Muffin salati alle zucchine

Ispirata da cuochi di carta ho pensato di realizzare questi muffin salati variando un po gli ingredienti..ed il risultato è stato soffice e buono..proprio come lo immaginavo!E me li sono pure portati in ufficio per il pranzo..

Ingredienti

200 gr di farina

2 uova

1 bella manciata di parmigiano

100 ml di latte

1 zucchina

70 gr di prosciutto cotto in una sola fetta

70 gr di galbanino a dadini

1/2 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe q.d.

Procedimento:

Lavare e asciugare la zucchina e tagliarla a cubettini piccoli eliminando i semini all'interno. Ridurre in cubetti anche il prosciutto e il galbanino. Miscelare la farina e il lievito. In un'altra ciotola mescolare i liquidi: sbattere le uova con il sale, aggiungere il latte e l'olio evo, dopo aggiungere il formaggio gtrattugiato, la farina,le zucchine, il prosciutto e il galbanino. Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180° per 20 min..