Dolci di pasta di mandorla cotti

Questo è un prodotto tipico delle mie parti: sono le tipiche paste secche che si trovano nelle pasticcerie. Io le ho preparate per metterle nel pacco di Natale per lo swap natalizio.

Ingredienti:

100 gr di mandorle

80 gr di zucchero

1 albume

scorza grattugiata d'arancia

Queste sono le proporzioni, con questa dose ne escono una ventina.

Procedimento: Macinare finemente le mandorle con il mixer fino a polverizzarle. (Io l'ho fatto nel bimby). Aggiungere lo zucchero, la scorza d'arancia e infine l'albume non montato. Quando il composto è ben amalgamato trasferirlo in una sac-a-poche e fare delle ciambelline o delle S o semplicemente delle linee su una teglia ricoperta di carta forno.

Infornare per 10 min a 180°.

Ciambelline paradiso ai frutti di bosco

Queste ciambelline sono paradisiache!!! Eh..si! Ho cercato di fare la base della torta paradiso e poi le ho guarnite con i frutti di bosco..che dire??Una bontà!

Ho usato uno dei tanti stampi che la silikomart mi ha spedito..(precisamente questo) e approfitto per ringraziarli per la collaborazione che mi hanno offerto..gli stampi già li conoscevo ma devo dire che ogni volta ne resto stupefatta!!

Ingredienti:

Per le ciambelline:

2 uova

150 gr di burro

150 gr di zucchero a velo

200 gr di farina riso

100 gr di fecola di patate

1 bicchiere di latte

1 cucchiaio di lievito

Per farcire:

marmellata ai frutti di bosco

frutti di bosco (anche surgelati)

Procedimento:

Sbattere a crema il burro con lo zucchero e unire le uova, in seguito la farina di riso e la fecola, il latte e infine i lievito. Versare l’impasto nell’apposito stampo e cuocere a 180 gradi per 20 minuti. Una volta raffreddate sformare e cospargere di zucchero a velo.

Mettere al centro della ciambellina un cucchiaino di marmellata e completare con i frutti di bosco a piacere.

Ve la ricordate Marietta??

Si..quella del panettone dell'Artusi?

Ecco..questa signora ci aveva dato questa ricetta semplice semplice che Grazia aveva pubblicato sul suo blog e che io avevè già scopiazzato per fare i miei panettoni..

Ora ho fatto le colombe..

Queste risalgono allo scorso anno..il proposito di quest'anno è di fare quelle lievitate, magari facendomi aiutare dalla macchina del pane..vi farò sapere..

Intanto vi lascio la ricetta di queste, anche se l'avevo già pubblicata...

Ingredienti:

300 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo interno e due rossi
1 pizzico di sale
1bustina di lievito
Canditi a pezzettini
Uva sultanina gr 80
scorza di limone grattugiata
200 ml di latte

Preparazione:
Lavorare con le fruste uova, zucchero, aggiungere il burro, la farina e il latte. Sbattere bene per 15 minuti fino ad ottenere una consistenza piuttosto soda. Aggiungere alla fine il lievito, l’uvetta, e i canditi.
Versare il composto negli stampi di cartone a forma di colomba. Spolverizzare con zucchero a velo, mandorle intere e nocciole tritate. Infornare a 180° per 35-40 min.

Il mio pensiero rimane vicino a tutte le persone abruzzesi che hanno perso tanto..confido nella solidarietà di tutti...

Le mie zeppole...

Lo so che San Giuseppe e la festa del papà sono passati da un pezzo e che se ne parlerà tra un anno di rivedere tutte queste delizie..ma non potevo non postarvi le mie zeppole perchè sono troppo soddisfatta del risultato..

Ho seguito la ricetta di Antonella e l'ho trovata praticamente perfetta!! L'unica differenza consiste nell'aver usato 1 uovo in più nell'impasto e nel non aver usato lo strutto. Le ho fatte in versione mini e una parte le ho cotte in forno e una parte le ho fritte..le mie preferite rimangono quelle al forno..a voi quale piacciono di più??

La ricetta della crema invece è la mia e qui da me si usa fare un ciuffo di crema al cioccolato al posto dell'amarena..per l'impasto invece vi riporto quello di Antonella con le piccolissime modifiche che ho fatto..

Ingredienti
Per l'impasto
250 ml di acqua
75 gr di burro
25 gr di strutto
5 gr di sale
250 gr di farina
7 uova

Per la crema
1 l di latte

6 tuorli
5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina
buccia di un limone

cioccolata fondente q.b.
Procedimento
Mettere in un tegame adatto l’acqua ,il burro e il pizzico di sale. Portare ad ebollizione e togliere il tegame dal fuoco. Versare in un sol colpo la farina e mescolando vigorosamente con la spatola di legno, incorporarla al liquido. Rimettere al fuoco e mescolando far asciugare la pasta che sarà pronta quando si staccherà dalle pareti e dal fondo del tegame, facendo un rumore come se friggesse. Togliere dal fuoco e mescolando far un poco raffreddare. Utilizzando le fruste a forma di elica unirvi le uova intere una alla volta. Fare assorbire bene ogni uovo all'impasto prima di versare il successivo. L'impasto dovrà presentarsi morbido ma abbastanza sodo ed elastico.
Per le zeppole fritte: mettere la pasta in una tasca da pasticceria con bocchettone a stella formare delle ciambelline sopra dei piccoli quadratini di carta forno che si immergono capovolti in padella, in olio non troppo caldo.

Per le zeppole al forno: fare le ciambelline su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 45-50 min a 180°.

Preparare la crema: mescolare i tuorli con lo zucchero rendendoli spumosi, aggiungere la farina e a filo il latte bollente mescolando in continuazione. Aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco basso fin quando non si addensa. Togliere dal fuoco e una parte di crema mescolarla a dei cubetti di cioccolato fondente, fino a quando non si ottiene il colore che si desidera. Lasciare raffreddare.

Decorare le zeppole, dopo averle spolverizzate di zucchero a velo, con la crema pasticcera e ultimare con un ciuffetto di quella al cioccolato.

Oggi c'è il sole...

...e la primavera bussa alle porte..

..ma ancora l'inverno non vuole fare spazio e lasciarla entrare..

Nonostante tutto questo sole e il cielo sereno risollevano il mio umore..

aspetto un cambiamento che non arriva..

mi accontento dell'arrivo della bella stagione!!!

Oggi posto una ricetta che una ricetta non è..

Infatti non sapevo nemmeno se postarla.

Ho usato bignè già pronti, crema pasticcera e li ho ricoperti con cioccolato fondente fuso..per chi ha voglia di dolce ma non ha molto tempo..

Buona settimana!!

Rotolo dolce

Eccoci qui..un'altra settimana inizia...questa volta per me con l'influenza..è da sabato che ho la febbre e un tremendo raffreddore..vabbè piano piano andrà via anche questa..
Vi posto la ricetta (semplice semplice) del dolce che ho portato la settimana scorsa ad una cena tra amici..l'ideale se si ha poco tempo per preparare un dolcetto goloso che paice a tutti!

Ingredienti:
Per la pasta:
3 uova
100 gr di zucchero
80 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
Per la crema al limone:
1 uovo
1 cucchiaio di amido di mais
Il succo di un limone
1 bicchiere d’acqua
Procedimento: montare gli albumi a neve e tenerli da parte. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero finché non raddoppiano di volume. Aggiungere la farina e gli albumi delicatamente e infine il lievito. Versare l’impasto in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno e infornare per 15 minuti a 180°.
Preparare la crema mescolando l’uovo con lo zucchero, la maizena, il succo di limone e il bicchiere d’acqua. Cuocere finché non diventa densa continuando a mescolare con la frusta.
Quando la base è cotta toglierla dal forno, versare la crema, spalmarla e arrotolare delicatamente.
Lo stesso procedimento per la versione nera, sostituendo la crema al limone con nutella!

Metti un giorno all'ikea...

...se ancora non hai una casa da arredare, mobili da cambiare, divani da rivestire o lampade da sostituire.. che fai??Ti riversi nella bottega "ikea food" e compri tutto..i pepparkor, le marmellate e tanto altro,compresa questa:

Il mio merito riguardo alla realizzazione di questa casetta è stato solo quello di montarla con glassa fatta con semplice acqua e zucchero a velo e caramelle..i miei nipoti sono impazziti!!

Ma la verità è che una casetta vera, fatta di mattoni, sta pian piano prendendo forma..questo è il mio anzi "nostro" progetto per il 2009 e per gli anni futuri.. :)))

Dolcetti di frolla alla crema

Quanto caldo fa da voi?? Perchè qui si muore!!!
Vi propongo questa ricettina se riuscite ancora ad accendere il forno...

Questi dolcetti sono buonissimi e se portati ad una cena come dolce vi faranno fare un figurone!!parola mia..io li ho preparati con degli avanzi di crema e frolla di una crostata ma se ne servono tanti si può preparare bnissimo gli impasti appositamente..

Ingredienti:

per la frolla:

500 gr di farina

200 gr di zucchero

3 uova

150 gr di burro

scorza di limone grattugiato
1/2 bustina di vanillina

un pizzico di lievito

per la crema:

5 tuorli

5 cucchiai di farina

5 cucchiai di zucchero

scorza di limone
nutella
Preparazione: impastare la frolla.Mettere in frigo e lasciare riposare per 1/2 ora. Nel frattempo preparare la crema: mettere a scaldare il latte, mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e aggiungere, sempre mescolando, il latte bollente. Tagliare dei pezzi di buccia di limone stando attenti a non prendere la parte bianca. Mettere sul fuoco e mescolare fino a quando non sarà addensata. Togliere i pezzi di limone.

Con la frolla foderare delle tegliette per crostatine e cuocere vuote per circa 20 min. Con altre invece fare il primo stato di frolla, mettere un cucchiaio di crema e ricoprire di frolla. Una volta cotte lasciare raffreddare i gusci e spalmarli con uno strato di nutella. Mettere la crema nella tasca da pasticceria e fare tante rosette di crema.

Crostata alle fragole

Come avrete notato la mia situazione non è cambiata...sono in attesa di un nuovo contratto per l’adsl..così almeno sarò un po’ più presente!!
Oggi vi propongo un classico: la crostata con le fragole. Non so per voi ma per me le fragole in questa stagione sono un piacere irrinunciabile, oltre al fatto che fanno molto bene essendo una grande fonte di vitamina C. La crostata l’ho preparata per la festa della mamma, facendo una frolla e una crema pasticcera classica, aggiungendo solo fragole a pezzi, semplicemente! ;)
Per la pasta frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
Per la crema pasticcera:
5 tuorli
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Scorza di limone bio
1 l di latte
500 gr di fragole
Procedimento:

Preparare la frolla in anticipo mescolando la farina con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e poi prima col burro, sbriciolando l’impasto tra le mani e aggiungendo le uova. Mescolare rapidamente per non riscaldare molto l’impasto e farlo riposare per almeno mezzora. Trascorso questo tempo foderare una tortiera imburrata e infarinata e cuocere il guscio di pasta con al centro dei fagioli secchi (che serviranno a non far lievitare la pasta in cottura) per 20 -25 min.
Preparare la crema pasticcera sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina e infine il latte bollente sempre mescolando. Finire la cottura sul fuoco, aggiungendo la scorza di limone e mescolando continuamente per non formare grumi.
Quando sarà tutto freddo cospargere la base di crema e tagliare le fragole per la lunghezza disponendole a piacimento su tutta la superficie. Se la consumo subito o entro poche ore io evito di mettere la gelatina.

la domenica mattina...

... mi sveglio con calma, soprattutto se la sera prima ho fatto tardi tardi..e mi piace fare colazione, mangiando anche qualcosa di buono, anche perchè durante la settimana non ho il tempo di sedermi a tavola e il mio stomaco si rifiuta di ingozzarsi appena sveglio e frettolosamente, e così bevo solo un tazzone di latte e caffè. Ma la domenica no..quindi se come me amate la colazione calma della domenica mattina vi consiglio queste brioscine da preparare il giorno prima e da gustare appena svegli...approfittando della calma, tanto il giorno dopo sarà dinuovo lunedì!

Ingredienti:

200 gr. farina manitoba
200 gr. farina 00
1 cubetto da 25 gr di lievito di birra
80 gr. burro
50 gr. zucchero
100 ml di latte
1 uovo

acqua

Procedimento:
Disporre la farina a fontana e al centro mettere il lievito sciolto nel latte, l’uovo, lo zucchero e impastare aggiungendo tanta acqua quanto ne basta per ottenere un impasto elastico e compatto. Impastare molto bene per un bel po’ di tempo.. quindi forza nelle braccia! Altrimenti usare un’impastatrice. Far lievitare l’impasto fino al raddoppio in un luogo caldo e lontano da sbalzi di temperatura e correnti. Trascorso il tempo impastarlo ancora con forza e dividerlo in tante palline che metterete nelle forme per i muffin. Lasciar lievitare ancora fino al raddoppio, pennellare la superficie con un po’ di latte, cospargere con la granella di zucchero e infornare a 180° per 20 minuti.

Cannelle posso portare queste al pic nic? ;)))

Torta al Cioccolato (una delle tante...)

Questa è una torta che faccio di solito quando a casa mia c'è a pranzo mio nipote più grande che adora il cioccolato o quando sono invitata a casa di qualcuno che ha dei bambini, perchè so che sarà un sicuro successo non ne rimarrà un pezzetto, anche perchè è farcita di nutella e si sa che ai bambini piace (e mica solo a loro...) Provare per credere...

La ricetta della base l'ho presa da uno dei librini che si scaricavano dal sito de "La cucina Italiana".

Ingredienti per la torta:
4 uova

200 gr di zucchero

350 gr di farina

1 bustina di lievito

200 g cioccolato fondente

200 g burro
burro e farina per lo stampo

Ingredienti per la ganache:

200gr di panna non montata

200 gr di cioccolato fondente

Nutella per farcire

Procedimento: Montare molto bene le uova con lo zucchero,aggiungere la farina e la bustina di lievito setacciati. Far fondere a bagnomaria o al microonde il cioccolato con il burro. Versare il composto all’impasto della torta, mescolando con il frullatore. Imburrare e infarinare una tortiera. Versarvi l’impasto e mettere in forno a 180° C per 40 minuti.

Preparare la ganache facendo sciogliere il cioccolato nella panna calda. Una volta sfornata la torta e dopo averla fatta raffreddare, tagliarla in due strati, farcirla con uno strato di nutella e ricoprirla con la ganache intiepidita.

Strudel di pasta phillo

Nel supermercato dove faccio la spesa di solito, e che non è fornitissimo di alimenti particolari, casualmente e stranamente ho trovato la pasta phillo, l'ho lasciata qualche giorno in frigo non sapendo cosa farci, anche se idee ne avevo tante...poi ho pensato di fare una ricetta dolce e una salata...cominciamo dal dolce..quindi strudel! Devo dire che mi è piaciuto molto..croccantissimo e profumato!Provatelo..

Ingredienti:

3 fogli di pasta phillo

3 mele

un pugno di uvette

10 gherigli di noci

cioccolato in gocce

2 cucchiai di zucchero di canna

il succo di un limone

dulce de leche

burro

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, irrorarle col succo di limone e lo zucchero di canna. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10 min, scolarla e bagnarla con un po' di rhum. Stendere i fogli di pasta phillo, spennellarli di burro fuso e sovrapporli. Al centro sistemare le mele, le noci spezzettate, le uvette, le gocce di cioccolata e cucchiaiate di dulce de leche. Chiudere lo strudel facendo attenzione a siggillare bene i bordi con il burro fuso, schiacciandoli..cuocere a 200° per 30 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo e servire possibilmente tiepido.

Anche io sono stata contagiata..

...dal dulce de leche!!! Dopo che lo ha fatto la mia amichetta non ho potuto resistere, soprattutto vedendo le cose che si possono fare dopo..però la mia ricetta è diversa poichè non ho trovato la fatidica lattina da dover far bollire per 2 ore..quindi ho trovato su cookaround la ricetta del dulce de leche al microonde..ho provato..pensavo non venisse ma ci vuole pazienza e alla fine il risultato è stato ottimo..

Procedimento: versare il contenuto di un tubetto di latte condensato zuccherato in una pirofila di vetro abbastanza larga, coprire con pellicola x microonde forata, cuocere a bassa potenza (addirittura in defrost sul finale) per 10 min. Mescolare ogni 5 min e continuare a cuocere per un totale di circa 30 min. controllando sempre la cottura e aggiungendo latte se necessario.

Buonissimo!!

Donuts!!!

Avete presente Homer Simpson e le sue mitiche ciambelle??Sono sempre state la mia passione..e la sua faccia mentre le mangia è uno spettacolo..quindi presa da un raptus in un pomeriggio in cui non sapevo cosa fare ho pensato di riprodurle..beh..le sue non so precisamente che sapore abbiano ma queste sono venute davvero buone..La ricetta originale prevedeva la frittura, ma io le ho cotte al forno per renderle un po' più leggere e meno unte.

Ingredienti:

500 gr di farina
100 ml di latte
100 gr di burro
100 gr di zucchero
2 cucchiai di maraschino
1 uovo
½ cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
Cioccolato fondente

Procedimento: Preparare un lievitino con metà della farina e il lievito sciolto nel latte. Impastare bene e far lievitare per 20 minuti. Su una spianatoia formare un mucchietto con la farina rimanente e mettere al centro il lievitino e gli altri ingredienti impastandoli bene con forza. Mettere a lievitare in un posto caldo e lontano da spifferi per un’ora. Trascorso il tempo prendere l’impasto, lavorarlo un po’ con le mani e formare dei cordoncini, chiudendoli a ciambella. Mi raccomando fate le ciambelle abbastanza piccole. Metterle su un teglia ricoperta da carta forno e lasciarle lievitare per ancora un’ora. Cuocere poi a 180° per 30 min. Una volta fuori dal forno e fredde, decorarle a piacimento con glassa, cioccolato fondente fuso, confettini, oppure lasciarle semplici così come sono.

Buon week end a tutti/e!!!

A carnevale ...

Carnevale non è una festa di cui sono appassionata..credo che il divertimento spetta tutto ai bambini che non vedono l'ora di mascherarsi dei loro idoli e spargere coriandoli a destra e a manca. Poi i bambini crescono e comincia la fase "schiuma da barba", cioè i ragazzi si armano di bombolette e innaffiano completamente i malcapitati che li girano intorno. Ora per fortuna vendono quella schiuma che non lascia macchie e segni. Nel mio paese domani faranno il funerale al carnevale e ci saranno mascherine, carri ma anche questi teppistelli qui...
...e nel vostro paese si festeggia il carnevale?

In attesa delle vostre risposte vi lascio la ricetta del più classico dei dolci di questo periodo : le Chiacchere. Ho provato una nuova ricetta trovata dietro al lievito che assicurava che sarebbero venute leggerissime..beh..così è stato!


Ingredienti
400 g farina bianca
80 g frumina
80g zucchero al velo
1 pizzico di sale
2 uova
2 cucchiai di grappa
50 g burro freddo
2 cucchiaini di lievito
olio di semi per friggere
zucchero al velo per cospargere

Preparazione: creare una montagnetta con la farina mescolata all'amido e al centro del mucchio praticare una buca dove verranno messi tutti gli ingredienti: zucchero al velo setacciato, sale, vanillina, uova, grappa, burro freddo a pezzettini e il lievito. Impastare rapidamente il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio. stendere l'impasto in sfoglie sottilissime (magari aiutandosi dalla macchina per la pasta) e la rotellina dentellata tagliare dei rettangoli. Friggere in abbondante olio bollente girando spesso le chiacchere aiutandosi con una forchetta, toglierle dall’olio e lasciarle sgocciolare su carta assorbente. Cospargere di zucchero al velo.
Buon Carnevale!!!

Mustazzoli

Avete presente le feste di paese? Dalle mie parti queste feste si svolgono dall’inizio della primavera e si protraggono fino all’autunno inoltrato. Queste feste profumano di noccioline tostate, zucchero a velo, dolciumi…e mustazzoli!! I mustazzoli sono dei biscotti dalla dura corteccia di zucchero e dall’anima tenera di biscotto morbido, profumati di spezie arancia e cioccolato.. Vi lascio la ricetta se volete portare nelle vostre case il profumo delle feste di paese salentine. Per i biscotti:
500 gr di farina
180 gr zucchero
200 gr mandorle
1 cucchiaio di burro fuso
1 cucchiaio di caffè ristretto
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di cacao amaro
10 gr di ammoniaca
Scorza grattugiata di un’arancia
Acqua per impastare
Per la glassa
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro
3 cucchiai d’acqua

Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti e impastare con tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto malleabile e corposo. Lasciare riposare circa venti minuti e poi ricavare delle piccole palline che una volta disposte sulla teglia bisognerà schiacciarle leggermente. L’accorgimento in questa fase sarà quello di disporre i biscotti abbastanza distanti l’uno dall’altro perché crescono molto in cottura. Cuocere a 180° per 25 min. Nel frattempo preparare la glassa mescolando in un pentolino l’acqua, lo zucchero e il cacao e facendo caramellare fino a quando non diventa appiccicoso.
Sfornare i biscotti, passare nella glassa ( io per aiutarmi nell’operazione li ho infilzati con uno stecchino da spiedino) e rimettere in forno a seccare per 10 minuti.

Pesci di pasta di mandorla

Questa è una ricetta a cui sono molto affezionata, mi insegnò a fare la pasta di mandorle una signora di lecce molto brava in cucina. Da allora è diventato un dolce fisso per le festività natalizie e pasquali (per le quali è previsto l'agnello) che preparo sempre e che regalo. Devo dire che è sempre molto apprezzato: la pasta di mandorle fatta in casa è molto buona e non stucchevole come quella che si trova in pasticceria. Il pesce può essere farcito a proprio piacimento..la ricetta originale delle suore di Lecce prevede come ripieno perata e faldacchiera (uno zabaione cotto), ma io che sono golosa ci metto tante leccornie diverse..

Ingredienti:

per la pasta di mandorle:

1 kg di mandorle pelate e ridotte in farina finissima

800 gr di zucchero semolato

1 fialetta aroma vaniglia (non usate la vanillina che dà un sapore artificiale)

1 bicchiere d’acqua

Per il ripieno:

savoiardi

ciliegie candire

cioccolato fondente

pinoli

caffè

liquore a scelta

Preparazione: mettere sul fuoco una casseruola abbastanza grande con dentro l’acqua, lo zucchero, e la vaniglia e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e l’acqua comincerà a bollire.A questo punto versare a pioggia la farina di mandorle e mescolare continuamente fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. Versare su un piatto largo e lasciare raffreddare coperta da pellicola. Una volta raffreddata lavorarla un po’ con le mani e se risulta molto appiccicosa aggiungere dello zucchero a velo. Si lavora meglio se vengono le mani con acqua fredda prima di maneggiarla.

Per fare i pesci bisogna possedere lo stampo: il mio è di gesso e lo ricopro di pellicola. Se proprio non si riesce a reperire quello in gesso vanno bene anche quelli di alluminio, oppure stendere la pasta, mettere il ripieno e arrotolarla su se stessa.

Per dare un effetto diverso prendere un pochino di pasta di mandorla e aggiungere un cucchiaio di cacao amaro. Con questa pasta scura faremo la coda e la pinna del pesce.

Stendere un primo strato di pasta di mandorle. Inzuppare 2 savoiardi nella miscela di caffè e liquore (io ho usato un goccio di maraschino), aggiungere cioccolato, ciliegie e pinoli nella quantità desiderata e rischiudere il pesce con un altro strato di pasta di mandorle.

Con queste dosi escono 5 pesci da circa 1/2 kg e ne avanza pure un po'. Io li confeziono mettendoli su un vassoio con qualche cioccolatino o scorzetta d'arancia candita e chiusi con cellophane.

Anche questa ricetta partecipaall'iniziativa di FrancescaV "Aspettando Natale".

Muffin alla crusca e uvette

Avevo a casa le barrette di crusca all-bran.. per forza di cose ogni tanto mi tocca fare colazione con questi cereali, che per la verità non sono il massimo del gusto..quindi per renderle più gustose ho pensato di farci dei muffin. Girando per la rete ho trovato varie ricette e ne ho fatto un mix..ottenendo questo risultato:

Ingredienti:

250 gr di farina
100 gr di crusca (barrette all-bran)
Acqua calda q.b.
100 gr di zucchero
½ bicchiere di olio di semi
50 ml di latte
1 uovo
1 manciata di uvetta
1 cucchiaio di rum
Prugne secche
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito

Procedimento:Mettere la crusca a bagno con l’acqua calda in una coppa per una mezz’oretta. Fare lo stesso con l’uvetta. Mescolare insieme gli ingredienti liquidi: l’uovo, l’olio e il latte. Mescolare i solidi e unire i due composti insieme, aggiungendo la crusca, le uvette, il rum, e le prugne secche ridotte a pezzettini. Riempire i pirottini con il composto ottenuto e far cuocere a 180° per 20 min.

Note: Neanche questi crescono tanto e se devo dire la verità risultano un tantino gommosi..forse ho messo troppa crusca per la quantità di farina, ma tutto sommato buoni..

I muffin di Nigella

Tempo fa rimasi particolarmente colpita da queste delizie qui..sapevo già delle ricette della signora Nigella, ma Delizia ha avuto ha descritto questi muffin in un modo che mi ha fatto venire voglia di provarci!! Sono davvero fantastici...super cioccolatosi!

Ingredienti:

250g. di farina

2 cucchiaini di lievito

mezzo cucchiaino di bicarbonato

180g. di zucchero

2 cucciai di cacao amaro

150g. di gocce di cioccolato

250g. di latte

90g. di olio di semi

1 uovo

vanillina

Il procedimento è semplicissimo: mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra ciotola..a questo punto unire gli uni agli altri mescolando non eccessivamente con un cucchiaio di legno. Sistemare i pirottini nelle teglie e riempirli per 3/4 (io la prossima volta li riempio di più perchè non crescono tanto, quindi concordo con delizia quando diceva che i suoi non venivano belli gonfi, penso che sia una caratteristica di questi muffin). Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Meringhe...

Le adoro, sono pazza di loro, ne mangio una dietro l'altra e per questo le faccio di rado..sono molto golose e se escono bene rimangono fragranti per giorni chiuse ermeticamente in vetro o latta. A me di solito non durano per più di 2 giorni di seguito.
Ecco a voi le mie meringhe:
Le dosi sono queste: ogni 100 g di albume si aggiungono 200 gr di zucchero a velo.

Un consiglio che io considero fondamentale: gli albumi devono essere a temperatura ambiente e completamente privi di tracce di tuorlo.

Montare a neve FERMISSIMA gli albumi aggiungendo all'inizio un pizzico di sale o poche gocce di succo di limone.

Dopo aggiungere piano piano lo zucchero a velo mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto per non smontare tutto. Mettere il composto nella sach a poche con la bocchetta dentellata e fare tanti fiocchetti sulla placca da forno rivestita di carta.

Cuocere a 100 ° per 1 ora e mezzo, se come me non avete il forno ventilato e diventa troppo forte tenetelo socchiuso: le meringhe si devono "asciugare", non cuocere, e soprattutto devono rimanere chiare, non diventare marroni. (Appena avrò un forno decente usciranno bellissime, sono sicura!!!)

Con queste delizie vi auguro un Buon Week end! Divertitevi, rilassatevi in compagnia delle persone che amate...