate sformare e cospargere di zucchero a velo.

Mettere al centro della ciambellina un cucchiaino di marmellata e completare con i frutti di bosco a piacere.

Cherry Merry Muffin

2009-06-25T10:36:00.006+02:00

Chi di voi impazziva per le bamboline di cherry merry muffin? Io di sicuro..avevo comprato anche l'album delle figurine e il libricino..queste bamboline erano note per la loro passione dolciaria e preparavano i muffin..
Ispirata da questo e da un cestino di ciliegie mature ho preparato anche io dei dolcini buonissimi!! Ingredienti secchi:
200 gr di farina
100 gr di farina di riso
180 gr di zucchero
½ bustina di lievito
un pizzico di sale
Ingredienti liquidi:
1 bicchiere di olio di semi
2 uovo
1 vasetto di yogurt bianco
1 bicchiere di latte
ciliegie denocciolate a piacere

In un recipiente mescolate gli ingredienti secchi.In un’altra ciotola mescolare i liquidi e amalgamateli ai secchi, aggiungendo alla fine le ciliegie. Riempire gli stampi per ¾ e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti..semplicissimi e buoni!

Crostata alla nutella e meringa agli amaretti

2009-06-15T10:51:00.007+02:00

Era da tanto che non facevo una torta dal momento che la voglia di impastare era scomparsa con l'arrivo della bella stagione..fatto sta che qualche giorno fa mi è stato chiesto dalla mia famiglia di fare una crostata e pensandoci su sono andata a prendere una ricetta che avevo stampato tempo fa ma che non avevo ancora preparato..il risultato è stato sublime!
Si tratta della crostata alla nutella con meringa agli amaretti di Ara e Coco..sapevo che con Francesca ero in una botte di ferro, ma sono rimasta stupefatta dal sapore di questo dolce..ve lo consiglio vivamente!

Vi lascio pari pari la sua ricetta..io non ho modificato nulla!

Ingredienti:

400 gr. di farina

200 gr. di burro

2 tuorli

1 uovo intero

1 bustina di lievito

150 gr. di zucchero

Ripieno

3 albumi

1 vasetto medio di nutella

150 gr. di amaretti

150 di mandorle

80 gr. di zucchero

Procedimento:

Preparare la frolla amalgamando la farina con il burro e zucchero fino a renderlo sabbioso, aggiungere i 2 tuorli e l'uovo intero infine il lievito.

Mentre preparariamo il ripieno riponiano la pasta frolla nel frigo.

Tritare gli amaretti insieme alle mandorle e zucchero in un robot da cucina.
Stendere la frolla sulla carta forno bagnata e strizzata bucherellando il fondo.

Disporre la nutella sulla pasta frolla.Montare gli albumi a neve fermissima aggiungere il composto di amaretti e mandorle delicatamente per evitare che si smontino e sistemare sulla nutella.

Forno a 180° per 30/35 min. o comunque finchè non diventa di un bel color oro .

Grazie Francesca!!

Valencia!!

2009-06-05T10:07:00.022+02:00

Gironzolando in lungo e in largo alla fine sono arrivata lontanuccio...precisamente a Valencia.
Si dice che questa città sia la città dei fiori, delle arance e dell'amore. E' davvero piacevole passeggiare tra le sue strade piene di verde e guardandosi intorno vedere facce rilassate, sorridenti (anche se questo lo noto tutte le volte che viaggio all'estero...in Italia siamo un po' troppo musoni!)...La città è divisa essenzialmente in due zone: una nuova e una un po' più antica..quindi la mattina mi mettevo in cammino pronta a scoprire questa nuova città (lì si muovono tutti a piedi nonostante la metro e i mezzi molto efficienti)

Molto bella è la zona del porto e il lungomare..con il caldo abbiamo fatto anche un bagnetto..e poi siamo andati nella zona delle regate..dove concorrono le splendide squadre di vela nell'America's Cup!!

Un posto davvero spettacolare di Valencia è senza dubbio la Città delle Arti e delle Scienze..già avvicinandosi nei pressi si rimane senza fiato guardando l'architettura degli edifici..sembra di arrivare in un luogo proiettato nel futuro..si tratta di un complesso architettonico, opera di Santiago Calatrava, costituito da 5 edifici: il Palazzo dell’Arte, il Museo della Scienza, l’Humbracule, l’Ocenaografico (l’acquario più grande d’Europa) e l’emisferico. Io ho visitato il museo della scienza e l'oceanografico..troppo belli!!

Enorme la varietà di specie presenti (circa 500) per un totale di 45.000 esemplari in un'area di circa 100.000 m². Il complesso è diviso in zone che riproducono gli ambienti marini più disparati presenti sulla Terra.

(da wikipedia)

P.S.: nel frattempo il mio blog ha compiuto 2 anni....Auguri!!

Me ne vado a zonzo...

2009-05-13T16:56:00.000+02:00

...Quando arriva la bella stagione a voi succede di non aver voglia di cucinare e anche se lo fate vi escono dei veri disastri?? (Alexx..se si rifarà la raccolta delle ciofeche ho 2-3 cosette pronte...)

... E' quello che sta accedendo a me e ogni minuto libero me ne sto fuori di casa a spasso, a godermi il sole e il mare e la natura che mi circonda..

...e mi viene da cantare...

I see trees of green,

red roses too

I see them bloom for me and you

And I think to myself,

what a wonderful world

I see skies of blue and clouds of white

The bright blessed day,

the dark sacred night And I think to myself,

what a wonderful world

The colours of the rainbow,

so pretty in the sky

Are also on the faces of people going by

I see friends shakin' hands,

sayin' How do you do? T

hey're really saying

I love you

I hear babies cryin',

I watch them grow

They'll learn much more than I'll ever know

And I think to myself,

what a wonderful world Y

es, I think to myself,

What a wonderful world

Torta per una bambolina...

2009-04-20T10:40:00.009+02:00

Ogni anno per il compleanno della mia nipotina mi occupo della decorazione della torta..siccome lo scorso anno avevo fatto il castello e le era piaciuto tanto, quest'anno abbiamo deciso (io e mia sorella) di farle una torta a due piani con le decorazioni rosa e in alto una bambolina di pasta di zucchero che regge un 9..

La torta è composta da 2 pan di spagna al cioccolato, uno più grande e uno più piccolo, farciti con la mousse mascarpone-nutella-panna montata (la ricetta è sempre la stessa...) messi uno sull'altro e ricoperti di panna bianca..poi ho fatto dei ciuffi di panna rosa, ho alternato dei biscotti tipo togo bianchi e caramelle gommose rosa. Dopo abbiamo messo delle rose di stoffa e la bambolina di mmf al centro.

La mia nipotina era felicissima..e anche noi!

Ve la ricordate Marietta??

2009-04-09T13:02:00.001+02:00

Si..quella del panettone dell'Artusi?

Ecco..questa signora ci aveva dato questa ricetta semplice semplice che Grazia aveva pubblicato sul suo blog e che io avevè già scopiazzato per fare i miei panettoni..

Ora ho fatto le colombe..

Queste risalgono allo scorso anno..il proposito di quest'anno è di fare quelle lievitate, magari facendomi aiutare dalla macchina del pane..vi farò sapere..

Intanto vi lascio la ricetta di queste, anche se l'avevo già pubblicata...

Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo interno e due rossi
1 pizzico di sale
1bustina di lievito
Canditi a pezzettini
Uva sultanina gr 80
scorza di limone grattugiata
200 ml di latte

Preparazione:
Lavorare con le fruste uova, zucchero, aggiungere il burro, la farina e il latte. Sbattere bene per 15 minuti fino ad ottenere una consistenza piuttosto soda. Aggiungere alla fine il lievito, l’uvetta, e i canditi.
Versare il composto negli stampi di cartone a forma di colomba. Spolverizzare con zucchero a velo, mandorle intere e nocciole tritate. Infornare a 180° per 35-40 min.

Il mio pensiero rimane vicino a tutte le persone abruzzesi che hanno perso tanto..confido nella solidarietà di tutti...

Terremoto in Abruzzo

2009-04-07T09:41:00.005+02:00

(foto da "La Republica.it")

Non ho parole su quanto è successo...

oggi non pubblico la ricetta che avevo da pubblicare già da un po' di giorni, ma lascio spazio a qualcosa di più importante, di più grave...

Su Kataweb trovate tutte le info necessarie per dare aiuto e sostegno a chi non ha più niente...Vi prego..fatelo, aiutiamo queste persone che in poche ore hanno perso i loro cari, casa, lavoro, tutto ciò che avevano...
la loro vita non sarà più la stessa...

Grazie.

Le mie zeppole...

2009-03-24T11:52:00.012+01:00

Lo so che San Giuseppe e la festa del papà sono passati da un pezzo e che se ne parlerà tra un anno di rivedere tutte queste delizie..ma non potevo non postarvi le mie zeppole perchè sono troppo soddisfatta del risultato..

Ho seguito la ricetta di Antonella e l'ho trovata praticamente perfetta!! L'unica differenza consiste nell'aver usato 1 uovo in più nell'impasto e nel non aver usato lo strutto. Le ho fatte in versione mini e una parte le ho cotte in forno e una parte le ho fritte..le mie preferite rimangono quelle al forno..a voi quale piacciono di più??

La ricetta della crema invece è la mia e qui da me si usa fare un ciuffo di crema al cioccolato al posto dell'amarena..per l'impasto invece vi riporto quello di Antonella con le piccolissime modifiche che ho fatto..

Ingredienti
Per l'impasto
250 ml di acqua
75 gr di burro
25 gr di strutto
5 gr di sale
250 gr di farina
7 uova

Per la crema
1 l di latte

6 tuorli
5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina
buccia di un limone

cioccolata fondente q.b.
Procedimento
Mettere in un tegame adatto l’acqua ,il burro e il pizzico di sale. Portare ad ebollizione e togliere il tegame dal fuoco. Versare in un sol colpo la farina e mescolando vigorosamente con la spatola di legno, incorporarla al liquido. Rimettere al fuoco e mescolando far asciugare la pasta che sarà pronta quando si staccherà dalle pareti e dal fondo del tegame, facendo un rumore come se friggesse. Togliere dal fuoco e mescolando far un poco raffreddare. Utilizzando le fruste a forma di elica unirvi le uova intere una alla volta. Fare assorbire bene ogni uovo all'impasto prima di versare il successivo. L'impasto dovrà presentarsi morbido ma abbastanza sodo ed elastico.
Per le zeppole fritte: mettere la pasta in una tasca da pasticceria con bocchettone a stella formare delle ciambelline sopra dei piccoli quadratini di carta forno che si immergono capovolti in padella, in olio non troppo caldo.

Per le zeppole al forno: fare le ciambelline su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 45-50 min a 180°.

Preparare la crema: mescolare i tuorli con lo zucchero rendendoli spumosi, aggiungere la farina e a filo il latte bollente mescolando in continuazione. Aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco basso fin quando non si addensa. Togliere dal fuoco e una parte di crema mescolarla a dei cubetti di cioccolato fondente, fino a quando non si ottiene il colore che si desidera. Lasciare raffreddare.

Decorare le zeppole, dopo averle spolverizzate di zucchero a velo, con la crema pasticcera e ultimare con un ciuffetto di quella al cioccolato.

San Giuseppe

2009-03-19T11:14:00.012+01:00

La mia è una terra ricca di tradizioni…una di questa, a cui sono molto affezionata perché si svolge nel paese della mia mamma, è quella delle “Tavole di San Giuseppe”, vere e proprie tavolate imbandite in case private il 18 e il 19 Marzo in solennità del Santo.

La sera del 18 possono essere visitate da chiunque e vengono offerti piccoli assaggi di ciò che verrà mangiato il giorno dopo, infatti il pranzo del 19 prevede che attorno a questa tavola si siedano i “Santi”, cioè persone, di solito parenti e amici, chiamate a personificare i Santi che devono essere in numero dispari, da un minimo di 3 (San Giuseppe, Maria e Gesù) ad un massimo di 13 (Sant'Anna, San Gioacchino,Sant'Elisabetta e San Giovanni, San Zaccaria e Santa Maria Maddalena,Santa Caterina e San Tommaso, San Pietro e Sant'Agnese).
San Giuseppe “dirige” lo svolgimento del pranzo: battendo il suo bastone sul pavimento decide quando iniziare e finire di mangiare le varie portate.

Parliamo delle portate, appunto…immancabili protagonisti delle tavole sono: i lampascioni, le cime di rapa, il pesce fritto, i vermiceddhi (pasta corta), i bucatini con il miele, il baccalà, le pittule, finocchi, arance e dolci fritti (struffoli e cartellate). Ma il vero protagonista è il pane: viene preparato a forma di enorme ciambella dal peso di 4-5 kg e riporta su di sé i simboli di ogni Santo: quello si San Giuseppe ha il bastone, quello della Madonna ha il rosario, quello di Gesù ha 3 cerchi che simboleggiano la trinità, e così via...

Come già detto prima il motivo che spinge le famiglie a preparare le tavole è soprattutto la devozione nei confronti del Santo, per chiedere una grazia o semplicemente per fede...

Vi rimando a questi siti per altre informazioni.

Auguri a tutti i Giuseppe/a e a tutti papà!!!

Oggi c'è il sole...

2009-03-16T14:46:00.005+01:00

...e la primavera bussa alle porte..

..ma ancora l'inverno non vuole fare spazio e lasciarla entrare..

Nonostante tutto questo sole e il cielo sereno risollevano il mio umore..

aspetto un cambiamento che non arriva..

mi accontento dell'arrivo della bella stagione!!!

Oggi posto una ricetta che una ricetta non è..

Infatti non sapevo nemmeno se postarla.

Ho usato bignè già pronti, crema pasticcera e li ho ricoperti con cioccolato fondente fuso..per chi ha voglia di dolce ma non ha molto tempo..

Buona settimana!!

Tiramisùùùùùù !

2009-03-09T15:51:00.006+01:00

Uno dei dolci italiani per eccellenza, il tiramisù è molto amato dalla mia famiglia anche se non lo prepariamo più tanto spesso da quando ci furono tutte quelle intossicazioni da mascarpone (ricordate???).. cmq rimane sempre un dolce buonissimo e affidandosi ad alimenti di ottima qualità lo si può preparare tranquillamente..

Ingredienti:

3 uova

250 gr di mascarpone

4 cucchiai di zucchero

savoiardi

caffè

liquore tipo marsala

cacao amaro

Procedimento: sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, infine gli albumi montati a beve fermissima. diluire il liquore con il caffè e inzuppare i savoiardi che si possono disporre in una tortiera unica o in bicchieri monodose..alternare in entrambi i casi i biscotti alla crema di mascarpone e infine spolverizzare con cacao amaro..

Torta di grano saraceno

2009-03-03T10:46:00.005+01:00

Avevo già visto questa torta in molti dei vostri blog e ne ero rimasta affascinata, soprattutto perchè ho scoperto di amare il sapore della farina di grano saraceno, soprattutto nelle preparazioni dolci. La prossima sperimentazione saranno dei biscotti con questa farina, tipo quelli del mulino..qualcuno li ha già fatti?Aspetto suggerimenti...

Ingredienti:

100 gr farina di grano saraceno
100 gr di farina 00

200 gr di zucchero

150 gr mandorle
150 gr di burro
100 gr di yogurt alla vaniglia

3 uova grosse

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

zucchero a velo

200 gr marmellata ai frutti di bosco

Procedimento:

Sbattere a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e la vanillina, di seguito le mandorle tritate, lo yogurt, le farine ed il lievito setacciati .
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. Lasciare raffreddare, tagliare orizzontalmente e farcire con la marmellata ai frutti di bosco e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

Con un po' di impasto ho fatto anche questi deliziosi muffin:

torta tartufata con girasoli

2009-02-20T16:01:00.008+01:00

Il week end è alle porte..peccato che sia all'insegna del gelo e degli antibiotici che devo prendere per questi maledetti strascichi di influenza e bronchite e bastaaa!!!Voglio l'estate, il caldo e liberarmi da questi maglioni e indumenti pesanti..speriamo arrivi presto il bel tempo, che dite?
Per vedere un tocco di luce ho preparato dei girasoli (il mio fiore preferito..ma questo l'avevate già capito..ih ih) con cui decorare una torta di compleanno...

..si tratta in pratica della rivisitazione della mia torta al cioccolato, solo che l'ho decorata in modo diverso, con della panna al cioccolato montata (praticamente si fa sciogliere il cioccolato fondente nella panna bollente come se si dovesse fare una ganache e poi dopo averla fatta raffreddare per bene la si monta) e spolverizzata di cacao amaro per dare il tocco "tartufato", decorata con cioccolato fondente fuso e i girasoli fatti sempre con il mitico mmf..

Buon week end!

L'amour...

2009-02-17T15:28:00.008+01:00

"..Non ti ho amato per noia, o per solitudine, o per capriccio. Ti ho amato perché il desiderio di te era più forte di qualsiasi felicità. E lo sapevo che poi la vita non è abbastanza grande per tenere insieme tutto quello che riesce ad immaginarsi il desiderio. Ma non ho cercato di fermarmi, né di fermarti. Sapevo che lo avrebbe fatto lei. E lo ha fatto. E' scoppiata tutto d'un colpo."

Alessandro Baricco, Oceano Mare

Questa è una frase del mio scrittore preferito, che secondo me esprime la vera essenza dell'amore, che quando invade il tuo cuore e il tuo cervello ti fa diventare irrazionale, e questa irrazionalità ti porta a fare cose, giuste o sbagliate che siano, che ti stravolgono la vita...

Scusate il ritardo con cui posto questa ricetta ma purtroppo non ho potuto farlo prima...volevo proporveli come dolce per S. Valentino, ma potete cmq usarli per una cenetta o una colazione romantica...La ricetta è quella che finora mi è piaciuta di più tra tutte quelle provate: i muffin di Nigella, solo che ho fatto l'impasto bianco e poi ne ho mescolato metà con del cacao.. la decorazione l'ho fatta con cioccolato fondente e bianco fusi e con cuoricini di mmf fatti con le mie manine senza stampini!

Ingredienti:
250g. di farina
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di bicarbonato
180g. di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
150g. di gocce di cioccolato
250g. di latte
90g. di olio di semi
1 uovo
vanillina
Il procedimento è semplicissimo: mescolare gli ingredienti secchi, tranne il cacao,in una ciotola e quelli liquidi in un'altra ciotola..a questo punto unire gli uni agli altri mescolando non eccessivamente con un cucchiaio di legno. Dividere l'impasto in due parti e mescolarne mezzo con il cacao amaro. Sistemare i pirottini nelle teglie e riempirli per 3/4. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Una volta pronti sciogliere del cioccolato fondente e del cioccolato bianco e fare delle decorazioni. Sistemare sopra i cuoricini come più vi piace!

Rotolo dolce

2009-02-09T16:45:00.000+01:00

Eccoci qui..un'altra settimana inizia...questa volta per me con l'influenza..è da sabato che ho la febbre e un tremendo raffreddore..vabbè piano piano andrà via anche questa..
Vi posto la ricetta (semplice semplice) del dolce che ho portato la settimana scorsa ad una cena tra amici..l'ideale se si ha poco tempo per preparare un dolcetto goloso che paice a tutti!

Ingredienti:
Per la pasta:
3 uova
100 gr di zucchero
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
Per la crema al limone:
1 uovo
1 cucchiaio di amido di mais
Il succo di un limone
1 bicchiere d’acqua
Procedimento: montare gli albumi a neve e tenerli da parte. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero finché non raddoppiano di volume. Aggiungere la farina e gli albumi delicatamente e infine il lievito. Versare l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno e infornare per 15 minuti a 180°.
Preparare la crema mescolando l’uovo con lo zucchero, la maizena, il succo di limone e il bicchiere d’acqua. Cuocere finché non diventa densa continuando a mescolare con la frusta.
Quando la base è cotta toglierla dal forno, versare la crema, spalmarla e arrotolare delicatamente.
Lo stesso procedimento per la versione nera, sostituendo la crema al limone con nutella!

In un batter d'occhio...

2009-02-06T16:57:00.005+01:00

..il pacco che aspettavo è arrivato, contenente tante delizie, impeccabile!! Ho trovato la pasta trafilata al bronzo di gragnano, il rum invecchiato 7 anni e due vini da dessert, tra cui il mio preferito: il vinsanto!

Sono proprio contenta di aver partecipato a questa iniziativa e consiglio vivamente di farlo anche voi!!

Crostata ricotta e cioccolato...e intolleranze!

2009-02-03T12:32:00.003+01:00

Da un po’ di tempo sto cercando di curare in modo particolare la mia alimentazione evitando alimenti che possono “danneggiarmi”..per questo ho deciso di fare il test delle intolleranze alimentari! Che dire?? Un disastro!!Sono risultata intollerante a latte e derivati freschi, funghi, cioccolata, pomodori e lieviti. Ora questi dovrò evitare per quanto possibile questi alimenti per circa 2 mesi e poi tornare pian piano ad inserirli nella mia alimentazione..quindi niente più pane, dolci lievitati, nutella, sugo, yogurt, formaggi, caffellatte…Oddio!!!Come farò????Aiutatemi!
Per consolarci vi posto la ricetta di qs bella crostata che ho preparato la settimana scorsa quando ancora ero ignara di tutto ciò!!

Ingredienti:
Per la frolla:
2 uova: 1 intero + 1tuorlo
100 gr di zucchero
300 gr di farina 00
130 gr burro
La buccia di un limone grattuggiato
50 gr di mandorle ridotte a farina
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
200 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio abbondante di zucchero
1 tuorlo
Procedimento:
Preparare la frolla mettendo su una spianatoia la farina a fontana, formare un buco al centro e mettere lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, le mandorle e il burro a pezzettini. Formare delle briciolone sfarinando il burro con la farina e dopo aggiungere le uova. Impastare fino ad ottenere un composto compatto e sodo, che avvolgeremo nella pellicola per lasciarla riposare in frigo per almeno mezzoretta.
Nel frattempo tagliare il cioccolato abbastanza grossolanamente. In una ciotola mescolare un attimo la ricotta con il cioccolato tagliuzzato ed aggiungere il cucchiaio di zucchero e il tuorlo.
Imburrare e infarinare una teglia e stendere la pasta, riempite col composto di ricotta, stendendo bene con un cucchiaio. Formare delle strisce con il resto della pasta, disporle sulla crostata, e spennellarle con un albume sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa.

Un consiglio e cavoli per tutti...

2009-01-30T15:15:00.003+01:00

Il consiglio: vorrei parlarvi di un'iniziativa interessante che propone la Compagnia del Cavatappi: la Compagnia dei blogger. Si tratta di visitare il loro sito e di scrivere una recensione al riguardo. Tutto ciò permetterà di avere un buono per acquistare i loro prodotti.

Devo dire che il sito è di facile navigazione, molto semplice nella grafica e ci si può muovere facilmente all'interno delle loro pagine..Vi dico subito che a me hanno molto allettato:

le pagine dedicate alla gastronomia, dove si possono trovare leccornie di tutti i tipi e per tutti i gusti, dalle confetture, marmellate, pasta ai prodotti tipici regionali (ad es. della mia regione, la Puglia, viene proposto dell'ottimo olio);
le pagine dedicate all'enoteca, che offre una grande varietà di vini e distillati, ma anche pregiatissime bottiglie (io mi sono dedicata alla sezione Rum...
e se poi decidete di fare di tali bottiglie un regalo c'è una sezione dedicata alle confezioni

Quindi la scelta è ampia, la qualità alta..non vi resta che aderire numerosi all'iniziativa!

Ora vi lascio con dei cavoli..non da mangiare..no!!!Ma da guardare, proprio come dei fiori nei vasi..Qui da me si trovano ai mercati e ne fanno di tutti i colori...da voi li vendono?

Cassata di ricotta..my way!

2009-01-26T16:09:00.003+01:00

Questa dolce mi piace molto..sarà perchè adoro la ricotta e i dolci siciliani in genere..spero che questi ultimi non disdegnino davanti alla mia versione della cassata che non prevede nè canditi, che non sono proprio di mio gradimento, nè la glassa bianca sopra..ma solo pasta di mandorla..
tra l'altro è uno dei dolci preferiti da mia madre e una di queste molto più grande l'ho preparata per il suo compleanno, perciò ho pensato di rifarla per portarla ad un altro compleanno, quello di una persona che da due giorni a questa parte è al settimo cielo: Auguri Annamaria!

Ingredienti:
per il ripieno:
500 gr di ricotta (possibilmente di pecora)
100 gr di zucchero
Gocce di cioccolato
Per il Pan di Spagna:
3 uova
100g di zucchero
100g di farina
2 cucchiai di lievito
Pasta di mandorla
ciliegine candite

Procedimento:
Preparare il pan di spagna sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungere farina e lievito. Mettere il composto in una teglia larga e cuocere per un quarto d’ora. Una volta raffreddato ritagliare un disco quanto lo stampo svasato che si userà per comporre il dolce.
Preparare il ripieno mescolando la ricotta lo zucchero lavorando per bene il composto, solo alla fine aggiungere le gocce di cioccolato.
Ora si può decidere di fare una cassata grande oppure delle cassate piccole. Io con questa dose ne ho fatte due piccole.
Foderare con pellicola trasparente lo stampo e ricoprirlo con la pasta di mandorla preparata come scritto qui. Aggiungere la crema di ricotta e infine il disco di pan di spagna bagnato con un po’ di liquore dolce. Mettere in frigo per una notte, il giorno dopo capovolgere la tortiera sul piatto da portata e decorare a piacimento.

Pizza!!!!!!

2009-01-21T16:11:00.006+01:00

La pizza a casa mia è un must..quando la prepariamo si riunisce in men che non si dica tutta la famiglia al completo intorno al tavolo in attesa del proprio pezzo da divorare..ora non è che siamo un branco di lupi affamati ma la pizza è sempre un pasto di convivialità, che piace a tutti senza esclusioni e mette sempre un po' di allegria..

Ingredienti:

500 gr di farina,

20 gr di lievito di birra fresco,

sale,

mozzarella,

salsa di pomodoro,

origano,

sale,

olio d’oliva e altri ingredienti a scelta.

Procedimento:
Mettere la farina a fontana in una bacinella capiente e formate un buco al centro dove andranno il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, il sale e iniziare ad impastare usando altra acqua tiepida se necessaria fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica, l’ impasto alla fine dovrà risultare bello liscio. Formare con esso una palla Coprite la ciotola con un canovaccio e mettere a lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e lontano da sbalzi di temperatura o da correnti fredde.
Prendere l’impasto lievitato e stenderlo per bene, condirlo con la salsa di pomodoro, livellandola con il dorso del cucchiaio, la mozzarella tagliata a dadini, l’origano e l’olio. A piacimento si possono aggiungere olive, prosciutto, e tutto ciò che la fantasia suggerisce…cuocere in forno caldo per 10-15 min al massimo e mangiare caldissima!!!

Metti un giorno all'ikea...

2009-01-14T14:54:00.004+01:00

...se ancora non hai una casa da arredare, mobili da cambiare, divani da rivestire o lampade da sostituire.. che fai??Ti riversi nella bottega "ikea food" e compri tutto..i pepparkor, le marmellate e tanto altro,compresa questa:

Il mio merito riguardo alla realizzazione di questa casetta è stato solo quello di montarla con glassa fatta con semplice acqua e zucchero a velo e caramelle..i miei nipoti sono impazziti!!

Ma la verità è che una casetta vera, fatta di mattoni, sta pian piano prendendo forma..questo è il mio anzi "nostro" progetto per il 2009 e per gli anni futuri.. :)))

Torta alle carote

2009-01-12T12:29:00.006+01:00

Il primo post del 2009!!! Faccio gli auguri anche se con un ritardo spaventoso a tutti voi!

Questa è una torta che mi piace molto e il fatto che contenga carote mi da l'idea che sia anche un po' sana.. ho fatto questa ricetta che ho trovato dietro la bustina del lievito e non mi ha deluso..e ne approfitto per mostrarvi il mio nuovo stampo della silikomart..bellissimo!

Ingredienti
Per l’impasto:

4 uova

200 g zucchero

1 presa di sale

350 g farina bianca

1 bustina di lievito

250 g carote grattugiate fini

250 g mandorle macinate

200 g olio di semi o yogurt bianco

scorza grattugiata di un limone
Procedimento
Sbattere per prima cosa uova e zucchero, aggiungere sale, farina, buccia di limone e lievito setacciato. Quindi aggiungere anche le carote, le mandorle, l'olio e lo yogurt. Mettere l’impasto nello stampo e cuocere per 50 minuti nel forno preriscaldato a 180°C. Quando è pronto spolverizzarlo di zucchero a velo.

Muffin al doppio cioccolato 2

2008-12-20T16:53:00.006+01:00

Il Natale ormai è alle porte..per fortuna ho già terminato gli acquisti e posso starmene a casa lontano da file alle casse e caos...Da oggi inizio a preparare i dolci natalizi..ma prima vi lascio questi muffin che mi sono piaciuti particolarmente...Per i muffin ormai uso sempre una ricetta collaudata: quella della maga PIP che sono strabuoni!Riescono benissimo..Grazie Pip!!

vi lascio la ricetta con alcune piccole modifiche rispetto all'originale:

Per 11-12 muffins
Ingredienti:

250gr di farina

100gr di zucchero

8gr di lievito in polvere

120gr di olio di semi,

2 uova

100gr di cioccolato bianco

50 gr di cioccolato al latte

6 cucchiai di latte

Procedimento:preriscaldare il forno a 180° ed imburrare uno stampo per muffin o rivestirlo con i pirottini di carta. Mescolare assieme gli ingredienti secchi: farina, zucchero e lievito. Ora invece gli ingredienti liquidi: l'olio, le uova, il cioccolato bianco che avrete fatto fondere a bagnomaria con un cucchiaio di latte, e il latte rimasto. Unire assieme i composti e lavorare velocemente. Infine tagliare a tocchetti il cioccolato al latte ed aggiungerlo all'impasto. Riempire per due terzi lo stampo per muffin e cuocere per 20 minuti.

Mercatini di Natale

2008-12-09T21:51:00.002+01:00

Per il week end dell’immacolata ho realizzato un sogno che avevo da tempo: andare ai Mercatini di Natale del Trentino Alto Adige con il mio ragazzo. Siamo stati a Merano e a Bolzano e ho trovato tutto proprio come me lo aspettavo: tante casette di legno illuminate a festa piene di prodotti tipici del luogo, sia gastronomici che altro, decorazioni realizzate a mano e vin brulé a fiumi..queste stradine profumavano di spezie mentre canzoni natalizie allietavano le fredde passeggiate (la temperatura era sotto lo zero…). Devo dire che l’atmosfera natalizia che si respira lì è tutta un’altra cosa..tutto molto suggestivo e romantico!

..e ora: CHOCO COOKIES

2008-11-22T18:05:00.006+01:00

non ci posso fare niente..quando sento che il Natale si sta per avvicinare non riesco a non mettere le mani in pasta..lo so lo so , ancora è lontano ma io infatti ho fatto solo una piccola prova...ho visto questa ricetta su una rivista (di ricette natalizia, appunto..) e mi sono messa subito in opera, coinvolgendo la mia nipotina che golosa come me non aspettava altro!!

Ingredienti:
150 gr di burro
80 gr di zucchero
150 gr di farina
150 gr di gocce di cioccolato
170 gr di mandorle spellate
Estratto di vaniglia

In un recipiente capiente lavorare il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la farina e cominciare ad impastare con le mani finché non si ottiene un composto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato e le mandorle ridotte ad una granella non molto fina.
Amalgamare il tutto e formare con l’impasto delle palline che verranno sistemate sulla placca da forno ben distanziate e schiacciate col palmo della mano. Cuocere i biscottini per 15-17 min a 180°

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Jelly

...a volte ritornano..

2008-11-20T22:43:00.006+01:00

Eccomi!!!!!!!!!!!!!!

non ci credete vero?? Credevate fossi rimasta a ballare tutto quetso tempo sulle spiagge di Ibiza...no..no..magari!!

In verità tutto procede come prima..ma una nostalgia irrefrenabile ha invaso il mio cuore: che ci posso fare mi mancava troppo il mio blog e tutte voi e la vostra amicizia e allora ho deciso di tornare..purtroppo non potrò seguirlo quotidianamente come prima ma mi impegnerò ad ESSERCI innanzitutto!

Ma parliamo di cucina: ritorno con una ricettina in tema con la stagione corrente:

PAPPARDELLE AL GRANO SARACENO CON FUNGHI E SALSA TARTUFATA
Ingredienti:
Per le pappardelle al grano saraceno:

400 g farina bianca,

100 g farina di grano saraceno,

1 uovo,

acqua q.b.
Per il condimento:

300 gr di funghi misti surgelati,

1 spicchio d’aglio,

un ciuffo di prezzemolo,

salsa tartufata umbra di Assisi,

sale, pepe.
mescolare le due farine e impastarle con l’uovo e l’acqua. Lavorare fino a ottenere una pasta liscia, molto soda,che si farà poi riposare per 30 minuti. Stenderla in una sfoglia non troppo sottile, infarinarla leggermente, ripiegarla tagliare le pappardelle che si lasceranno asciugare sul piano infarinato.
Sbucciare uno spicchio d’aglio e farlo rosolare in una pentola con un po’ d’olio. Aggiungere i funghi, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.
Lasciare evaporare, quindi unire acqua sale e pepe e cuocere finché i funghi non assorbono un po’ l’acqua. Intanto lessare le pappardelle, scolarle e farle saltare in padella con il condimento ai funghi, aggiungere un po’ di salsa tartufata (che io ho comprato durante un viaggetto ad Assisi di poco tempo fa), il prezzemolo tritato e una manciata di parmigiano grattugiato..

Stavolta torno presto!!

Ciao a tutti!!

2008-08-08T14:23:00.003+02:00

Rotolo di mozzarella

2008-07-23T22:28:00.003+02:00

Ciao a tutti!!!! Rispondo a chi mi chiedeva dove fossi finita nei commenti al post precedente: da nessuna parte ragazze..solo che sono mooooolto impegnata e incasinata e vorrei avere tanto un pc nuovo che funzioni decentemente..non come questo..ma ci si deve accontentare..quindi abbiate pazienza ancora un po'..

Oggi vi propongo qualcosa di fresco ed estivo per le calde serate e giornate estive (anche se le ultime due devo dire che non sono state calde per niente...). Comunque, dicevo qualcosa di fresco e soprattutto veloce perchè non ha bisogno di cottura, forni accesi e lunghe preparazioni. Basta acquistare in caseificio la mozzarella giusta e condirla come piace di più e il gioco è fatto!

Io l'ho farcita con pomodoro, tagliato a pezzi piccolissimi e condito con olio, sale origano, fette di prosciutto cotto e insalata. Tutto qui..più semplice di così..

Dolcetti di frolla alla crema

2008-06-30T21:47:00.005+02:00

Quanto caldo fa da voi?? Perchè qui si muore!!!
Vi propongo questa ricettina se riuscite ancora ad accendere il forno...

Questi dolcetti sono buonissimi e se portati ad una cena come dolce vi faranno fare un figurone!!parola mia..io li ho preparati con degli avanzi di crema e frolla di una crostata ma se ne servono tanti si può preparare bnissimo gli impasti appositamente..

Ingredienti:

per la frolla:

500 gr di farina

200 gr di zucchero

3 uova

150 gr di burro

scorza di limone grattugiato
1/2 bustina di vanillina

un pizzico di lievito

per la crema:

5 tuorli

5 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

scorza di limone
nutella
Preparazione: impastare la frolla.Mettere in frigo e lasciare riposare per 1/2 ora. Nel frattempo preparare la crema: mettere a scaldare il latte, mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e aggiungere, sempre mescolando, il latte bollente. Tagliare dei pezzi di buccia di limone stando attenti a non prendere la parte bianca. Mettere sul fuoco e mescolare fino a quando non sarà addensata. Togliere i pezzi di limone.

Con la frolla foderare delle tegliette per crostatine e cuocere vuote per circa 20 min. Con altre invece fare il primo stato di frolla, mettere un cucchiaio di crema e ricoprire di frolla. Una volta cotte lasciare raffreddare i gusci e spalmarli con uno strato di nutella. Mettere la crema nella tasca da pasticceria e fare tante rosette di crema.

MUFFINS alle MELE

2008-06-19T22:31:00.006+02:00

Pensavate di esservi sbarazzate di me????
Invece no..eccomi qui viva e vegeta..le connessioni inernet mi hanno fatto letteralmente impazzire..ora ne dispongo di una free a casa ma non sono del tutto soddisfatta.Ho provato anche le chiavette ma hanno una ricezione molto traballante e si cade in continuazione..ora però spero di esserci di più xon voi e con questo blog che è stato molto trascurato dalla sottoscritta..

Mi mancate tanto..ora dovrò rifarmi!!!

Eccovi dei muffin che ho preparato qualche sera fa...buonissini!!
Per circa 10-12 muffins:
200 gr farina
80 gr zucchero di canna
1 uovo sbattuto
50 ml olio di semi
1 bicchiere di latte p.s.
1 cucchiaino lievito in polvere
1 piccola manciata di uvetta
un pizzico di sale
1 mela pelata tagliata a fettine
In un recipiente setacciare la farina, il lievito, il sale.
In un’altra ciotola mescolare lo zucchero, l'uovo, il latte e l’olio; aggiungere poi gli ingredienti secchi e amalgamare , aggiungendo alla fine le uvette e le fette di mela. Riempire gli stampi per ¾ e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti

P.S. Scusate se non rispondo ai vostri commenti e non vengo nei vostri blog..prometto di rifarmi presto!!!

Crostata alle fragole

2008-05-20T21:23:00.005+02:00

Come avrete notato la mia situazione non è cambiata...sono in attesa di un nuovo contratto per l’adsl..così almeno sarò un po’ più presente!!
Oggi vi propongo un classico: la crostata con le fragole. Non so per voi ma per me le fragole in questa stagione sono un piacere irrinunciabile, oltre al fatto che fanno molto bene essendo una grande fonte di vitamina C. La crostata l’ho preparata per la festa della mamma, facendo una frolla e una crema pasticcera classica, aggiungendo solo fragole a pezzi, semplicemente! ;)
Per la pasta frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
Per la crema pasticcera:
5 tuorli
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Scorza di limone bio
1 l di latte
500 gr di fragole
Procedimento:

Preparare la frolla in anticipo mescolando la farina con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e poi prima col burro, sbriciolando l’impasto tra le mani e aggiungendo le uova. Mescolare rapidamente per non riscaldare molto l’impasto e farlo riposare per almeno mezzora. Trascorso questo tempo foderare una tortiera imburrata e infarinata e cuocere il guscio di pasta con al centro dei fagioli secchi (che serviranno a non far lievitare la pasta in cottura) per 20 -25 min.
Preparare la crema pasticcera sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina e infine il latte bollente sempre mescolando. Finire la cottura sul fuoco, aggiungendo la scorza di limone e mescolando continuamente per non formare grumi.
Quando sarà tutto freddo cospargere la base di crema e tagliare le fragole per la lunghezza disponendole a piacimento su tutta la superficie. Se la consumo subito o entro poche ore io evito di mettere la gelatina.

Muffin pera e cioccolato

2008-05-07T10:59:00.004+02:00

Questi sono dei muffin che mi hanno proprio stupito..ne avevo già sentito parlare del connubio pere e cioccolato, ma quando l'ho assaggiato di persona sono rimasta davvero sorpresa..ve li propongo anche se sono sicura che li conoscete già..

Ingredienti:
250 gr. di farina
150 gr. di zucchero
2 uova
50 gr. di cacao
1 pizzico di sale
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1 pera
100 ml di olio di semi

Ho usato il procedimento tradizionale per la preparazione dei muffin, mescolando gli ingredienti secchi insieme da una parte, ed i liquidi dall'altra. Poi amalgamare i due composti insieme, aggiungendo per ultime le pere tagliate a piccoli tocchetti.
Versare negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Crepes ai frutti di bosco

2008-05-06T09:49:00.005+02:00

Questa volta con la frutta pochè che avevo usato come glassa per la panna cotta ho farcito delle crepes..di solito quelle dolci sono abituata (quelle rare volte che le mangio ) a mangiarle con la nutella, oppure crema..invece questa volta ho cambiato, mi andava una versione meno dolce e più leggera..
Io per le crepes uso sempre la stessa ricetta e non faccio differenza tra dolce e salato..
Ingredienti:
250 gr di farina

1/2 litro di latte

1 pizzico di sale

3 uova
burro se necessario
Porre in una ciotola dai bordi alti la farina ,1 pizzico di sale, il latte e le uova.. Lavorare il composto con uno sbattitore finche sarà liscio e senza grumi. Se volete potete aggiungere all'impasto un po' di cognac o brandy.

Far riposare l’impasto per almeno mezz’ora .

Far scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, se necessario e solo per la prima volta ungetela di burro,e quando sarà ben calda, versare con un mestolino una cucchiaiata di pastella, ruotando la padella in modo da distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio. Lasciare cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore. Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepes.

Per la frutta pochè:

frutti di bosco surgelati

3 cucchiai di zucchero semolato

mettere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero rimasto e far cuocere finché lo zucchero non inizia a caramellarsi.

Farcire le crepes e spolverare di zucchero a velo.

Napoli....

2008-05-02T12:21:00.005+02:00

Per il ponte del 25 aprile con il mio ragazzo mi sono concessa un giretto a Napoli e ad Ischia, che ancora non conoscevo..splendida..davvero splendida..una città ricca di colori, sapori, profumi e suoni incredibili..ogni singolo angolo la rende caratteristica e inconfondibile..ci ritornerò presto!!

Guardate che meraviglia:

Per quanto riguarda la mia connessione ora sto provando una di quelle chiavette ..vedremo..voi aspettatemi però..Kiss!!!

Panna cotta ai frutti di bosco

2008-04-23T21:23:00.003+02:00

..ancora niente internet!!!!Sto davvero impazzendo..stufa di non poter utilizzare questo mezzo di comunicazione per me fondamentale..senza mi sembra di essere esclusa dal mondo..Uffi!!Ma sto per risolvere..ormai si tratta davvero di pochissimo tempo..abbiate fede!

Nel frattempo vi lascio questa deliziosa e semplicissima ricettina..

Un bacione e buon ponte del 25 aprile..divertitevi!
Ingredienti per 4 porzioni
½ l di panna fresca
150 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina
per la frutta pochè:

frutti di bosco congelati

3 cucchiai di zucchero
far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min. riunite in una casseruola la panna, metà dello zucchero, porre sul fuoco e portare ad ebollizione. Mescolando aggiungere i fogli di gelatina finché non si sono sciolti. Versare il composto negli stampini monodose e una volta che hanno raggiunto la temperatura ambiente porre in frigo per almeno 3 ore.
Nel frattempo preparare la frutta: mettere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero rimasto e far cuocere finché lo zucchero non inizia a caramellarsi.
Togliere la panna dagli stampini passandoli per pochi secondi in acqua calda sformare su un piatto e versare sopra la frutta pochè

Premio Foca

2008-04-13T17:47:00.004+02:00

Alcune di voi mi hanno assegnato questo premio bellissimo. Quindi ringrazio:
Stefy
Grazia
Elga
Lenny
Lory
sono davvero lusingata soprattutto per le motivazioni che avete dato..Grazie!!!
questa è l'unica regola.."L’unico impegno è di mettere in bella vista questo piccolo banner, perchè tutti sappiano che voi siete persone preziose, da tutelare nella giugla della rete. Ora tocca a me assegnare i premi e i nomi sono:
Cookie: perchè ha un blog solare e fresco..con delle bellissime foto..ed è troppo simpatica!
Viviana: perchè è una persona speciale e merita tutta la felicità del mondo insieme al suo Gp!
Salsa di Sapa: perchè adoro il suo stile..e le sue ricette!!
Graziella: perchè è una cuoca eccezzionale e mi piace la sua determinazione.
Roxy: perchè tutto quello che prepara è sano e genuino.
Anna/Cuochetta: perchè è troppo simpatica ed è l'unica che ho avuto il piacere di conoscere di persona..

Un bacio a tutte..spero di essere più presente anche se non ho ancora connessioni internet..

Un castello incantato...

2008-04-09T22:28:00.006+02:00

Ritorno dopo un po di tempo scusandomi per l'assenza dal mio e dai vostri blog ma purtroppo sono sprovvista di connessione adsl sia in ufficio che a casa e quindi non posso più seguire come prima tutto. Spero sia solo un problema momentaneo perchè mi manca tanto questo mio spazio.. :((((

Ritorno con un'altra torta, questa volta realizzata insieme a mia sorella per l'ottavo compleanno della mia nipotina..ho preso spunto da una torta che vidi in giro su internet tempo fa e decisi subito di provare a farla..la base è un pan di spagna farcito con uno strato di crema pasticcera classica e uno di crema pasticcera al cioccolato.Tutto ricoperto di panna montata colorata con colorante giallo. Le decorazioni sono interamnete di pasta di zucchero ottenuta con la ricetta del Marhmallows fondant (lo stesso delle rose del mio compleanno). Per realizzare le torri ho foderato dei rotoli di carta con pellicola trasparente e le ho ricoperte di pasta di zucchero. le punte invece le ho realizzate con i coni di cialda per gelato, sempre ricoperti di pasta di zucchero rosa, della stessa pasta sono le roselline e le foglioline verdi. Che soddisfazione quando mia nipote e le sue amichette sono rimaste a bocca aperta quando l'hanno vista.

Ingredienti per il pan di spagna: qui

Ingredienti per la crema pasticcera:

5 tuorli

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina

scorza di limone

1 l di latte

Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero finchè non avrete un composto gonfio, aggiungere la farina sempre mescolando e il latte bollente a filo. Aggiungere la scorza di limone e finire la cottura sul fuoco finchè non si addensa.

Per la crema pasticcera al cioccolato procedere allo stesso modo e una volta fuori dal fuoco aggiungere una tavoletta di 100 gr di ottimo cioccolato fondente nella crema bollente mescolando finchè non si sarà sciolto completamente.

per la preparazione del mmf vi rimando qui.

Corso...

2008-04-03T17:00:00.006+02:00

Giorni fa ho partecipato ad un corso di pasticceria e tecniche di decorazione tenuto dal maestro pasticcere Domenico Costanza. Il corso era rivolto a professionisti del settore, quindi io mi sono intrufolata..ma che meraviglia!!! Ho imparato un sacco di cose..
guardate un po cosa ha preparato il maestro:

Ora spero solo di riuscire a mettere in pratica tutto...preparatevi!

Una torta meravigliosa...

2008-03-31T15:55:00.005+02:00

Quante volte gironzolando tra i blog rimanete esterefatti da una ricetta ed esclamate: "Questa la faccio!"?? A me succede spesso..e mi rammarica non poter provare tutte le ricette che adocchio!!! Cosa ci posso fare..ci sono ricette che mi conquistano e non posso fare a meno di provarle..sarò copiona, ma il blog serve anche a questo, no??
Questo mi è successo quando ho visto questa torta qui ..ho subito pensato e commentato: la farò! E così è stato..è una torta meravigliosa..morbida, soffice, saporita..buonissima!

Vi trascrivo la ricetta di Roxy con le mie modifiche..

Torta rustica di mele di Roxy

Ingredienti:

200 gr di farina 00

120 gr di farina integrale di kamut

170 gr di zucchero di canna
1 yogurt al limone
100 gr di olio di soia
3 uova intere

2 grosse mele

1 bustina di lievito

qualche cucchiaino di marmellata di fichi

1 bicchierino di rum

cannella

sale Procedimento: Con una frusta elettrica sbattete a lungo le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale , quindi aggiungete nell'ordine e senza mai smettere di montare, lo yogurt, l'olio, il bicchierino di rum, le due farine poco alla volta e setacciate, la cannella (amalgamate sempre bene l'ingrediente precedente prima di aggiungere il successivo). Infine aggiungete le mele tagliate a tocchetti incorporandole con una spatola e solo alla fine aggiungete il lievito. Versate l'impasto in uno stampo coperto di carta forno e versate sulla superficie la marmellata a cucchiaiate creando l'effetto variegato. Infornate a 180° per circa 40 minuti (sempre prova stecchino).

Pizza di verdure: biete-scarola o quella che vi piace di più...

2008-03-27T16:04:00.011+01:00

Rieccoci qui..dopo queste festività trascorse alla velocità della luce e sommersi ancora di lavoro.. OooOooOOoooOOOO..ma sono ottimista.. E poi sento che la primavera è nell'aria, alle porte e tra poco si rivelerà in tutta la sua bellezza..io sono pronta ad accoglierla, e voi??
La ricetta di oggi è una pizza-torta salata croccante, ideale per le scampagnate fuori porta e per gustare la verdura in modo più saporito e divertente..si può fare anche con la pasta lievitata, ma perde di croccantezza..scegliete voi come vi piace di più!

Ingredienti per la pasta:
300 gr. di farina 00,

200 gr di semola di grano duro,

acqua tiepida q.b.,

50 ml di olio evo,

2 cucchiaini di sale.

Ingredienti per il ripieno:

(quantità a vostro piacimento,dipende da quanto volete la pizza condita)
biete o costine o scarola,

capperi,

peperoncino sott’olio a rondelle,

olive nere denocciolate,

olio,

sale e pepe.

Preparazione:
in una ciotola mettere le farine, il sale, mescolare con l’olio evo e impastare energicamente con acqua aggiungendone un pò alla volta fino a formare un composto compatto, elastico e liscio. Lasciare riposare i tempo di preparare il ripieno.
Pulire e lavare le verdure. In una casseruola far scaldare un po’ d’olio aggiungere la verdura, i capperi, il sale e pepe e cuocere per circa mezz’ora. Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle con il matterello in 2 sfoglie, 1 più grande dell'altra, che servirà per foderare una teglia unta di olio lasciando i bordi alti, versare la verdura e coprire con l'altra sfoglia, chiudere bene i bordi, fare dei fori con una forchetta sulla superficie e ungetela di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Buona Pasqua!!

2008-03-21T09:42:00.006+01:00

Vi lascio con la versione pasquale di qualcosa che conoscete già... questi sono degli agnellini fatti di pasta di mandorle con lo stampo in gesso. Con la dose di 1 kg di mandorle ne escono 5 da 1/2 kg..e io alcuni li tengo per me, altri li regalo!!

Per la ricetta seguite quella dei pesci..è identica!!

Vi auguro di trascorrere una Buona Pasqua!! Si riposarvi, rilassarvi, divertirvi, e di circondarvi dell'affetto di chi vi vuole bene.

Le difficoltà si possono superare anche se le ferite restano, ma la pace è la cosa più importante di tutte!

Nervi tesi...

2008-03-20T11:21:00.004+01:00

Ragazzi che periodaccio!!!
A lavoro sembra un incubo…sto per fare BUMMMMM..cerco di mantenere la calma ma non sempre è facile..queste vacanze sono proprio propiziatorie..le dedicherò tutte a me stessa e al mio relax. Spero di farcela a superare questo momento "catartico" come direbbe Flavio Oreglio..
Non ho avuto molto tempo da dedicare al blog..quindi chiedo scusa a Lenny se per colpa mia ha dovuto posticipare il meme e poi non ha avuto la mia ricetta..ma non ce l’ho fatta!!Lenny perdonami!!Farò il possibile per fartela avere anche fuori meme..
Domani se ce la farò vi farò vedere qualcosa di pasquale..Intanto vi mostro la torta caprese che ho fatto per una cena tra amici e a cui partecipava un amico celiaco. La ricetta è quella di Dolceviola e la riporto di pari passo, provatela perchè è davvero buona!!

Ingredienti:
400 gr. di mandorle pelate tritate (non in polvere), 6 uova, 250 gr. di zucchero, 250 gr. di burro morbido, 250 gr. di cioccolato fondente di qualità, 1 bustina di vanillina, 1 bicchierino di liquore strega o di rhum, oppure di liquore agli agrumi.

Preparazione:tostate leggermente le mandorle, lasciatele raffreddare e poi tritatele. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lasciatelo raffreddare (non fatelo indurire). In una ciotola battete i tuorli con lo zucchero con una frusta e mescolate fino ad ottenere un composto soffice e spumoso, unite il burro morbido a pezzetti e continuate a lavorare, aggiungete la vanillina, il liquore, le mandorle tritate e sempre mescolando unite il cioccolato fuso amalgamando bene il tutto. A parte montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale, incorporateli al composto un pò alla volta mescolando con delicatezza dal basso verso l'alto per evitare che si smontino. Prendete un foglio di carta forno, bagnatelo, strizzatelo e foderate una teglia di circa 26-27 cm. di diametro e di 4-5 cm. di altezza (tipo quella per la pastiera in alluminio, la misura della teglia è approssimativa, comunque la torta non deve essere troppo alta), versate il composto e livellate con un cucchiaio di legno. Infornate in forno preriscaldato a circa 150°-170° per 50 minuti circa, se occorre fate cuocere per altri 5-10 minuti, fate attenzione a non farla cuocere troppo altrimenti il cioccolato brucia. Sfornate la torta e fatela raffreddare bene, poi capovolgetela su di un piatto da portata, togliete il foglio di carta da forno e spolverizzatela con zucchero a velo.

Torta al kamut con gocce di cioccolato e noci

2008-03-14T12:24:00.005+01:00

Vi avevo già parlato della farina di kamut qualche post fa, qui precisamente. Oggi vi propongo un altra ricetta sempre dolce che mi è piaciuta molto. L'ho fatta facendo un mix tra il ciambellone di Cuochetta ( a cui mando un grosso bacio, anche alla sua piccoletta ) e la torta di Stefania ( che è sempre fonte di idee golose)..il risultato è quello che vedete: una torta dal sapore particolare dato dalla farina integrale di Kamut, rustica ma deliziosa.

Ingredienti:

150gr di farina di kamut

100 gr di farina 00
3 uova
150 gr di zucchero
1 vasetto di yogurt da 125 gr alla vaniglia
80 gr di burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
100 gr di gocce di cioccolato

10 gherigli di noce a pezzetti

Procedimento: lavorare con la frusta a mano il burro con lo zucchero, unire le uova, lo yogurt, la vanillina e le noci tritate. Aggiungere le farine setacciate con il lievito e le gocce di cioccolato. Versare l'impasto in una tortiera imburrate ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° fino per 35 min.

Carciofi ripieni

2008-03-12T09:22:00.006+01:00

Se siete come me amanti di questo ortaggio di stagione provatelo a mangiarlo cucinato in questo modo. Questa è una ricetta che permette di non sprecare tutte le belle foglie del carciofo e il risultato è davvero buonissimo..Serve un carciofo a testa, nella ricetta metterò le dosi per 5 persone, ma tenete conto che sono molto approssimative perchè di solito mi regolo ad occhio..ma sono buonissimi..provateli!

Ingredienti:

5 carciofi

300 gr pan grattato o mollica di pane di grano duro

100 gr parmigiano

2 uova

2 cucchiai di olio evo

sale

pepe

prezzemolo

Procedimento: lavare i carciofi e togliere solo le foglie più esterne e dure e i gambi. In un recipiente amalgamare pan grattato, formaggio, uova, olio, sale, pepe e prezzemolo tritato fino ad avere un composto abbastanza duro..mi raccomando non deve essere molle altrimenti durante la cottura uscirà fuori. Quindi se serve aggiungere pangrattato.

Con il composto ottenuto riempire moderatamente (sempre per evitare che fuoriesca tutto in cottura) ogni foglia del carciofo. Sistemarli in una pentola in piedi incastrandoli tra loro e aggiungere intorno cipolla a pezzi, finocchio ( anche quello selvatico va bene) i gambi dei carciofi e aggiungere tanta acqua quanto basta per vedere ancora le punte dei carciofi. Cuocere a fuoco moderato per un'ora.

Muffin alle carote e farina di Kamut

2008-03-08T10:46:00.007+01:00

Oggi è la festa della donna... tempo fa ho ricevuto un invito da Fiordisale per partecipare al International Women’s Day.
Ho deciso di partecipare soprattutto dopo aver letto questa frase: "Sarà un po’ come se per quest’anno anziché dei fiori ci scambiassimo una leccornia, simboleggiando la gratitudine e il rispetto che ogni donna del mondo merita."
Mi sono fermata a riflettere e nella testa pensavo e ripensavo e la frase "il rispetto che ogni donna del mondo merita" mi riempiva la mente. Mi sono soffermata a pensare alle lotte femministe, alle donne che hanno combattutto per farci diventare quello che siamo oggi, alle violenze che le donne subiscono senza parlare, non solo fisiche, ma anche psicologiche...ho pensato alle donne che non hanno il coraggio di reagire e sottrarsi e alle donne che invece ce la fanno, che vincono, che si impongono e che ripartono. Ho pensato alla festa dell'8 Marzo che io non ho mai festeggiato con amiche in giro per locali a vedere spogliarelli..perchè essere donna non vuol dire questo. Essere donna vuol dire non aspettare l'8 marzo per festeggiare...

Ecco la mia ricetta:

Ingredienti: 200gr di carote - 100gr di farina - 150gr di farina di kamut -1 vasetto di yogurt, -1 vasetto di olio di semi- 100gr di zucchero - 2 uova – ½ bustina di lievito in polvere – gocce di cioccolato
Procedimento: Mescolare le farine insieme al lievito e lo zucchero. Sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere lo zucchero, le carote, l’olio e le farine. Per ultimo aggiungere qualche goccia di cioccolato. Riempire gli stampini da muffin e cuocere a 180° per 20 min.

Aggiornamento: su questo sito ho trovato informazioni interessanti sul kamut che riporto:

"Il Kamut è l’antenato del grano moderno e arriva in origine dall’Egitto. E’ stato scoperto migliaia di anni fa nella Mezzaluna Fertile a metà tra la Mesopotania e l’Egitto,e a differenza del grano tradizionale, contiene il 40% di proteine in più. Ha inoltre una percentuale elevata di aminoacidi, vitamine e minerali e lipidi."

Un impasto versatile...

2008-03-07T10:49:00.005+01:00

...che può essere impiegato come base per varie ricettine. Questa ricetta nasce più per voglia di mangiare qualcosa di diverso, di confortevole, di nutriente, ma mai sempre la stessa cosa.
Quando si hanno le patate in casa per me si ha davvero tutto..basta solo un po di tempo per organizzarsi e largo alla fantasia...

Ingredienti:

1Kg. di patate,

prezzemolo,

3 uova,

parmigiano,

sale
Preparazione:Lessate le patate, sbucciatele, passatele e mettetele poi in una terrina aggiungendo del prezzemolo tritato, le uova, il parmigiano e poco sale. Se necessario aggiungere un po di latte per ammorbidire il composto.

Ora con questo impasto ci si possono fare un sacco di cose tipo la pizza di patate… questa volta ne sono venute fuori due cose:

Le polpette di patate

Con l’impasto si fanno tante polpette della dimensione di una pallina da tennis. Mettere del sugo di pomodoro in una casseruola, adagiarvi sopra le polpette, ancora un po’ di sugo sopra e cuocere per 20 min a fuoco basso.

Schiacciate patatose Stendere un po’ d’impasto dando una forna circolare sulla carta forno . mettere al cento una fetta di prosciutto cotto e dadini di mozzarella. Impanare con tanto pangrattato e cuocere in forno per 30 min.
Nel fare questa foto mi sono ispirata a qualcuno, vero Elena?

Vi svelo 7 segreti...

2008-03-05T16:59:00.003+01:00

Su invito di Fiordisale, Sweetcook, Claudia e Dolcetto partecipo volentieri al meme dei 7 segreti:

le regole del gioco copierai
7 dei tui segreti svelerai
7 felici vincenti individuerai
un messaggio per avvisarli invierai
a consultare il tuo blog li inviterai

Eccoci qua...
1)Questo blog è un segreto..cioè le persone a me care e vicine, esclusa la mia famiglia e il mio ragazzo, non sanno della sua esistenza . Non so quali siano i veri motivi per cui io non lo dica, forse un po’ di vergogna o forse semplicemente perché mi piace avere uno spazio solo mio per esprimere questa mia passione … ma chissà!
2) sono pesante e permalosa, se non mi va bene una cosa riesco davvero a risultare insopportabile e divento musona più di una bambina a cui hanno tolto una bambola per giocare. Fortuna che questo lato del mio carattere si manifesta solo con il mio ragazzo (santo subito)..ma davanti a lui non lo ammetterò mai!!Mica sono scema a dargli tanta soddisfazione?? ;)))
3) mi piacciono e invidio le donne molto femminili, quelle vestite sempre bene e sempre perfette e impeccabili in ogni situazione, molto spesso in passato mi sono creata dei problemi perché io invece mi sono sempre sentita un maschiaccio, ho sempre preferito vestiti e scarpe comodi. Ora non è più un problema, anzi… la comodità non ha prezzo!E la femminilità non sempre è dovuta ai vestiti indossati..
4) mi sono “lasciata sfuggire” l’occasione di una grande carriera in cambio di…. (avete capito, vero?) e sono orgogliosissima di me stessa e dei miei genitori che mi ha trasmesso dei grandi valori. Grazie!!!
5) sono molto nervosa e questa mia caratteristica si ripercuote sulle pellicine delle mie mani..ma non sulle unghie (ma quanto sono strana??)
6) quando ero piccola amavo passare la notte fuori: o da una vicina o da un’amica, cosa che è cambiata nel corso degli anni perché non riesco a dormire fuori dal MIO letto e dalla MIA camera!
7) ho dei segreti che sono solo miei e non li svelerò mai a nessuno!! :DD

Arrivo al punto dolente: invito a partecipare Miciapallina, Giulia, Cookie, Graziella,Marika, Imma e Moscerino ma solo se ne hanno voglia!!

la domenica mattina...

2008-03-03T15:52:00.008+01:00

... mi sveglio con calma, soprattutto se la sera prima ho fatto tardi tardi..e mi piace fare colazione, mangiando anche qualcosa di buono, anche perchè durante la settimana non ho il tempo di sedermi a tavola e il mio stomaco si rifiuta di ingozzarsi appena sveglio e frettolosamente, e così bevo solo un tazzone di latte e caffè. Ma la domenica no..quindi se come me amate la colazione calma della domenica mattina vi consiglio queste brioscine da preparare il giorno prima e da gustare appena svegli...approfittando della calma, tanto il giorno dopo sarà dinuovo lunedì!

Ingredienti:

200 gr. farina manitoba
200 gr. farina 00
1 cubetto da 25 gr di lievito di birra
80 gr. burro
50 gr. zucchero
100 ml di latte
1 uovo

acqua

Procedimento:
Disporre la farina a fontana e al centro mettere il lievito sciolto nel latte, l’uovo, lo zucchero e impastare aggiungendo tanta acqua quanto ne basta per ottenere un impasto elastico e compatto. Impastare molto bene per un bel po’ di tempo.. quindi forza nelle braccia! Altrimenti usare un’impastatrice. Far lievitare l’impasto fino al raddoppio in un luogo caldo e lontano da sbalzi di temperatura e correnti. Trascorso il tempo impastarlo ancora con forza e dividerlo in tante palline che metterete nelle forme per i muffin. Lasciar lievitare ancora fino al raddoppio, pennellare la superficie con un po’ di latte, cospargere con la granella di zucchero e infornare a 180° per 20 minuti.

Cannelle posso portare queste al pic nic? ;)))

Torta al Cioccolato (una delle tante...)

2008-02-29T14:53:00.006+01:00

Questa è una torta che faccio di solito quando a casa mia c'è a pranzo mio nipote più grande che adora il cioccolato o quando sono invitata a casa di qualcuno che ha dei bambini, perchè so che sarà un sicuro successo non ne rimarrà un pezzetto, anche perchè è farcita di nutella e si sa che ai bambini piace (e mica solo a loro...) Provare per credere...

La ricetta della base l'ho presa da uno dei librini che si scaricavano dal sito de "La cucina Italiana".

Ingredienti per la torta:
4 uova

200 gr di zucchero

350 gr di farina

1 bustina di lievito

200 g cioccolato fondente

200 g burro
burro e farina per lo stampo

Ingredienti per la ganache:

200gr di panna non montata

200 gr di cioccolato fondente

Nutella per farcire

Procedimento: Montare molto bene le uova con lo zucchero,aggiungere la farina e la bustina di lievito setacciati. Far fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro. Versare il composto all’impasto della torta, mescolando con il frullatore. Imburrare e infarinare una tortiera. Versarvi l’impasto e mettere in forno a 180° C per 40 minuti.

Preparare la ganache facendo sciogliere il cioccolato nella panna calda. Una volta sfornata la torta e dopo averla fatta raffreddare, tagliarla in due strati, farcirla con uno strato di nutella e ricoprirla con la ganache intiepidita.

Strudel di pasta phillo

2008-02-27T12:23:00.004+01:00

Nel supermercato dove faccio la spesa di solito, e che non è fornitissimo di alimenti particolari, casualmente e stranamente ho trovato la pasta phillo, l'ho lasciata qualche giorno in frigo non sapendo cosa farci, anche se idee ne avevo tante...poi ho pensato di fare una ricetta dolce e una salata...cominciamo dal dolce..quindi strudel! Devo dire che mi è piaciuto molto..croccantissimo e profumato!Provatelo..

Ingredienti:

3 fogli di pasta phillo

3 mele

un pugno di uvette

10 gherigli di noci

cioccolato in gocce

2 cucchiai di zucchero di canna

il succo di un limone

dulce de leche

burro

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, irrorarle col succo di limone e lo zucchero di canna. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 min, scolarla e bagnarla con un po' di rhum. Stendere i fogli di pasta phillo, spennellarli di burro fuso e sovrapporli. Al centro sistemare le mele, le noci spezzettate, le uvette, le gocce di cioccolata e cucchiaiate di dulce de leche. Chiudere lo strudel facendo attenzione a siggillare bene i bordi con il burro fuso, schiacciandoli..cuocere a 200° per 30 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo e servire possibilmente tiepido.

Anche io sono stata contagiata..

2008-02-25T17:17:00.003+01:00

...dal dulce de leche!!! Dopo che lo ha fatto la mia amichetta non ho potuto resistere, soprattutto vedendo le cose che si possono fare dopo..però la mia ricetta è diversa poichè non ho trovato la fatidica lattina da dover far bollire per 2 ore..quindi ho trovato su cookaround la ricetta del dulce de leche al microonde..ho provato..pensavo non venisse ma ci vuole pazienza e alla fine il risultato è stato ottimo..

Procedimento: versare il contenuto di un tubetto di latte condensato zuccherato in una pirofila di vetro abbastanza larga, coprire con pellicola x microonde forata, cuocere a bassa potenza (addirittura in defrost sul finale) per 10 min. Mescolare ogni 5 min e continuare a cuocere per un totale di circa 30 min. controllando sempre la cottura e aggiungendo latte se necessario.

Buonissimo!!

6 cose che amo...

2008-02-22T16:27:00.014+01:00

su invito di Elga, Graziella, Viviana e Cookie partecipo volentieri a questo meme: si tratta di elencare 6 cose che amo fare..e sceglierne solo 6 non è stato facile...

1) Amo cucinare e questo non è un segreto.. amo stare davanti al forno a vedere qualcosa dentro lievitare, amo decorare le mie torte e immaginare la faccia del festeggiato di turno, amo mescolare minestre, risotti, creme aspettando che si addensino. Amo vedere la faccia soddisfatta di chi mangia ciò che preparo.

2) Amo viaggiare, scoprire nuovi posti, nuove culture e tradizioni, armarmi di cartine e andare ad esplorare territori e città a me ancora sconosciuti, tutto questo naturalmente in compagnia del mio amore.

3) Amo uscire e stare in compagnia.. ritrovare vecchi amici e conoscerne di nuovi. Passare serate nei pub e poi magari fare un salto a ballare..

4) Amo vivere piccole emozioni, che derivano dal guardare una vecchia foto, ascoltare una canzone a me cara, ricevere e donare sorrisi, fare le coccole… Sono una nostalgica e un’inguaribile romantica..

5) Amo l’estate stare all’aria aperta. Sentire il vento tiepido in faccia, il sole che mi riscalda, l’odore dei campi magari durante una passeggiata in bicicletta.

6) Amo la mia terra, il Salento, la sua cucina, i paesaggi, gli ulivi e le masserie, adoro il mio mare, sia calmo che in tempesta. Amo sia ammirarlo, sia immergermi dentro, lasciarmi cullare e fare delle lunghe nuotate..

Ritorno...

2008-02-20T10:49:00.009+01:00

..con una delle mie torte..Scusate la mia prolungata assenza, ma lasciando perdere il mio stato di salute, che ultimamente non è stato dei migliori, incidendo anche sul mio umore sottotono, ritorno mostrandovi una torta che ho realizzato per i diciotto anni del fratello del mio ragazzo, Marco. Il suo compleanno è stato sabato scorso e per la sera era prevista una grande festa con i suoi amici. Incredibile.. io guardavo loro e tornavo indietro alla mia festa di 18 anni, all'emozione della maggiore età, al pensiero fisso della patente e alla mia spensieratezza..pagherei per poter tornare indietro!!!
Beh..non potevo non prepare una torta per lui che è il mio assaggiatore e critico gastronomico ;)))

Eccola qui:
Si tratta di due pan di spagna, uno grande circolare e uno piccolo da cui ho ritagliato il 18, farciti con la mousse che già conoscete (nutella, panna e mascarpone) , e decorati con ganache bianca, nocciole ricoperte di cioccolato e cioccolato fondente fuso. Per le ricette vi rimando qui. Per il pan di spagna grande le dosi le ho raddoppiate.

Marco se ti trovi a passare da qui ti faccio ancora tanti auguri!!! :))))))

Ho perso la direzione...

2008-02-12T09:43:00.000+01:00

...del mio blog!!!
ragazzeeeeeeeee...come avrete notato nei giorni scorsi ho perso tutti i dati nella colonna di destra, quindi stamattina mi sono messa a rifare tutto..ma se ho dimenticato qualcosa per favore segnalatemelo!!! Soprattutto nell'elenco "posti in cui mi piace gironzolare", se qualcuno di voi prima c'era o ora non c'è più è pregato di dirmelo... io intanto l'ho aggiornato anche con altri blog..
Grazie per la collaborazione
;)))

Donuts!!!

2008-02-08T14:42:00.000+01:00

Avete presente Homer Simpson e le sue mitiche ciambelle??Sono sempre state la mia passione..e la sua faccia mentre le mangia è uno spettacolo..quindi presa da un raptus in un pomeriggio in cui non sapevo cosa fare ho pensato di riprodurle..beh..le sue non so precisamente che sapore abbiano ma queste sono venute davvero buone..La ricetta originale prevedeva la frittura, ma io le ho cotte al forno per renderle un po' più leggere e meno unte.

Ingredienti:

500 gr di farina
100 ml di latte
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 cucchiai di maraschino
1 uovo
½ cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
Cioccolato fondente

Procedimento: Preparare un lievitino con metà della farina e il lievito sciolto nel latte. Impastare bene e far lievitare per 20 minuti. Su una spianatoia formare un mucchietto con la farina rimanente e mettere al centro il lievitino e gli altri ingredienti impastandoli bene con forza. Mettere a lievitare in un posto caldo e lontano da spifferi per un’ora. Trascorso il tempo prendere l’impasto, lavorarlo un po’ con le mani e formare dei cordoncini, chiudendoli a ciambella. Mi raccomando fate le ciambelle abbastanza piccole. Metterle su un teglia ricoperta da carta forno e lasciarle lievitare per ancora un’ora. Cuocere poi a 180° per 30 min. Una volta fuori dal forno e fredde, decorarle a piacimento con glassa, cioccolato fondente fuso, confettini, oppure lasciarle semplici così come sono.

Buon week end a tutti/e!!!

un gusto nella mente di Dio

2008-02-06T15:55:00.000+01:00

La mia amica Cocò mi ha coinvolto in un simpatico meme: tutto nasce da una frase tratta dal libro "Gola" di John Lanchester:

“In altre parole la ricetta suddetta dimostra che agnello e albicocche sono una di quelle combinazioni coesistenti da sempre in un rapporto che non è di semplice complementarietà ma sembra partecipe di un più alto ordine di ineluttabilità: un gusto nella mente di Dio. Simili accostamenti possiedono la qualità di una scoperta logica: bacon e uova, riso e salsa di soia, Sauternes e foie gras, tartufi bianchi e tagliolini, steak-frites, fragole e panna, agnello e aglio, Armagnac e prugne, zuppa di pesce e rouille, pollo e funghi.”

In pratica si deve pensare a 15 abbinamenti che secondo noi rappresentano la perfezione...I miei sono questi:

1. fragole e panna
2. parmigiano e friselle
3. pane e pomodoro
4. cioccolato e nocciole
5. latte e caffè
6. philadelphia e prosciutto crudo
7. risi e bisi
8. calamari e patate
9. pane e nutella
10. zucchine e gamberetti
11. zenzero e cannella
12. fichi e noci
13. rhum e cola
14. tonno e maionese
15. mele pinoli e uvetta passa

Ora mi piacerebbe scoprire quali sono i vostri...cosa aspettate?

A carnevale ...

2008-02-04T12:18:00.000+01:00

Carnevale non è una festa di cui sono appassionata..credo che il divertimento spetta tutto ai bambini che non vedono l'ora di mascherarsi dei loro idoli e spargere coriandoli a destra e a manca. Poi i bambini crescono e comincia la fase "schiuma da barba", cioè i ragazzi si armano di bombolette e innaffiano completamente i malcapitati che li girano intorno. Ora per fortuna vendono quella schiuma che non lascia macchie e segni. Nel mio paese domani faranno il funerale al carnevale e ci saranno mascherine, carri ma anche questi teppistelli qui...
...e nel vostro paese si festeggia il carnevale?

In attesa delle vostre risposte vi lascio la ricetta del più classico dei dolci di questo periodo : le Chiacchere. Ho provato una nuova ricetta trovata dietro al lievito che assicurava che sarebbero venute leggerissime..beh..così è stato!

Ingredienti
400 g farina bianca
80 g frumina
80g zucchero al velo
1 pizzico di sale
2 uova
2 cucchiai di grappa
50 g burro freddo
2 cucchiaini di lievito
olio di semi per friggere
zucchero al velo per cospargere

Preparazione: creare una montagnetta con la farina mescolata all'amido e al centro del mucchio praticare una buca dove verranno messi tutti gli ingredienti: zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova, grappa, burro freddo a pezzettini e il lievito. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. stendere l'impasto in sfoglie sottilissime (magari aiutandosi dalla macchina per la pasta) e la rotellina dentellata tagliare dei rettangoli. Friggere in abbondante olio bollente girando spesso le chiacchere aiutandosi con una forchetta, toglierle dall’olio e lasciarle sgocciolare su carta assorbente. Cospargere di zucchero al velo.
Buon Carnevale!!!

torta alle carote

2008-02-01T12:58:00.000+01:00

Visto che è venerdì e ormai siamo nel fine settimana vi lascio una ricettina dolce ma leggera: la torta alle carote. E' una torta molto buona, che a me personalmente piace proprio tanto... sarà perchè mi ricorda le camille che mangiavo quando ero piccola (da quando i dolci li faccio io le merendime non le compro più) o perchè la rendo più golosa aggiungendo le pastiglie di cioccolato fondente...spero in questi giorni di riuscire a fare qualche dolcetto per carnevale..vedremo!!Intanto vi lascio questa...

Ingredienti
125 g burro a temperatura ambiente
200 g zucchero
Scorza di limone grattugiata
3 uova
1 pizzico di sale
150 g farina
100 g amido di frumento
1 bustina di lievito

80 g di mandorle spellate
250 g di carote grattugiate finemente

cioccolato fondente in pastiglie
zucchero al velo

Procedimento: Lavorare il burro a crema ed aggiungere zucchero, vanillina, uova e sale. Unire le mandorle macinate finemente, le carote grattugiate (io le passo nel titatutto per averle macinate bene, in modo da amlgamarle meglio all'impasto). Aggiungere a cucchiaiate la farina, l’amido di frumento, per ultimo, il lievito. Mettere l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e cospargelo con le pastiglie di cioccolato fondente.Cuocere a 180° per 40 minuti.Cospargere il dolce raffreddato di zucchero al velo.

Ecco i miei oscar

2008-01-30T17:35:00.000+01:00

Più volte ho detto che da quando ho aperto il blog mi sento più ricca, per il semplice motivo di entrare quotidianamente nei vostri spazi, conoscere i vostri pensieri, sbirciare (e anche copiare ih ih..) le vostre ricette. Per non parlare dell’effetto che fa confrontarmi con voi con le mie ricette, leggere i vostri commenti, suggerimenti, complimenti.. mi fa stare bene!
Non pensavo davvero di ricevere tanto da voi…e nientepocodimenoche ricevere degli oscar: ben 4 da Graziella, Claudia, Grazia, e Annina. Queste quattro persone sono molto importanti per me..loro ci sono sempre..ad ogni mia ricetta c’è un loro commentino. A queste persone il mio oscar va oltre i 10 che farò in seguito. Graziella è una mamma, una donna e una cuoca speciale!! Claudia è una fonte di simpatia e originalità inesauribile. Grazia dona alle sue ricette quel tocco in più che le rende uniche, proprio come lo è lei. Annina la ritengo una cara amica: l’ho conosciuta e fin quando non la vedi di persona, e non la senti sorridere non ti rendi conto di quanto sia solare e simpatica, doti che ha trasmesso alla sua piccola Chiara. La regola da seguire è questa:
“Dai il premio a 10 persone che hanno un blog capace di trasmetterti gioia ed ispirazione, un blog che ti faccia sentire bene quando lo visiti. Fai sapere a queste persone di averlo vinto lasciando un commento sul loro blog. Attenzione: puoi vincerlo più volte!"
Di questi blog in cui mi ricarico di gioia ed ispirazione ce ne sarebbero tanti...ma mi tocca fare una scelta quindi ecco i miei 10 nomi:
1) La dolcetteria: Stefy è un vulcano di idee e un’ottima pasticcera e per me che adoro i dolci e soprattutto mangiarli mi basta andare da lei per sentirmi a mio agio. E poi è una vera amica, la mia quasi gemellina e una persona su cui so di poter contare, anche se un giorno non dovessi più avere il blog.
2)Aiuolik e Uncle Pigor: appena entrati nella Trattoria Muvara sembra di vivere nel mondo dove regna l’amore per la buona tavola e per la convivialità, tutto accompagnato da dettagliatissime ricette.
3) Cuoche dell’altro mondo: come ho detto a loro lì si respira un’aria buona, l’aria dell’amicizia. Alex è un vero portento, sempre all’opera con idee innovative. Mari invece ci fa morire d’invidia con le bellissime immagini fron New Zeland.
4) Fabdo: Donatella è una forza! Il suo blog è vario ed interessante: si parla di cucina, della piccola Poppy/Billa e di vari eventi /discussioni/problemi quotidiani ed io trovo sempre talmente tanti spunti di riflessione..grazie Fabdo!
5)Lory: perché è una grande donna capace di trasmettere tanto, una grande cuoca ma troppo modesta. Potrei passare ore a leggere le sue storie..e poi ora ha mollato per un po’, ma io so che tornerà (o almeno lo spero)!!!
6) Viviana: quando entro nel suo blog ho l’impressione di stare a casa…è solare, simpatica e dolcissima… sarà perché è innamorata!
7) Dolceviola: le passioni dolce e salate sono genuine e semplici, come le cose buone di una volta! Una garanzia!
8)Anna: una celiaca con il gusto per la buona cucina..un'ottima fonte di spuinti interessanti!
9) Adrenalina: una giovane e bella mamma e le sue ricette emanano freschezza e originalità.
10) Cocò: un giovane avvocato che si diletta sempre in cucina e i suoi progressi sono davvero tangibili e mooolto gustosi!
A malincuore non posso fare altri nomi, includerei volentieri Roxy, Mamma3, Giovanna,Kja, K, Sandra Utz, kebrunella,Tulip, Nightfairy,Marika, Lenny, Jelly, Gaia, FrancescaV, Excalibur, Ady, Moscerino, Delizia, Giu&Cat..Oddio troppi nomi, facevo prima a non farlo sto meme..ma mi siete troppo care quindi sentitevi premiate tutte!Ecco!

Mustazzoli

2008-01-28T12:33:00.000+01:00

Avete presente le feste di paese? Dalle mie parti queste feste si svolgono dall’inizio della primavera e si protraggono fino all’autunno inoltrato. Queste feste profumano di noccioline tostate, zucchero a velo, dolciumi…e mustazzoli!! I mustazzoli sono dei biscotti dalla dura corteccia di zucchero e dall’anima tenera di biscotto morbido, profumati di spezie arancia e cioccolato.. Vi lascio la ricetta se volete portare nelle vostre case il profumo delle feste di paese salentine. Per i biscotti:
500 gr di farina
180 gr zucchero
200 gr mandorle
1 cucchiaio di burro fuso
1 cucchiaio di caffè ristretto
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di cacao amaro
10 gr di ammoniaca
Scorza grattugiata di un’arancia
Acqua per impastare
Per la glassa
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
3 cucchiai d’acqua

Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti e impastare con tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto malleabile e corposo. Lasciare riposare circa venti minuti e poi ricavare delle piccole palline che una volta disposte sulla teglia bisognerà schiacciarle leggermente. L’accorgimento in questa fase sarà quello di disporre i biscotti abbastanza distanti l’uno dall’altro perché crescono molto in cottura. Cuocere a 180° per 25 min. Nel frattempo preparare la glassa mescolando in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il cacao e facendo caramellare fino a quando non diventa appiccicoso.
Sfornare i biscotti, passare nella glassa ( io per aiutarmi nell’operazione li ho infilzati con uno stecchino da spiedino) e rimettere in forno a seccare per 10 minuti.

Risotto al salmone fresco

2008-01-23T16:27:00.000+01:00

In questo periodo sono presa da un’ondata di semplicità e leggerezza e gusto che spero di non uscirne per ora!!Dopo le trofie vi propongo un’altra ricettina sfiziosa ma di estrema semplicità sia per gli ingredienti usati sia per il modo di cucinarla. Se ne è già parlato per i blog culinari dell’importanza delle materie prime di buona qualità che rendono i piatti che prepariamo unici e per i quali non servono condimenti eccessivi. Questo mi è successo pochi giorni fa: avevo a mia disposizione un trancio di salmone fresco (che io di solito mangio arrostito con una spruzzatina di limone) e ho deciso di farci un risotto.
Ingredienti:
1 bel trancio di salmone
300 gr di riso per risotti (possibilmente carnaroli)
Olio
Vino bianco
½ spicchio d’aglio
1 noce di burro
Prezzemolo
Sale e pepe

Procedimento:
Pulire il salmone eliminando la pelle e la lisca centrale e ridurlo a pezzettini. In una padella far scaldare un po’ d’olio e l’aglio, che poi verrà eliminato. Aggiungere il salmone e far rosolare, sfumare con ½ bicchiere di vino bianco. A questo punto aggiungere tanta acqua bollente quanta ne servirà per la cottura del riso, salare se necessario e versare il riso. Non girare mai fino a cottura completata. Mantecare con una noce di burro. Spolverare di pepe e prezzemolo tritato e servire.

trofie zucchine e gamberetti

2008-01-21T16:14:00.000+01:00

Light..ancora per un po', ma non a scapito del sapore..questa è una pasta che mi piace molto, sia perchè le trofie mi sono molto simpatiche, sia perchè il condimento è delicato, saporito, non ha bisogno di altro, come panna,ecc. E' buono così com'è!! Last but not least è velocissima da fare!!!

Ingredienti:

500 gr. di trofie,

3 zucchine,

250 gr. di gamberetti,

uno spicchio d’aglio,

prezzemolo,

olio,

sale,

pepe,

vino bianco.

Preparazione: Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, in una padella scaldare un po’ d' olio con l’aglio, aggiungere le zucchine e saltarle e aggiustare di sale; lasciarle cuocere a fuoco medio per 15 min. circa. In un’altra padella scaldare un po’ d’olio e far cuocere per 10 min i gamberetti sfumandoli con una tazzina di vino bianco. (se sono freschi occorre sbollentarli in acqua bollente per 5 min, se invece sono surgelati, come nel mio caso, basta passarli nel microonde per 1 min e buttarli in padella). Nel frattempo cuocere le trofie. Unire i gamberetti alle zucchine, aggiungere il prezzemolo tritato, il pepe, saltare la pasta qualche minuto e servire.

Another Meme..

2008-01-18T16:17:00.000+01:00

Non potevo proprio esimermi dal fare questo meme..mi ci hanno buttata dentro ed eccomi qui a farvi conoscere un po' di più la mia personalità da bilancina doc. La pagina dove prendere tutte le info è questa. La vecchia foto che allego risale al mio 2° compleanno..mi piace la faccia furbetta che ho e lo sguardo sincero che spero mi contraddistingua ancora!

Il mio mese è Ottobre.

Loves to chat. Ama chiaccherare. si, soprattutto se mi trovo a mio agio e sono di buonumore, al contrario sono taciturna.
Loves those who loves them. Amano chi li ama. Vero. Mi lego molto alle persone che mi dimostrano affetto.
Loves to take things at the center. Amano essere al centro dell’attenzione. No. Direi di no.
Inner and physical beauty. Belli dentro e fuori. Beh.. non dovrei essere io a dirlo, ma credo di essere bella dentro.. fuori è questione di gusti.
Lies but doesn’t pretend. Mentono ma non fingono. No.. non mento, anche perché le bugie hanno le gambe corte.. non fingo assolutamente, altrimenti non divento credibile.
Gets angry often. Si arrabbiano spesso. Diciamo che sono un po’ nervosetta.
Treats friends importantly. Trattano gli amici con importanza.Chi mi è amico davvero merita tutta l’importanza del mondo.
Always making friends.Hanno molti amici. Falso..ho un'infinità di conoscenti..amici ne ho avuti tanti che sono entrati e usciti nella mia vita..amici veri su cui posso contare pochi. Purtroppo.
Easily hurt but recovers easily. Possono essere facilmente feriti, ma facilmente recuperano. No. quando una persona mi ferisce niente sarà come prima. Le cicatrici rimangono.
Daydreamer. Sognatori, vivono tra le nuvole. Si! Mi piace perdermi nei miei viaggi ad occhi aperti o nei miei ricordi.
Opinionated. Ostinato nelle opinioni. Si..nelle discussioni non cambio la mia posizione di una virgola, ma so essere tollerante
Does not care of what others think. Non si cura di ciò che gli altri pensano. vero.. diciamo che non me ne può fregar de meno..a meno che non si tratti di consigli. Quelli li accetto.
Emotional. Emotivi. Mooooooooolto emotiva, lacrima facile diciamo.
Decisive. Decisi moooolto decisa: se voglio una cosa la ottengo..costi quel che costi.
Strong clairvoyance. Forti chiaroveggenti . Sono una fatina o streghetta.. le mie profezie si avverano!
Loves to travel, the arts and literature. Amano viaggiare, l’arte e la letteratura. Adoro tutte e 3 le cose..
Touchy and easily jealous. Irritabili e facilmente gelosi. Si..sopratutto gelosi, da morire!..ma non ditelo al mio ragazzo!
Concerned.Si preoccupano facilmente. Si sono anche un pizzico ansiosa
Loves outdoors. Amano stare all’aperto. Ci vivrei all’aperto..per questo adoro l’estate!
Just and fair. Giusti ed onesti. Giustizia ed onestà sono delle qualità che i miei genitori mi hanno trasmesso fin da bambina.
Spendthrift. Spendaccioni. No, questo no. Anzi sono molto oculata .
Easily influenced. Facilmente influenzabili. Nooooo assolutamente!
Easily loses confidence. Facilmente penderono la fiducia. Questo si..se mi tradisci con me hai chiuso..
Loves children. Amano i bambini. Li amo, li adoro..sono la mia vita..per ora sono zia, ma mi vedo già mamma felice.

Non lo passo a nessuno..sono già stati tutti invitati!Grazie Aiuolik e Viviana!

Vellutata di porcini secchi al micro

2008-01-17T11:18:00.000+01:00

Ritorno con qualcosa di mobbodo..avevo bisogno di comfort food..qualcosa di coccoloso per il palato, ma non eccessivamente calorico e pesante..quindi ho rivisitato una ricettina di vellutata ai porcini, e per conformarmi con il clima light di questi tempi (che da me non durerà a lungo) ho sostituito la panna con il latte e ho usato solo 1 cucchiaio di olio. E per velocizzare il tutto cottura al microonde!

Ingredienti:

20 gr di funghi secchi
trito di cipolla q.b.
1 cucchiaio di olio evo
Latte 200 ml
1 cucchiaio di farina
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo tritato
Procedimento:
Mettere in ammollo i funghi in acqua tiepida per una mezz’oretta. Strizzarli, tritarli grossolanamente e metterli in una terrina adatta alla cottura nel microonde con la cipolla tritata e l’olio d’oliva. Cuocere alla max potenza per 2 min. dopo aggiungere il latte in cui si sarà stemperato la farina, il sale, il pepe. Cuocere ancora per 7 min, frullare e spolverare con il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Servire con cubetti di pane abbrustoliti .

Qualcosa di sostanzioso per riprendersi...

2008-01-14T15:52:00.000+01:00

Sono tornata!!!!! La scorsa non è stata una settimana facile… raffreddore, febbre e un senso di spossatezza. Sono mancata dall’ufficio solo 2 giorni e nonostante questo carte e cartaccie invadevano la mia scrivania al mio ritorno..uffi!!! da venerdì oltre al lavoro non ho fatto nulla o meglio non ho avuto voglia di far niente: cucinare o semplicemente dedicare del tempo a me. Ora sto cercando di riprendermi: ieri sono uscita un pochino col mio amore, ho rivisto amici e parenti e ho mangiato..quanto ho mangiato!
Per riprendermi ho fatto questa torta che inseguivo da un po’ di tempo e che ha riscosso un notevole successo: il Brownie-cheesecake. Per un periodo di tempo la ricetta ha spopolato nei blog: la potete trovare qui, qui, qui e qui. Io vi riporto la mia. Ingredienti

Per il brownie:

150 g di farina

150 g di burro

200 g di zucchero

3 uova

1 pizzico di sale
100 g di cioccolato fondente

2 cucchiai di cacao

1/2 bustina di lievito

latte se necessario

Per il cheesecake:

250 g di ricotta

1 uovo

70 g di zucchero

Preparare l'impasto del brownie: far sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro con il cioccolato. Sbattere le uova con il sale e lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungere la miscela burro-cioccolato, il cacaola farina e il lievito. Se è troppo duro aggiungere latte. Imburrare e infarinare una teglia e versare il composto.

Preparare l'impasto del cheesecake: impastare la ricotta con lo zucchero e l'uovo fino a quando non si ottiene un composto ben amalgamato. Versarlo a cucchiaiate sul brownie e fare dei giochi con una forchetta. Cuocere a 180° per 40 minuti.

La prima che ho fatto l'ho portata a cena dai miei cugini..Per quanto mi è piaciuta il giorno dopo l'ho rifatta: una tonda e una rettangolare.

Causa influenza...

2008-01-09T10:58:00.000+01:00

...questo blog rimane temporaneamente sospeso...
Ci aggiorneremo quando mangerò cose più appetitose di brodaglie varie, latte e miele, spremute d'arancia e aspirine..e soprattutto quando mi ritornerà la forza di mettermi ai fornelli..
Un bacione a tutti/e

Riassunto delle puntate precedenti...

2008-01-04T14:30:00.000+01:00

Eccomi qui..vi avevo lasciato al 21 dicembre e da allora ne son successe di cose..innanzitutto mi siete mancate tanto nonostante ho avuto il mio bel da fare..ma vi ho pensato!

Andiamo con ordine:
Il 23 dicembre è successa una cosa bellissima: il mio primo incontro con una foodblogger, la simpaticissima Cuochetta con tutta la sua splendida famiglia.. Immaginavo che con lei non ci sarebbero stati problemi, ma trovare una persona così alla mano, solare e positiva è stato davvero bello. Abbiamo preso insieme un the in un posto di Lecce molto accogliente scambiandoci i regalini di natale (lei tra le altre cose mi ha portato la farina di Kamut che non vedevo l’ora di provare.. grazie Annina!!!) E Chiara ha allietato tutti noi, è una bambina meravigliosa!! Spero che questo incontro si ripeterà spesso dato che la cuochetta’s family approda spesso a Lecce nell’arco dell’anno…Annina è stato davvero bellissimo conoscervi!

Nei giorni successivi sono stata presa dai preparativi per il Natale, ma soprattutto dalla preparazione delle valigie per Londra…ho passato la vigilia in famiglia, mangiando giocando a carte, scartando i regali per la felicità di adulti e bambini.

Ma il giorno dopo viaaaaaa..si parte!!
Che dire di Londra? E’ fantastica, fredda, multietnica, cosmopolita, enorme…girarla tutta in una settimana è impossibile, per questo ci siamo dedicati alle mete più importanti del centro: Kensington Palace e Hyde Park con le loro fontane, percorsi e i simpaticissimi scoiattoli, la crociera sul Tamigi da dove abbiamo ammirato il Tower Bridge e il complesso di Canary Wharf e siamo arrivati fino a Greenwich, Notting Hill con il mercato di Portobello road, il Palazzo di Westminster, il maestoso e bellissimo Big Ben, la Westminster Abbey, il London Eye, Buckingham Palace e il cambio della guardia, la City e la cattedrale di St Paul, Convent Garden, il Globe Theatre (il teatro di Shakespeare)..insomma ci siamo distrutti!

La nostra vita notturna londinese si è svolta principalmente a Piccadilly Circus e a Soho, ci sono locali davvero per tutti i gusti: pub, ristoranti orientali di tutti i tipi, italiani, messicani, bar, giostre e chi più ne ha più ne metta. Solo che ha orari un po diversi dai nostri: i ristoranti massimo alle 21.30 chiudono, lasciando dentro i clienti che cenano, ma non facendo entrare più nessuno, mentre i pub e gli altri locali chiudono alle 23 e smettono di servire alcolici. Della cucina londinese la cosa che mi è piaciuta di più sono stati i dolci: le mince pies, i muffin (chocolate double chip muffin, blueberry muffin e caramel muffin i miei preferiti), i cookies, i waffel, le barrette al cioccolato tutti i gusti, c’è veramente da impazzire.
Una nota a parte merita lo shopping: noi siamo stati catturati dal boxing day, il 26 dicembre tutti i negozi di Londra iniziano i loro saldi, vendendo la merce al 50- 70% in meno. Peccato che per noi comprare in sterline è davvero una mazzata (1 € = 1.4 £ e i prezzi di Londra non sono quelli italiani). Ma per gli inglesi i saldi sono davvero un’occasione d’oro…noi ne abbiamo approfittato per girare i grandi magazzini: Harrods, Mark&Spencer, Selfridges, LillyWhite, e andando su e giù per Oxford Street e Regent Street si possono incontrare negozi che vendono davvero di tutto a tutti i prezzi.

Siamo tornati da questo viaggio molto soddisfatti e arricchiti.. di strada ne abbiamo fatta tanta, ma la soddisfazione di conoscere nuovi posti e nuove culture ripaga gli sforzi.

Siamo rientrati il 1° gennaio a casa. E tornare a casa è sempre bello se c’è qualcuno ad aspettarti, e anche qualcosa: Questo è un regalo fatto davvero con il cuore. L’ho capito da come era stato tutto accuratamente scelto e impacchettato per me. Non ho parole!! Ed io sono molto felice di aver incontrato questa persona nella mia vita, perché sono sicura che si tratta di un tesoro!!! Stefy grazie di cuore!TVB!

Ora un nuovo anno è iniziato..per il 2008 vi auguro di veder realizzati i vostri sogni e di essere felici!!!!!!

Buone Feste!!

2007-12-21T17:15:00.000+01:00

Eccomi arrivata al momento degli auguri: questo sarà l'ultimo post del 2007... E ne approfitto per augurare a tutte/i voi Buone Feste. Vi auguro di trascorrerle con le persone che più amate, circondate dal loro affetto e immerse nel calore delle vostre case... ma è in questo periodo che si sente maggiormente la mancanza di chi non c'è più e devo ammettere che queste feste risultano anche un po' malinconiche.. a questo serve l'amore di chi ci è vicino.. a tirarci sù..a farci ritornare il sorriso se un pensiero brutto ci assale.. Una volta lessi una frase che diceva " Una delle speciali gioie del Natale è poter dire agli altri quanto sono importanti per noi"..di questi "altri" fate parte anche voi che venite in questo blog, tramite il quale ho conosciuto davvero persone speciali, questa esperienza mi ha davvero arricchita..grazie a tutti di cuore.

Oopss mi sto dilugando troppo..ho tante cose da fare: regali, visite, amici, parenti, pranzi e tra l'altro devo ancora fare la valigia perchè passato il pranzo di Natale c'è un posto meraviglioso che mi aspetta da visitare insieme al mio amore:

Buone Feste a tutti..ci si rivede nel 2008!!!!

Baci

Un po' di salato non guasta...

2007-12-21T10:58:00.000+01:00

Dopo tanti biscotti un po di salato ci vuole proprio, anche se Natale è il momento della dolcezza... Vi propongo due torte salate che ho preparato in due serate diverse e che hanno riscosso molto successo..

Simil Quiche lorraine vestita a festa

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia,
250 g di pancetta a cubetti,
150 g di emmenthal grattuggiato,
250 ml di panna liquida,
2 uova,
sale,
noce moscata,
semi di sesamo.

Procedimento:Srotolare la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e bucherellare il fondo. Distribuire sul fondo in maniera uniforme prima la pancetta, poi l'emmenthal grattuggiato. in una terrina sbattere le uova con il sale, aggiungere la panna, e un pizzico di noce moscata grattuggiata e versare il composto ottenuto nella tortiera. Ricoprire con un'altro strato di pasta e con quella che avanza ritagliare delle stelline e ricoprirle con semi di sesamo. Spennellare la torta con latte e infornare a circa 200° per 40 min.

Torta salata con topinambur, svizzero e speck

Questa l'ho realizzata con i "topini" che mi ha mandato Lory e la ricetta mi è stata suggerita da Graziella, che l'aveva a sua volta presa dalla sua comare Terry..ho solo fatto qualche modifica sostituendo il formaggio e aggiungendo tocchetti si speck..è buonissima!!!!!

Biscotti al cacao e nocciole

2007-12-18T17:12:00.001+01:00

Questi sono i biscotti per i golosi..quelli che amano il cioccolato in tutte le sue vesti, tra questi c'è mio nipote maggiore (14enne) cioccolato-dipendente..sono i suoi preferiti!!

Ingredienti:

300 gr di farina

100 gr di burro

100 gr di nocciole tritate ridotte in polvere

2 cucchiai di cacao amaro

150 gr di zucchero

1 pizzico di lievito

Procedimento: sbattere il burro (a temperatura ambiente) con le fruste fino ad ottenere la crema. Aggiungere lo zucchero, il cacao, le nocciole, la farina e il lievito. Impastare per bene con le mani amalgamando tutto per bene. Attenzione perchè non essendoci uova l'impasto tende a sbriciolarsi, quindi maneggiatelo con cura.

Lasciare riposare 1 ora in frigo e poi ritagliare i biscotti con le formine. Cuocere in forno a 180° per 10 min. Si potrebbero decorare con cioccolato fondente fuso, ma sono buoni anche così.

Lei non ama i dolci..ma oggi le mando un pensiero speciale carico di affetto!

Ancora Biscotti

2007-12-18T16:29:00.000+01:00

Devo ammettere una cosa: non a tutti i miei biscottini speziati son piaciuti.. c'è chi mi ha fatto i complimenti, ma anche chi ha detto: "hanno un sapore strano" "sono troppo speziati" "si sente troppo il miele" addirittura il mio nipotino di 4 anni ha detto "zia..hai fatto i biscotti alla camomilla??" Quindi ho dovuto fare altri biscotti per farli mangiare a tutti, così ognuno ora ha il suo preferito..Oggi ve ne propongo solo un'altro tipo semplice semplice:

Biscotti di pasta frolla

Ingredienti:

500g farina "00"
200g zucchero
250g burro

1 uovo e 2 tuorli

1 pizzico di lievito
la scorza grattata di 1/2 limone

Procedimento: Mettere le uova e il burro fuori dal frigo finché non raggiungano la temperatura ambiente. Formare una montagna con farina, zucchero,scorza di limone, lievito e al centro mettere il burro ammorbidito e impastare aggiungendo di seguito le uova, una alla volta.
Una volta ottenuto un bell'impasto omogeneo lo si lascia riposare una mezz'ora. Dopo stendere una sfoglia e ritagliare i biscotti con le apposite formine. Io li ho decorati con i confettini colorati e li ho fatti cuocere per 10 min a 180°. Con solo 2 ho provato a fare i biscotti con le finestrelle di Nightfairy, sbriciolando una caramella alla menta..sono molto d'effetto..Alcuni, una volta cotti e dopo aver ritagliato il centro con una formina più piccola, li ho farciti con marmellata e altri con nutella, spolverizzando il biscotto superiore di zucchero a velo.

a domani con la prossima ricetta di biscotti...

Gingerbread cookies

2007-12-17T11:00:00.000+01:00

Da tanto tempo avevo voglia di fare questi biscotti e di sbizzarrirmi con le decorazioni!!!!! Li avevo già fatti anni precedenti ma non mettevo mai troppe spezie per paura di farli uscire troppo profumati e magari non sarebbero piaciuti proprio a tutti, ma quest'anno ho messo da parte i timori e mi sono armata di zenzero, cannella, noce moscata e chiodi di garofano e via a far biscotti!! :) Che profumino..mi sono troppo sfiziata anche a decorarli..troppo bellini!

Ingredienti:

500 gr di farina
100 gr di zucchero di canna

120 gr di burro morbido

2 cucchiai di miele scuro

2 uova
1 cucchiaio abbondante di spezie: zenzero macinato, cannella, macinata
buccia di arancia grattugiata

un pizzico di sale

½ cucchiaino scarso di bicarbonato

Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero di canna, il bicarbonato, le spezie, il sale, aggiungere il burro ammorbidito e di seguito le uova, il miele e la scorza dell’arancia. Impastare bene e alla fine avvolgere l’impasto nella pellicola e far riposare un'ora. Trascorso questo tempo stendere una sfoglia di 4-5 mm e ritagliare dei biscotti con le formine. Cuocere i biscotti 180° per 10 - 15 min. Sfornare e lasciare raffreddare.

Questi biscotti profumatissimi possono essere decorati in tanti modi..potete davvero mettere alla prova la vostra fantasia. Io alcuni li ho decorati con della semplice glassa bianca ricavata da zucchero a velo impastato con poca acqua e poi ci ho messo i confettini argentati. Altri li ho decorati prendendo spunto da Stefy e dalle sue ciambelline (anche se le mie non sono belle come le sue) e altri li ho decorati con gli zuccheri magici di Nightfairy.

Pesci di pasta di mandorla

2007-12-13T14:40:00.001+01:00

Questa è una ricetta a cui sono molto affezionata, mi insegnò a fare la pasta di mandorle una signora di lecce molto brava in cucina. Da allora è diventato un dolce fisso per le festività natalizie e pasquali (per le quali è previsto l'agnello) che preparo sempre e che regalo. Devo dire che è sempre molto apprezzato: la pasta di mandorle fatta in casa è molto buona e non stucchevole come quella che si trova in pasticceria. Il pesce può essere farcito a proprio piacimento..la ricetta originale delle suore di Lecce prevede come ripieno perata e faldacchiera (uno zabaione cotto), ma io che sono golosa ci metto tante leccornie diverse..

Ingredienti:

per la pasta di mandorle:

1 kg di mandorle pelate e ridotte in farina finissima

800 gr di zucchero semolato

1 fialetta aroma vaniglia (non usate la vanillina che dà un sapore artificiale)

1 bicchiere d’acqua

Per il ripieno:

savoiardi

ciliegie candire

cioccolato fondente

pinoli

caffè

liquore a scelta

Preparazione: mettere sul fuoco una casseruola abbastanza grande con dentro l’acqua, lo zucchero, e la vaniglia e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e l’acqua comincerà a bollire.A questo punto versare a pioggia la farina di mandorle e mescolare continuamente fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. Versare su un piatto largo e lasciare raffreddare coperta da pellicola. Una volta raffreddata lavorarla un po’ con le mani e se risulta molto appiccicosa aggiungere dello zucchero a velo. Si lavora meglio se vengono le mani con acqua fredda prima di maneggiarla.

Per fare i pesci bisogna possedere lo stampo: il mio è di gesso e lo ricopro di pellicola. Se proprio non si riesce a reperire quello in gesso vanno bene anche quelli di alluminio, oppure stendere la pasta, mettere il ripieno e arrotolarla su se stessa.

Per dare un effetto diverso prendere un pochino di pasta di mandorla e aggiungere un cucchiaio di cacao amaro. Con questa pasta scura faremo la coda e la pinna del pesce.

Stendere un primo strato di pasta di mandorle. Inzuppare 2 savoiardi nella miscela di caffè e liquore (io ho usato un goccio di maraschino), aggiungere cioccolato, ciliegie e pinoli nella quantità desiderata e rischiudere il pesce con un altro strato di pasta di mandorle.

Con queste dosi escono 5 pesci da circa 1/2 kg e ne avanza pure un po'. Io li confeziono mettendoli su un vassoio con qualche cioccolatino o scorzetta d'arancia candita e chiusi con cellophane.

Anche questa ricetta partecipaall'iniziativa di FrancescaV "Aspettando Natale".

Primo regalo di Natale..

2007-12-11T19:38:00.000+01:00

Ci sono persone capaci di gesti in grado di sorprenderti, che fanno cose inaspettate che ti regalano momenti di felicità, persone che magari le avessi vicino per dimostrare tutto il mio affetto e la mia gratitudine. Persone con cui nasce un feeling che va oltre la passione comune del buon cibo. Di queste persone ne fa parte una in particolare : Lory... lei che cucina da grande chef, ma ha l'umiltà di condividere questo suo dono con gli altri, dispensando consigli e bellissimi pacchi dono..
Questo mi è arrivato a casa ieri e non vedo l'ora di mettermi all'opera con: cardamomo, coriandolo, lemongrass, berberè, foglie di lime, limoncini pakistani e i mitici topinii..e soprattutto con il bellissimo libro di ricette..
Loryyyyyy smaaaaack!!!
Sei davvero una persona speciale!!!
Ora Natale è nell'aria..

Il pranzo dell'Immacolata

2007-12-10T10:28:00.000+01:00

Non c’è giorno dell’Immacolata o vigilia di Natale in cui manchi sulle tavole salentine questa specialità: si tratta di frittelle di pastella lievitata. Ora molti locali e pizzerie usano proporle nei loro menù, oppure le servono gratuitamente come stuzzichino spezza fame.. c’è solo una regola importantissima: consumarle quando sono ancora calde o bollenti!!

Ingredienti: 1 kg di farina 00,

acqua tiepida q.b.,

sale q.b.,

un cubetto di lievito di birra.

Preparazione: In un recipiente grande sciogliere il lievito in un po’ d’acqua, incorporarlo alla farina e al sale, impastando con l’acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso, di consistenza simile ad una pastella cremosa. Lavorando l’impasto si deve cercare di sollevarlo ripetutamente con le mani per fare incorporare più aria possibile. Una volta impastato per bene si copre con una coperta di lana e si fa lievitare per 3 ore al calduccio.
Dopo la lievitazione si mette sul fuoco una pentola con abbondante olio evo e, quando diventa bollente, con l’aiuto di un cucchiaio, prelevare un po’ d’impasto grande quanto una noce e versarlo dentro, facendo friggere e colorire. Per facilitare questa operazione bisognerebbe bagnare il cucchiaio ogni volta che si fa colare l’impasto. Le più esperte, come la mia mamma, prendono l’impasto con le mani e stringendo il pugno fanno colare una pallina di pasta nell’olio. Dopo averle scolate, fare asciugare le pittule su carta assorbente. Si possono preparare così semplici o farle ripiene, con rondelle di patata dolce lessata, cavolfiore bollito (e queste sono quelle che si preparano a casa mia), oppure aggiungendo cubetti di baccalà, capperi-pomodoro e tonno, o qualsiasi cosa vi piace.
Di solito mentre la mamma frigge il resto della famiglia la circonda aspettando di avere la propria pittula appena scolata dall’olio.

Le pittule partecipano al pranzo delle feste di Cuoca per Caso e Cocò e all'iniziativa di FrancescaV "Aspettando Natale".

Ritornando al pranzo, la famiglia riunita ha mangiato per primo orecchiette e maccheroni (altra specialità che vi posterò presto), carne arrostita e frutta.

Due parole merita il dolce che ho preparato. Appena lo vidi qui me ne sono subito innamorata, non posso descrivervi quanto sia soffice e buono. Il panettone di Marietta o dell'Artusi che dir si voglia è un ottimo dolce ottenuto senza lo stress di 2 giorni di lievitazione..Merita davvero di essere provato.. ho seguito la ricetta alla lettera, usando il burro e non l'olio. Con la dose indicata ho sfornato un panettone nello stampo di cartone da 20 cm di diametro e due panettoncini. Grazie Grazia!!!

Pucce

2007-12-07T10:42:00.000+01:00

Ancora tradizioni salentine… oggi è la vigilia del giorno dell’Immacolata Concezione e l’impegno religioso locale è quello di rispettare un digiuno, inteso come rituale di purificazione del corpo e dell’anima. Tale digiuno si interrompe solo per il pranzo, per il quale è previsto come piatto la “Puccia”, un piccolo pane soffice, farcita con tonno, formaggio, alici marinate, capperi. E’, inoltre, rigorosamente vietato mangiare carne..
Devo dire la verità: a me questo sacrificio non costa tanto.. questo panino rustico, con solo tonno per me, è davvero buono..sfornato fresco e fragrante..profumato..
La puccia è un pane tipico talentino: si tratta di pane di grano duro, però impastato con più acqua per renderlo un po’ più soffice..ha la forma tonda e piccolina e se non deve essere farcito prevede nell’impasto l’aggiunta di olive nere: la puccia con le olive, appunto..e mentre la si mangia bisogna stare ben accorti ai denti!!

Ingredienti :

1 kg di farina di grano duro
20 gr di lievito
sale
acqua per impastare
olive nere

Preparazione:
Si impasta la farina con il lievito, l'acqua e il sale ; alla fine si aggiungono le olive nere. Si lascia lievitare per un ora circa, poi si formano dei panini tondi e piccolini. Far lievitare ancora per circa 2 ore e si cucinano a 230 gradi per 20 minuti. Se si ha la fortuna di avere il forno a legna il sapore è tutta un’altra cosa. Queste sono state sfornate ieri a casa di mio cugino che la fortuna ce l'ha!
Una volta fuori dal forno si spolverano di farina.

.. e domani PITTULE!!!

Sapori di casa..

2007-12-05T11:26:00.000+01:00

Quello che propongo oggi è un piatto tipico pugliese che si prepara nel periodo invernale, ma i cui ingredienti prevedono un certo impegno durante l’estate: zucchine e peperoni seccati al sole!
Come nella maggior parte del sud Italia ed in pianura le case non abbiamo i tetti con le tegole ma grandi terrazze dove si stende il bucato, le avete presente?
Queste parti delle nostre case d’estate oltre ad essere invase da panni lo sono anche di lettini fatti da canne di bambù su cui vengono messe a seccare, sotto il sole cocente, rondelle di zucchina, peperoni, pomodori, fichi, e tutto ciò che servirà per le conserve e per sfiziose ricettine. Con le zucchine e i peperoni si può realizzare una buonissima peperonata in questo modo:
Ingredienti:

zucchine secche
Peperoni secchi
Porri
Passata di pomodoro o pelati
Olio evo

sale
Peperoncino secco piccante
Non specifico le dosi perché essendo secchi sono molto leggeri, tenete presente che le zucchine devono essere in quantità maggiore rispetto ai peperoni Procedimento : Due ore prima mettere a bagno zucchine e peperoni in acqua bollente. Scolarle. Mettere a scaldare un po’ d’olio e aggiungere zucchine e pomodori. Di seguito aggiungere il porro a pezzetti o rondelle e stufare un po’. Aggiungere la salsa di pomodoro o i pelati, salare e insaporire col peperoncino piccante diviso in due. Se tende ad asciugarsi aggiungere acqua bollente. Cuocere per 20 min.

Tranci di baccalà con pomodorini e scalogno

2007-12-03T10:46:00.001+01:00

Mi sono accorta di non aver mai postato una ricetta a base di pesce, non che a casa mia non si mangi, ma non sono mai ricette che realizzo di mia mano, ma dalla mia mammina.. Tra l’altro mio padre ha l’hobby della pesca, come avrete capito dalla torta, ma quando torna dopo una giornata passata sullo scoglio spesso o è a mani vuote, o il suo bottino può servire per una zuppa.

Un pesce che a casa mangiamo sempre con piacere è il baccalà..mia madre lo compra giovedì al mercato e il sabato ce lo fa gustare in vari modi. Il giorno della vigilia di Natale prepara un brodo a base di baccalà, in cui cucina i "vermicelli", una pastina fatta in casa..magari vi posterò anche quella..Questo è il piatto che ci ha presentato sabato:

Ingredienti: 2 filetti di baccalà salati, pomodori, scalogno, olio evo, 1 gambo di sedano, prezzemolo, un peperoncino secco, sale se necessario
Procedimento: Mettere ammollo il baccalà per 2 giorni cambiando spesso l’acqua. Scolarlo, tagliarlo a pezzetti e asciugare l’acqua in eccesso in un canovaccio.
In una padella far riscaldare un po di olio e mettere a dorare il baccalà da tutti e due i lati per una decina di minuti o fino a quando avrà asciugato l’acqua dell’ammollo.
In un’altra pentola mettere a scaldare un altro po’ di olio, aggiungere lo scalogno a pezzetti e 1 spicchio d’aglio, il segano a pezzettini, il prezzemolo tritato e il peperoncino secco diviso in due. Aggiungere i pomodorini e far cuocere. Per ultimo aggiungere il baccalà e completare la cottura per 10-20 min. Assaggiare, se necessario aggiungere un filo di sale.

Muffin alla crusca e uvette

2007-11-29T15:44:00.000+01:00

Avevo a casa le barrette di crusca all-bran.. per forza di cose ogni tanto mi tocca fare colazione con questi cereali, che per la verità non sono il massimo del gusto..quindi per renderle più gustose ho pensato di farci dei muffin. Girando per la rete ho trovato varie ricette e ne ho fatto un mix..ottenendo questo risultato:

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di crusca (barrette all-bran)
Acqua calda q.b.
100 gr di zucchero
½ bicchiere di olio di semi
50 ml di latte
1 uovo
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di rum
Prugne secche
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:Mettere la crusca a bagno con l’acqua calda in una coppa per una mezz’oretta. Fare lo stesso con l’uvetta. Mescolare insieme gli ingredienti liquidi: l’uovo, l’olio e il latte. Mescolare i solidi e unire i due composti insieme, aggiungendo la crusca, le uvette, il rum, e le prugne secche ridotte a pezzettini. Riempire i pirottini con il composto ottenuto e far cuocere a 180° per 20 min.

Note: Neanche questi crescono tanto e se devo dire la verità risultano un tantino gommosi..forse ho messo troppa crusca per la quantità di farina, ma tutto sommato buoni..