Le mie zeppole...

Lo so che San Giuseppe e la festa del papà sono passati da un pezzo e che se ne parlerà tra un anno di rivedere tutte queste delizie..ma non potevo non postarvi le mie zeppole perchè sono troppo soddisfatta del risultato..

Ho seguito la ricetta di Antonella e l'ho trovata praticamente perfetta!! L'unica differenza consiste nell'aver usato 1 uovo in più nell'impasto e nel non aver usato lo strutto. Le ho fatte in versione mini e una parte le ho cotte in forno e una parte le ho fritte..le mie preferite rimangono quelle al forno..a voi quale piacciono di più??

La ricetta della crema invece è la mia e qui da me si usa fare un ciuffo di crema al cioccolato al posto dell'amarena..per l'impasto invece vi riporto quello di Antonella con le piccolissime modifiche che ho fatto..

Ingredienti
Per l'impasto
250 ml di acqua
75 gr di burro
25 gr di strutto
5 gr di sale
250 gr di farina
7 uova

Per la crema
1 l di latte

6 tuorli
5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina
buccia di un limone

cioccolata fondente q.b.
Procedimento
Mettere in un tegame adatto l’acqua ,il burro e il pizzico di sale. Portare ad ebollizione e togliere il tegame dal fuoco. Versare in un sol colpo la farina e mescolando vigorosamente con la spatola di legno, incorporarla al liquido. Rimettere al fuoco e mescolando far asciugare la pasta che sarà pronta quando si staccherà dalle pareti e dal fondo del tegame, facendo un rumore come se friggesse. Togliere dal fuoco e mescolando far un poco raffreddare. Utilizzando le fruste a forma di elica unirvi le uova intere una alla volta. Fare assorbire bene ogni uovo all'impasto prima di versare il successivo. L'impasto dovrà presentarsi morbido ma abbastanza sodo ed elastico.
Per le zeppole fritte: mettere la pasta in una tasca da pasticceria con bocchettone a stella formare delle ciambelline sopra dei piccoli quadratini di carta forno che si immergono capovolti in padella, in olio non troppo caldo.

Per le zeppole al forno: fare le ciambelline su una teglia ricoperta di carta forno e infornare per 45-50 min a 180°.

Preparare la crema: mescolare i tuorli con lo zucchero rendendoli spumosi, aggiungere la farina e a filo il latte bollente mescolando in continuazione. Aggiungere la scorza del limone e cuocere a fuoco basso fin quando non si addensa. Togliere dal fuoco e una parte di crema mescolarla a dei cubetti di cioccolato fondente, fino a quando non si ottiene il colore che si desidera. Lasciare raffreddare.

Decorare le zeppole, dopo averle spolverizzate di zucchero a velo, con la crema pasticcera e ultimare con un ciuffetto di quella al cioccolato.

San Giuseppe

La mia è una terra ricca di tradizioni…una di questa, a cui sono molto affezionata perché si svolge nel paese della mia mamma, è quella delle “Tavole di San Giuseppe”, vere e proprie tavolate imbandite in case private il 18 e il 19 Marzo in solennità del Santo.

La sera del 18 possono essere visitate da chiunque e vengono offerti piccoli assaggi di ciò che verrà mangiato il giorno dopo, infatti il pranzo del 19 prevede che attorno a questa tavola si siedano i “Santi”, cioè persone, di solito parenti e amici, chiamate a personificare i Santi che devono essere in numero dispari, da un minimo di 3 (San Giuseppe, Maria e Gesù) ad un massimo di 13 (Sant'Anna, San Gioacchino,Sant'Elisabetta e San Giovanni, San Zaccaria e Santa Maria Maddalena,Santa Caterina e San Tommaso, San Pietro e Sant'Agnese).
San Giuseppe “dirige” lo svolgimento del pranzo: battendo il suo bastone sul pavimento decide quando iniziare e finire di mangiare le varie portate.

Parliamo delle portate, appunto…immancabili protagonisti delle tavole sono: i lampascioni, le cime di rapa, il pesce fritto, i vermiceddhi (pasta corta), i bucatini con il miele, il baccalà, le pittule, finocchi, arance e dolci fritti (struffoli e cartellate). Ma il vero protagonista è il pane: viene preparato a forma di enorme ciambella dal peso di 4-5 kg e riporta su di sé i simboli di ogni Santo: quello si San Giuseppe ha il bastone, quello della Madonna ha il rosario, quello di Gesù ha 3 cerchi che simboleggiano la trinità, e così via...

Come già detto prima il motivo che spinge le famiglie a preparare le tavole è soprattutto la devozione nei confronti del Santo, per chiedere una grazia o semplicemente per fede...

Vi rimando a questi siti per altre informazioni.

Auguri a tutti i Giuseppe/a e a tutti papà!!!

Oggi c'è il sole...

...e la primavera bussa alle porte..

..ma ancora l'inverno non vuole fare spazio e lasciarla entrare..

Nonostante tutto questo sole e il cielo sereno risollevano il mio umore..

aspetto un cambiamento che non arriva..

mi accontento dell'arrivo della bella stagione!!!

Oggi posto una ricetta che una ricetta non è..

Infatti non sapevo nemmeno se postarla.

Ho usato bignè già pronti, crema pasticcera e li ho ricoperti con cioccolato fondente fuso..per chi ha voglia di dolce ma non ha molto tempo..

Buona settimana!!

Tiramisùùùùùù !

Uno dei dolci italiani per eccellenza, il tiramisù è molto amato dalla mia famiglia anche se non lo prepariamo più tanto spesso da quando ci furono tutte quelle intossicazioni da mascarpone (ricordate???).. cmq rimane sempre un dolce buonissimo e affidandosi ad alimenti di ottima qualità lo si può preparare tranquillamente..

Ingredienti:

3 uova

250 gr di mascarpone

4 cucchiai di zucchero

savoiardi

caffè

liquore tipo marsala

cacao amaro

Procedimento: sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, infine gli albumi montati a beve fermissima. diluire il liquore con il caffè e inzuppare i savoiardi che si possono disporre in una tortiera unica o in bicchieri monodose..alternare in entrambi i casi i biscotti alla crema di mascarpone e infine spolverizzare con cacao amaro..

Torta di grano saraceno

Avevo già visto questa torta in molti dei vostri blog e ne ero rimasta affascinata, soprattutto perchè ho scoperto di amare il sapore della farina di grano saraceno, soprattutto nelle preparazioni dolci. La prossima sperimentazione saranno dei biscotti con questa farina, tipo quelli del mulino..qualcuno li ha già fatti?Aspetto suggerimenti...

Ingredienti:

100 gr farina di grano saraceno
100 gr di farina 00

200 gr di zucchero

150 gr mandorle
150 gr di burro
100 gr di yogurt alla vaniglia

3 uova grosse

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito

zucchero a velo

200 gr marmellata ai frutti di bosco

Procedimento:

Sbattere a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova e la vanillina, di seguito le mandorle tritate, lo yogurt, le farine ed il lievito setacciati .
Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 min. Lasciare raffreddare, tagliare orizzontalmente e farcire con la marmellata ai frutti di bosco e spolverizzare la superficie con lo zucchero a velo.

Con un po' di impasto ho fatto anche questi deliziosi muffin: