Pizza!!!!!!

La pizza a casa mia è un must..quando la prepariamo si riunisce in men che non si dica tutta la famiglia al completo intorno al tavolo in attesa del proprio pezzo da divorare..ora non è che siamo un branco di lupi affamati ma la pizza è sempre un pasto di convivialità, che piace a tutti senza esclusioni e mette sempre un po' di allegria..

Ingredienti:

500 gr di farina,

20 gr di lievito di birra fresco,

sale,

mozzarella,

salsa di pomodoro,

origano,

sale,

olio d’oliva e altri ingredienti a scelta.

Procedimento:
Mettere la farina a fontana in una bacinella capiente e formate un buco al centro dove andranno il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida, il sale e iniziare ad impastare usando altra acqua tiepida se necessaria fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica, l’ impasto alla fine dovrà risultare bello liscio. Formare con esso una palla Coprite la ciotola con un canovaccio e mettere a lievitare per circa 2 ore in un luogo caldo e lontano da sbalzi di temperatura o da correnti fredde.
Prendere l’impasto lievitato e stenderlo per bene, condirlo con la salsa di pomodoro, livellandola con il dorso del cucchiaio, la mozzarella tagliata a dadini, l’origano e l’olio. A piacimento si possono aggiungere olive, prosciutto, e tutto ciò che la fantasia suggerisce…cuocere in forno caldo per 10-15 min al massimo e mangiare caldissima!!!

Pizza di verdure: biete-scarola o quella che vi piace di più...

Rieccoci qui..dopo queste festività trascorse alla velocità della luce e sommersi ancora di lavoro.. OooOooOOoooOOOO..ma sono ottimista.. E poi sento che la primavera è nell'aria, alle porte e tra poco si rivelerà in tutta la sua bellezza..io sono pronta ad accoglierla, e voi??
La ricetta di oggi è una pizza-torta salata croccante, ideale per le scampagnate fuori porta e per gustare la verdura in modo più saporito e divertente..si può fare anche con la pasta lievitata, ma perde di croccantezza..scegliete voi come vi piace di più!

Ingredienti per la pasta:
300 gr. di farina 00,

200 gr di semola di grano duro,

acqua tiepida q.b.,

50 ml di olio evo,

2 cucchiaini di sale.

Ingredienti per il ripieno:

(quantità a vostro piacimento,dipende da quanto volete la pizza condita)
biete o costine o scarola,

capperi,

peperoncino sott’olio a rondelle,

olive nere denocciolate,

olio,

sale e pepe.

Preparazione:
in una ciotola mettere le farine, il sale, mescolare con l’olio evo e impastare energicamente con acqua aggiungendone un pò alla volta fino a formare un composto compatto, elastico e liscio. Lasciare riposare i tempo di preparare il ripieno.
Pulire e lavare le verdure. In una casseruola far scaldare un po’ d’olio aggiungere la verdura, i capperi, il sale e pepe e cuocere per circa mezz’ora. Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle con il matterello in 2 sfoglie, 1 più grande dell'altra, che servirà per foderare una teglia unta di olio lasciando i bordi alti, versare la verdura e coprire con l'altra sfoglia, chiudere bene i bordi, fare dei fori con una forchetta sulla superficie e ungetela di olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 40 minuti.

Un impasto versatile...

...che può essere impiegato come base per varie ricettine. Questa ricetta nasce più per voglia di mangiare qualcosa di diverso, di confortevole, di nutriente, ma mai sempre la stessa cosa.
Quando si hanno le patate in casa per me si ha davvero tutto..basta solo un po di tempo per organizzarsi e largo alla fantasia...

Ingredienti:

1Kg. di patate,

prezzemolo,

3 uova,

parmigiano,

sale
Preparazione:Lessate le patate, sbucciatele, passatele e mettetele poi in una terrina aggiungendo del prezzemolo tritato, le uova, il parmigiano e poco sale. Se necessario aggiungere un po di latte per ammorbidire il composto.

Ora con questo impasto ci si possono fare un sacco di cose tipo la pizza di patate… questa volta ne sono venute fuori due cose:

Le polpette di patate

Con l’impasto si fanno tante polpette della dimensione di una pallina da tennis. Mettere del sugo di pomodoro in una casseruola, adagiarvi sopra le polpette, ancora un po’ di sugo sopra e cuocere per 20 min a fuoco basso.

Schiacciate patatose Stendere un po’ d’impasto dando una forna circolare sulla carta forno . mettere al cento una fetta di prosciutto cotto e dadini di mozzarella. Impanare con tanto pangrattato e cuocere in forno per 30 min.
Nel fare questa foto mi sono ispirata a qualcuno, vero Elena?

Un po' di salato non guasta...

Dopo tanti biscotti un po di salato ci vuole proprio, anche se Natale è il momento della dolcezza... Vi propongo due torte salate che ho preparato in due serate diverse e che hanno riscosso molto successo..

Simil Quiche lorraine vestita a festa

Ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia,
250 g di pancetta a cubetti,
150 g di emmenthal grattuggiato,
250 ml di panna liquida,
2 uova,
sale,
noce moscata,
semi di sesamo.

Procedimento:Srotolare la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno e bucherellare il fondo. Distribuire sul fondo in maniera uniforme prima la pancetta, poi l'emmenthal grattuggiato. in una terrina sbattere le uova con il sale, aggiungere la panna, e un pizzico di noce moscata grattuggiata e versare il composto ottenuto nella tortiera. Ricoprire con un'altro strato di pasta e con quella che avanza ritagliare delle stelline e ricoprirle con semi di sesamo. Spennellare la torta con latte e infornare a circa 200° per 40 min.

Torta salata con topinambur, svizzero e speck

Questa l'ho realizzata con i "topini" che mi ha mandato Lory e la ricetta mi è stata suggerita da Graziella, che l'aveva a sua volta presa dalla sua comare Terry..ho solo fatto qualche modifica sostituendo il formaggio e aggiungendo tocchetti si speck..è buonissima!!!!!

SURPRISE!

Ieri sera abbiamo organizzato una festa a sorpresa per il compleanno di mio fratello.. che ha compiuto ben 40 anni.. in verità il compleanno è già passato da un bel pezzo, ma lui non era a casa per motivi di lavoro .. e ieri è finalmente rientrato.. quindi abbiamo pensato bene di organizzargli una sorpresa!! Eravamo in 25 nel salotto al buio e l’unica luce era data dalle candeline accese sulla torta.. ore 21.30 suona alla porta, si apre: SORPRESAAAAAAA!!!
Io ho preparato le torte salate di pasta sfoglia, una con ripieno di ricotta e spinaci e una ricotta e pancetta.. le vedete nel collage di foto..
Mia cognata ha fatto anche una bellissima e buonissima torta: è stata una bella festa..
Auguri Fratellone!!!!

Tortano

Ieri si festeggiava S.Martino e da queste parti si usa ritrovarsi in comitiva per mangiare e bere il vino nuovo, perchè "a S.Martino ogni mosto diventa vino", lo sapevate?

Quindi ieri sera ci siamo riuniti tra amici e ognuno di noi ha preparato qualcosina e io ho fatto il Tortano, specialità napoletana che si prepara nel periodo pasquale..ma ogni occasione è buona per festeggiare e io l'ho fatto!!

Non ho seguito alla lettera la ricetta perchè prevedeva nell'impasto lo strutto e nel ripieno pezzetti di uova sode e io non le ho messe..la ricetta l'ho presa dalla mia amica Dolceviola, che è da tanto tempo che non si fa sentire!! Io ve la riporto con le mie modifiche:

Ingredienti per la pasta:

400 gr. di farina,

30 gr. di lievito di birra,

100 gr. di burro,

50 gr. di parmigiano grattugiato,

1 cucchiaio raso di pepe,

1 cucchiaino raso di sale.

Ingredienti per il ripieno:

200 gr. di salame tipo Napoli a dadini,

100 gr. di prosciutto cotto a dadini,

200 gr. di emmenthal

Preparazione:in una ciotola sciogliete il lievito con un pò di acqua tiepida, unite 2 pugni di farina, impastate e formate un panetto, copritelo e lasciatelo lievitare per circa 30 minuti. Versate il resto della farina in una ciotola, unite il sale e apritela a fontana, al centro mettete il panetto, uniteil burro, il pepe e il parmigiano, impastando con un pò di acqua tiepida alla volta lavorate fino ad ottenere un impasto compatto, trasferitevi sulla spianatoia e lavorate l'impasto con energia per almeno 15 minuti, se occorre usate un'altro pò di farina, formate una pagnottella e mettetela a lievitare coperta per circa un' ora e mezza. Riprendete la pasta e sgonfiatela battendola sulla spianatoia con le mani, stendetela con il matterello e ricavatene una sfoglia di circa 1 cm. di spessore, distribuite su tutta la superficie il ripieno di salumi e formaggi e arrotolate la pasta il più stretto possibile formando un rotolo e chiudetelo a ciambella e unite bene le estremità. Ungete di olio uno stampo a ciambella di circa 24-25 cm. e disponete dentro il rotolo, copritelo e lasciate lievitare ancora per 2 ore, poi infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora, o fino a quando risulterà bello dorato, lasciate riposare e servite.

E' buonissimo!!!!!

Strudel di verdure con la pasta di stella di sale

Ho fatto la pasta strudel di stella di sale!!! Devo dire che le mie aspettative sono state sddisfatte..non che avessi dubbi, intendiamoci...

E' bastato seguire tutte le sue istruzioni..soprattutto quella di stenderla sottile sottile..e il risultato è stato uno strudel leggero e friabile, saporito e buono!!Vi consiglio di provarlo!!

Per la ricetta di questa fantastica pasta vi rimando direttamente a lei..

Il ripieno è di spinaci, ricotta, prosciutto a dadini, e pezzettini di formaggio svizzero..

L'ho preparato per cena sabato sera e i miei se lo sono spazzolato tutto!!

Buon lunedì a tutti/e

Torta salata con zucchine e prosciutto e formaggio

Ieri avevo voglia di torta salata..devo dire che la rete impazza di ricette di torte salate alle zucchine, tutte molto invitanti e genuine..

Quindi prendendo spunto direttamente da Mrs Chiccamart ho sfornato questa torta salata alle zucchine..molto buona saporita e profumata..la ricetta originale prevede l'utilizzo di sole zucchine, io ho aggiunto anche cubetti di prosciutto e formaggio..

Ingredienti:

1 conf. di pasta sfoglia

3 zucchine

2 uova

100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta

50 gr di formaggio svizzero a dadini

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Procedimento: foderare una teglia con la pasta sfoglia. nel frattempo preparare il ripieno: sbattere le uova con il sale e il parmigiano. Aggiungere le zucchine tagliate fini fini, il prosciutto e il formaggio. Versare questo composto sulla pasta sfoglia, ripiegare i bordi, spennellarli con un po di latte e infornare a 230° per mezz'ora..mangiare tiepida e fragrante..

Muffin salati alle zucchine

Ispirata da cuochi di carta ho pensato di realizzare questi muffin salati variando un po gli ingredienti..ed il risultato è stato soffice e buono..proprio come lo immaginavo!E me li sono pure portati in ufficio per il pranzo..

Ingredienti

200 gr di farina

2 uova

1 bella manciata di parmigiano

100 ml di latte

1 zucchina

70 gr di prosciutto cotto in una sola fetta

70 gr di galbanino a dadini

1/2 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe q.d.

Procedimento:

Lavare e asciugare la zucchina e tagliarla a cubettini piccoli eliminando i semini all'interno. Ridurre in cubetti anche il prosciutto e il galbanino. Miscelare la farina e il lievito. In un'altra ciotola mescolare i liquidi: sbattere le uova con il sale, aggiungere il latte e l'olio evo, dopo aggiungere il formaggio gtrattugiato, la farina,le zucchine, il prosciutto e il galbanino. Riempire i pirottini per 3/4 e infornare a 180° per 20 min..

Pizza di Patate 2 versioni - prosciutto e mozzarella e pizzaiola

Questa è una ricetta che devo alla mia mamma (come la maggior parte..veramente..)..come la fa lei non la fa nessuno!!!

Ingredienti:

1,5 Kg di patate

olio evo q.b.

50 gr di parmigiano grattugiato

3 uova

150 gr di prosciutto cotto

200 gr di mozzarella

1 bicchiere di latte

sale e pepe q.b.

cipolla, olive nere, capperi

Preparazione: Lavare e lessare le patate, sbucciarle quando sono ancora tiepide (l'operazione è più facile), e schiacciarle con il passapatate. Mettere in una ciotola e impastare con le uova, il sale, il pepe, un po' di olio evo, il formaggio grattugiato, il bicchiere di latte (se il composto rimane duro aggiungerne ancora). Ungere una teglia da forno e foderarla con metà del composto. Farcire con cubetti di mozzarella e le fette di prosciutto, coprire con l'impasto rimanente e livellalare la superficie, bagnarla di latte e volendo con fiocchetti di burro o un po' di olio. Mettere in forno caldo fino a quando non diventerà dorato..ovvero per una mezz'oretta.

La versione pugliese prevede l'aggiunta all'impasto di cipolla, olive nere, capperi e pan grattato..mia madre di solito fa l'impasto base doppio, che poi dividerà in una al prosciutto e mozzarella e una alla "pizzaiola".. OTTIME!!

Pizza barese o focaccia pugliese che dir si voglia..

L'avrete capito..sono un'amante sfegatata della mia terra con tutti i suoi sapori, odori e atmosfere..che ci posso fare??
però non preoccupatevi vi posterò anche altro..ma questa pizza/focaccia non poteva proprio mancare!!

Ingredienti:
400 gr. di farina 00
100 gr di farina di grano duro
2 patate lesse
7-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cubetto di lievito di birra
1 presa di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
acqua tiepida
pomodori ciliegia
origano

Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Mescolare in una ciotola capiente le farine, il sale, lo zucchero, le patate schiacciate, l'olio e il lievito sciolto e impastare aggiungendo acqua tiepida poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido..(attenzione a non farlo troppo duro!). Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio della pasta. Una volta lievitata trasferirla in una teglia unta di olio, stenderla ben bene e cospargerla ancora di olio, sale, origano e i pomodori ciliegia tagliati a fette o a metà a seconda della grandezza che dovranno essere un po' schiacciati nell'impasto. Infornare a 200° per 30-40 min. Bon appétit!