Un'estate che vorrei potesse non finire mai...

...ma purtroppo oggi l'estate se ne va vie e queste immagini sembrano già ricordi lontani...

vi lascio con questo consolatorio cheesecake...

Ingredienti:

500 g biscotti digestive

250 g di philadelphia

250 g di ricotta

100 g di burro

2 uova

1 cucchiaio di farina 00

5 cucchiai di zucchero

1 bustina di vanillina

marmellata di frutti di bosco

Tritare finemente i biscotti, fondere il burro ed amalgamarlo ai biscotti tritati. Con il composto ottenuto foderare la base della tortiera precedentemente foderata da carta forno. Setacciare la ricotta e mescolarla con la philadelphia , lo zucchero, la farina, le uova e la vanillina, fino ad ottenere una crema omogenea. Versare la crema sopra allo strato di biscotti e infornare a 180 gradi per 40/45 minuti. Scaldare la marmellata e versarla sulla torta.