Torta della Nonna (personal version)

Per me si tratta di una variante della torta pasticciotto: una frolla ripiena di crema con strisce di pasta sopra e pinoli...io l'ho resa più golosa da pezzettini di cioccolato sparsi qua e là nella crema...

Ingredienti:
per la frolla:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova
150 gr di burro
scorza di limone grattugiato

1/2 bustina di vanillina
un pizzico di lievito
per la crema:
5 tuorli
5 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
scorza di limone

cioccolato fondente in pezzetti

pinoli

Preparazione: impastare la frolla,procedendo come spiegato per la Torta Pasticciotto . Mettere in frigo e lasciare riposare per 1/2 ora. Nel frattempo preparare la crema: mettere a scaldare il latte, mescolare i tuorli con lo zucchero, la farina e aggiungere, sempre mescolando, il latte bollente. Tagliare dei pezzi di buccia di limone stando attenti a non prendere la parte bianca. Mettere sul fuoco e mescolare fino a quando non sarà addensata. Togliere i pezzi di limone.

Stendere la pasta in una tortiera imburrata e infarinata, cospargere di crema e di pezzettini di cioccolato. Tagliare delle striscioline di pasta con il tagliapasta dentellato e formare una griglia. Costargere di pinoli e spennellare con albume d'uovo sbattuto.

Far cuocere in forno a 200° per 45-50 min. Una volta sfornata può essere cosparsa di zucchero a velo.