Crostata alle fragole

Come avrete notato la mia situazione non è cambiata...sono in attesa di un nuovo contratto per l’adsl..così almeno sarò un po’ più presente!!
Oggi vi propongo un classico: la crostata con le fragole. Non so per voi ma per me le fragole in questa stagione sono un piacere irrinunciabile, oltre al fatto che fanno molto bene essendo una grande fonte di vitamina C. La crostata l’ho preparata per la festa della mamma, facendo una frolla e una crema pasticcera classica, aggiungendo solo fragole a pezzi, semplicemente! ;)
Per la pasta frolla:
300 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
Per la crema pasticcera:
5 tuorli
5 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di farina
Scorza di limone bio
1 l di latte
500 gr di fragole
Procedimento:

Preparare la frolla in anticipo mescolando la farina con lo zucchero e la scorza di limone grattugiata e poi prima col burro, sbriciolando l’impasto tra le mani e aggiungendo le uova. Mescolare rapidamente per non riscaldare molto l’impasto e farlo riposare per almeno mezzora. Trascorso questo tempo foderare una tortiera imburrata e infarinata e cuocere il guscio di pasta con al centro dei fagioli secchi (che serviranno a non far lievitare la pasta in cottura) per 20 -25 min.
Preparare la crema pasticcera sbattendo con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere pian piano la farina e infine il latte bollente sempre mescolando. Finire la cottura sul fuoco, aggiungendo la scorza di limone e mescolando continuamente per non formare grumi.
Quando sarà tutto freddo cospargere la base di crema e tagliare le fragole per la lunghezza disponendole a piacimento su tutta la superficie. Se la consumo subito o entro poche ore io evito di mettere la gelatina.

Muffin pera e cioccolato

Questi sono dei muffin che mi hanno proprio stupito..ne avevo già sentito parlare del connubio pere e cioccolato, ma quando l'ho assaggiato di persona sono rimasta davvero sorpresa..ve li propongo anche se sono sicura che li conoscete già..

Ingredienti:
250 gr. di farina
150 gr. di zucchero
2 uova
50 gr. di cacao
1 pizzico di sale
1 vasetto di yogurt alla vaniglia
1 pera
100 ml di olio di semi

Ho usato il procedimento tradizionale per la preparazione dei muffin, mescolando gli ingredienti secchi insieme da una parte, ed i liquidi dall'altra. Poi amalgamare i due composti insieme, aggiungendo per ultime le pere tagliate a piccoli tocchetti.
Versare negli stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.

Crepes ai frutti di bosco

Questa volta con la frutta pochè che avevo usato come glassa per la panna cotta ho farcito delle crepes..di solito quelle dolci sono abituata (quelle rare volte che le mangio ) a mangiarle con la nutella, oppure crema..invece questa volta ho cambiato, mi andava una versione meno dolce e più leggera..
Io per le crepes uso sempre la stessa ricetta e non faccio differenza tra dolce e salato..
Ingredienti:
250 gr di farina

1/2 litro di latte

1 pizzico di sale

3 uova
burro se necessario
Porre in una ciotola dai bordi alti la farina ,1 pizzico di sale, il latte e le uova.. Lavorare il composto con uno sbattitore finche sarà liscio e senza grumi. Se volete potete aggiungere all'impasto un po' di cognac o brandy.

Far riposare l’impasto per almeno mezz’ora .

Far scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, se necessario e solo per la prima volta ungetela di burro,e quando sarà ben calda, versare con un mestolino una cucchiaiata di pastella, ruotando la padella in modo da distribuirla su tutta la superficie; in alternativa potete spalmare la pastella con un cucchiaio. Lasciare cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore. Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le rastanti crepes.

Per la frutta pochè:

frutti di bosco surgelati

3 cucchiai di zucchero semolato

mettere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero rimasto e far cuocere finché lo zucchero non inizia a caramellarsi.

Farcire le crepes e spolverare di zucchero a velo.

Napoli....

Per il ponte del 25 aprile con il mio ragazzo mi sono concessa un giretto a Napoli e ad Ischia, che ancora non conoscevo..splendida..davvero splendida..una città ricca di colori, sapori, profumi e suoni incredibili..ogni singolo angolo la rende caratteristica e inconfondibile..ci ritornerò presto!!

Guardate che meraviglia:

Per quanto riguarda la mia connessione ora sto provando una di quelle chiavette ..vedremo..voi aspettatemi però..Kiss!!!

Panna cotta ai frutti di bosco

..ancora niente internet!!!!Sto davvero impazzendo..stufa di non poter utilizzare questo mezzo di comunicazione per me fondamentale..senza mi sembra di essere esclusa dal mondo..Uffi!!Ma sto per risolvere..ormai si tratta davvero di pochissimo tempo..abbiate fede!

Nel frattempo vi lascio questa deliziosa e semplicissima ricettina..

Un bacione e buon ponte del 25 aprile..divertitevi!
Ingredienti per 4 porzioni
½ l di panna fresca
150 gr di zucchero a velo
3 fogli di gelatina
per la frutta pochè:

frutti di bosco congelati

3 cucchiai di zucchero
far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 min. riunite in una casseruola la panna, metà dello zucchero, porre sul fuoco e portare ad ebollizione. Mescolando aggiungere i fogli di gelatina finché non si sono sciolti. Versare il composto negli stampini monodose e una volta che hanno raggiunto la temperatura ambiente porre in frigo per almeno 3 ore.
Nel frattempo preparare la frutta: mettere i frutti di bosco in un pentolino con lo zucchero rimasto e far cuocere finché lo zucchero non inizia a caramellarsi.
Togliere la panna dagli stampini passandoli per pochi secondi in acqua calda sformare su un piatto e versare sopra la frutta pochè

Premio Foca

Alcune di voi mi hanno assegnato questo premio bellissimo. Quindi ringrazio:
Stefy
Grazia
Elga
Lenny
Lory
sono davvero lusingata soprattutto per le motivazioni che avete dato..Grazie!!!
questa è l'unica regola.."L’unico impegno è di mettere in bella vista questo piccolo banner, perchè tutti sappiano che voi siete persone preziose, da tutelare nella giugla della rete. Ora tocca a me assegnare i premi e i nomi sono:
Cookie: perchè ha un blog solare e fresco..con delle bellissime foto..ed è troppo simpatica!
Viviana: perchè è una persona speciale e merita tutta la felicità del mondo insieme al suo Gp!
Salsa di Sapa: perchè adoro il suo stile..e le sue ricette!!
Graziella: perchè è una cuoca eccezzionale e mi piace la sua determinazione.
Roxy: perchè tutto quello che prepara è sano e genuino.
Anna/Cuochetta: perchè è troppo simpatica ed è l'unica che ho avuto il piacere di conoscere di persona..

Un bacio a tutte..spero di essere più presente anche se non ho ancora connessioni internet..

Un castello incantato...

Ritorno dopo un po di tempo scusandomi per l'assenza dal mio e dai vostri blog ma purtroppo sono sprovvista di connessione adsl sia in ufficio che a casa e quindi non posso più seguire come prima tutto. Spero sia solo un problema momentaneo perchè mi manca tanto questo mio spazio.. :((((

Ritorno con un'altra torta, questa volta realizzata insieme a mia sorella per l'ottavo compleanno della mia nipotina..ho preso spunto da una torta che vidi in giro su internet tempo fa e decisi subito di provare a farla..la base è un pan di spagna farcito con uno strato di crema pasticcera classica e uno di crema pasticcera al cioccolato.Tutto ricoperto di panna montata colorata con colorante giallo. Le decorazioni sono interamnete di pasta di zucchero ottenuta con la ricetta del Marhmallows fondant (lo stesso delle rose del mio compleanno). Per realizzare le torri ho foderato dei rotoli di carta con pellicola trasparente e le ho ricoperte di pasta di zucchero. le punte invece le ho realizzate con i coni di cialda per gelato, sempre ricoperti di pasta di zucchero rosa, della stessa pasta sono le roselline e le foglioline verdi. Che soddisfazione quando mia nipote e le sue amichette sono rimaste a bocca aperta quando l'hanno vista.

Ingredienti per il pan di spagna: qui

Ingredienti per la crema pasticcera:

5 tuorli

5 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di farina

scorza di limone

1 l di latte

Sbattere con una frusta i tuorli con lo zucchero finchè non avrete un composto gonfio, aggiungere la farina sempre mescolando e il latte bollente a filo. Aggiungere la scorza di limone e finire la cottura sul fuoco finchè non si addensa.

Per la crema pasticcera al cioccolato procedere allo stesso modo e una volta fuori dal fuoco aggiungere una tavoletta di 100 gr di ottimo cioccolato fondente nella crema bollente mescolando finchè non si sarà sciolto completamente.

per la preparazione del mmf vi rimando qui.

Corso...

Giorni fa ho partecipato ad un corso di pasticceria e tecniche di decorazione tenuto dal maestro pasticcere Domenico Costanza. Il corso era rivolto a professionisti del settore, quindi io mi sono intrufolata..ma che meraviglia!!! Ho imparato un sacco di cose..
guardate un po cosa ha preparato il maestro:

Ora spero solo di riuscire a mettere in pratica tutto...preparatevi!